Як приготувати червону рибу

Червона риба – це завжди смачно, вишукано і корисно. Адже в її м’ясі міститься цінний білок, комплекс вітамінів і мікроелементів, а також незамінні для нашого організму омега-3 і омега-6 жирні кислоти. Цей продукт є обов’язковим в дієтичному харчуванні і повинен бути присутнім в будь-якому раціоні.

Лосось, сьомга, форель, горбуша, нерка, кета – кожен вид риби можна готувати по-різному. Але існують і більш універсальні рецепти. Про них сьогодні і поговоримо. Хоч на зображеннях готових страв – його величність лосось, знайте, що таким чином ви можете приготувати не тільки його.

Як приготувати червону рибу, рецепти

Для приготування червоної риби не потрібно володіти особливими кулінарними навиками. Вибір рецепта залежить тільки від вашого бажання скуштувати нове блюдо, особистих уподобань і наявності тих чи інших інгредієнтів. Через розмаїття варіацій приготування риба може бути не тільки другою стравою. Вона ідеально підійде для корисного сніданку, ситного обіду і легкого вечері.

Червона риба в вершковому соусі

Як приготувати червону рибу, червона риба в вершковому соусі

Вам знадобиться:

  • 300 г філе червоної риби (це приблизно 2 філе лосося)
  • 1 цибуля-шалот
  • 30-50 мл білого вина
  • 0,5 лимона
  • 0,5 скл. густих вершків
  • 0,5 Пуч. кропу
  • 1-2 ст.л. каперсів
  • оливкова олія за смаком
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець за смаком

Як приготувати:

  1. Рибу посоліть і поперчіть, залиште так на 10 хвилин. У сковороді на оливковій олії при середньому вогні обсмажте філе з обох сторін.
  2. Потім перекладіть рибу на деко і відправте в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте 12-15 хвилин.
  3. Тим часом приготуйте соус. Лук-шалот подрібніть і викладіть на сковороду, де смажилася риба. Обсмажте його протягом 1-2 хвилин. Влийте вино і уварюють ще 2-4 хвилини. Додайте свіжовичавлений лимонний сік і вершки, перемішайте. Доведіть до кипіння, посоліть за смаком і приправте перцем, зеленню кропу і каперсами.
  4. Готову рибу вийміть з духовки і перекладіть в соус. Прикрасьте скибочками лимона і свіжим кропом.

Тарт з копченою червоною рибою

Як приготувати червону рибу, тарт з копченою червоною рибою

Вам знадобиться:

  • 110 г копченого лосося
  • 65 г кукурудзяного борошна
  • 90 г пшеничного борошна
  • 50 г проса
  • 6 ст. л. вершкового масла
  • 3-4 ст. л. води
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 50 г цибулі-шалот
  • 2 зуб. часнику
  • 1 скл. молока
  • 70 г сметани
  • 3 яйця
  • 3 ст. л. каперсів
  • 2 ст. л. нарізаного свіжого кропу
  • грубозерниста сіль за смаком
  • мелений чорний перець за смаком

Як приготувати:

  1. У кухонному комбайні змішайте пшеничне і кукурудзяне борошно, сіль, а також рубане холодне вершкове масло. Заважайте до тих пір, поки суміш не буде схожа на грубу пасту.
  2. Перемішуючи, додайте потроху холодної води, по 1 ст. л. за один раз. Тісто має нагадувати вологий грудкуватих пісок. Стисніть невеликий шматок тіста пальцями, якщо воно не розпадається – значить, готово. Якщо все ще занадто розсипчасте, додайте ще трохи води. За допомогою вилки змішайте тісто з просом.
  3. Форму для випічки зі знімним дном (діаметром 23 см) змастіть маслом. Розподіліть тісто по дну і стінок форми. Приберіть в холодильник мінімум на півтори години (можна на ніч).
  4. У сковороді розігрійте оливкову олію і на середньому вогні обсмажте цибулю-шалот до прозорості. Додайте роздавлений часник і готуйте ще хвилину-дві, зніміть з вогню.
  5. Окремо зробіть заливку: змішайте молоко, сметану, яйця, каперси, кріп, сіль і перець.
  6. Дістаньте форму з тестом і викладіть на нього рівним шаром підготовлену цибулю-шалот. Зверху покладіть рибу і залийте все соусом.
  7. Надішліть в духовку, розігріту до 190 градусів. Випікайте, поки начинка не затвердіє, близько 30 хвилин. Після приготування дайте пирога охолонути протягом 15-20 хвилин. Тільки потім зніміть рознімне кільце і дістаньте його з форми. Подавайте теплим.

Риба, запечена в соляній кірці

Як приготувати червону рибу, риба, запечена в соляній кірці

Вам знадобиться:

  • 600-700 г філе червоної риби з шкірою
  • 1 кг великої морської солі
  • 100 г борошна
  • 30 г кукурудзяного крохмалю
  • 2 яєчних білка
  • 75 мл води
  • 8 ягід ялівцю
  • мелений чорний перець за смаком
  • 1 Пуч. кропу

Як приготувати:

  1. Для соляної кірки змішайте у великій мисці морську сіль, борошно, кукурудзяний крохмаль, трохи збиті яєчні білки і холодну воду. Суміш повинна вийти однорідною.
  2. Викладіть трохи сольовий маси в форму для випічки, застелену пергаментом. Потім – кілька гілочок кропу. Зверху покладіть одну частину рибного філе шкірою вниз. Верхню частину філе натріть невеликою кількістю свежемолотого перцю і подрібненими в ступі ягодами ялівця. Перев’яжіть філе бавовняної ниткою, переверніть шкірою вгору і укрийте сольовою сумішшю. Повторіть те ж саме з другою частиною філе.
  3. Надішліть в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте приблизно 50 хвилин. Потім дайте кірці трохи охолонути і розріжте її гострим хлібним ножем. Відрізавши мотузку, розділіть філе на порційні шматочки і відразу ж подавайте, прикрасивши рубаним кропом.

Червона риба в білому вині

Як приготувати червону рибу, червона риба в білому вині

Вам знадобиться:

  • 450 г філе червоної риби без шкіри і кісток
  • 0,5 скл. сухого білого вина
  • 0,5 скл. води
  • 1 лимон
  • 3 гілочки свіжого майорану
  • 3 гілочки свіжої шавлії
  • сіль за смаком
  • перець за смаком

Як приготувати:

  1. Приправте рибне філе сіллю і перцем, відкладіть.
  2. У сотейник або сковороду помістіть скибочки лимона і трави. Влийте вино і воду, доведіть до кипіння на високому вогні.
    Як тільки рідина закипить, викладіть поверх лимонів і трав рибу. Зменшіть вогонь до повільного кипіння, накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин.
  3. Перевірте готовність: якщо риба стала твердою і непрозорою, можете зняти її зі сковороди, а потім обсушити паперовими рушниками. Подавайте з гарніром з овочів і будь-яким соусом для риби.

Різотто з рибою

Як приготувати червону рибу, різотто з рибою

Вам знадобиться:

  • 450 г філе червоної риби без шкіри
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 цибуля-порей
  • 4 шт. зеленої цибулі
  • 1 ст. л. лимонної цедри
  • 1,5 скл. рису
  • 4,5 скл. курячого бульйону
  • 1 скл. замороженого горошку
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • 0,5 скл. тертого сиру пармезан
  • 0,5 Пуч. кропу
  • сіль за смаком
  • перець за смаком

Як приготувати:

  1. Розігрійте масло в сковороді і обсмажити цибулю-порей до м’якості. Додайте зелену цибулю і тонко натерту лимонну цедру, готуйте ще хвилину.
  2. На дно глибокої форми для випічки або жароміцної миски викладіть суміш цибулі, зверху – промитий рис. Залийте все гарячим бульйоном. Прикрийте зверху кришкою і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин.
  3. Рибне філе розмістіть на листі, застеленому пергаментом. Посоліть, поперчіть рибу і збризніть оливковим маслом. Поставте в духовку на 15 хвилин.
  4. Дістаньте з духовки різотто і перемішайте його з горошком. Знову прикрийте і поверніть в духовку ще на 10-12 хвилин. Якщо різотто в процесі приготування виглядає сухим, додайте трохи більше рідини.
  5. У готове різотто додайте лимонний сік, тертий пармезан, рубаний кріп, сіль і перець. Рибу розділіть ножем на порції і акуратно перемішайте з різотто.

лосось теріякі

Як приготувати червону рибу, лосось теріякі

Вам знадобиться:

  • 4 філе лосося (по 140 г кожне)
  • 450 г зеленої квасолі (з обрізаними кінчиками)
  • 2 моркви
  • 0,5 скл. соусу теріякі
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • грубозерниста сіль за смаком
  • чорний мелений перець за смаком
  • зелена цибуля за смаком
  • 0,5 ч. Л. кунжуту

Як приготувати:

  1. Злегка змастіть деко олією. Викладіть рибу, зелену квасолю і моркву, нарізану невеликими кружечками, в один шар. Полийте рибне філе соусом теріякі, квасоля і морква – оливковою олією. Посоліть і поперчіть за смаком.
  2. Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте рибу запікатися, поки риба не буде легко розділятися виделкою (15-20 хвилин). Подавайте блюдо відразу ж після приготування, посипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею і насінням кунжуту.

Стейк з лосося в глазурі

Як приготувати червону рибу, стейк з лосося в глазурі

Вам знадобиться:

  • 4 стейка лосося
  • 60 г соєвого соусу
  • 60 г кленового сиропу
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • 1 ч. Л. подрібненого імбиру
  • 3 зуб. часнику
  • 0,5 ч. Л. подрібненого перцю чилі
  • насіння кунжуту за смаком
  • зелена цибуля за смаком

Як приготувати:

  1. Змішайте соєвий соус, кленовий сироп, кунжутне масло, імбир, подрібнений часник і пластівці перцю чилі.
  2. Обваляйте в цій суміші рибу, щоб вона повністю покрилася глазур’ю. Оберніть посуд з лососем харчовою плівкою і залиште маринуватися протягом 1-2 годин.
  3. Потім обсмажте рибу на сковороді-гриль з обох сторін до готовності (в процесі змащуйте філе з кожної сторони глазур’ю). Готову страву прикрасьте дрібно нарізаною зеленою цибулею і насінням кунжуту. Подавайте з овочами або салатом.

Готуйте червону рибу з цих та інших рецептами з нашого сайту. Пишіть в коментарях, яке блюдо краще вийшло, що більше сподобалося. І не забувайте ділитися вдалими добірками рецептів зі своїми друзями.

Ссылка на основную публикацию