Як приготувати шоколадний мус з покрокового рецептом з фото

2 порції 15 хвилин 268,1 ккал Покроковий рецепт приготування шоколадного мусу

Напевно, мало хто відмовить собі в задоволенні поласувати смачним десертом. Я не виключення. Тому хочу поділитися з вами двома рецептами шоколадних мусів.

Перший можна приготувати за лічені хвилини, а другий, хоч і потребує набагато більшої кількості часу, дуже легкий і низькокалорійний. Крім усього іншого, ці ласощі виглядають настільки ефектно і вишукано, що їх не соромно буде подати до святкового столу.

Рецепт класичного шоколадного мусу

Цей рецепт шоколадного мусу готується без яєць, а як його легко приготувати в домашніх умовах, ви дізнаєтеся з моєї докладної покрокової інструкції з підказками.

Необхідна техніка і начиння: плита і міксер, сотейник, велика дерев’яна ложка, звичайна столова ложка, 2 глибокі миски, терка і 2 креманки.

складові

шоколад 300 г
цукор 2-4 ст. л.
вода 240 мл
коньяк 2-3 ст. л.
кубики льоду ½ миски
збиті вершки 3-4 ст. л.

Як правильно вибрати інгредієнти

  • Для цього десерту вибирайте чорний шоколад з вмістом какао не менше 60%, а замість коньяку можете покласти бренді, віскі, лікер або кленовий сироп.
  • Збиті вершки ви можете приготувати самостійно, але я віддаю перевагу купувати вже готові в балончику.

покроковий рецепт

  1. Поламайте 265 г шоколаду на шматочки і перекладіть його в сотейник. Щоб приготувати шоколадний мус без яєць, візьмемо темний шоколад і поламаємо на шматочки.
  2. Зверху посипте його 2-4 ст. ложками цукру до смаку. Склавши шоколад в сотейник, посипаємо його цукром.
  3. Додайте в сотейник 240 мл води і 2-3 ст. ложки коньяку. Додаємо до шоколаду воду і коньяк.
  4. Поставте сотейник на середній вогонь і нагрівайте, активно помішуючи суміш дерев’яною ложкою. Як тільки маса стане однорідною, зніміть сотейник з вогню. Помішуючи, варимо суміш, щоб довести її до однорідності.
  5. На дно першої глибокої миски висипте кубики льоду і залийте їх холодною водою так, щоб дно другий миски стосувалося її. У миску викладаємо лід і заливаємо холодною водою, а зверху встановлюємо ще одну миску.
  6. Перелийте шоколадну суміш в другу миску і встановіть її в крижану воду. Виливаємо шоколадну масу в миску і даємо охолонути.
  7. Збийте шоколадну суміш міксером, довівши її до густого стану. У так на льоду збиваємо масу міксером.
  8. Викладіть готовий мус в дві креманки і прикрасьте його 3-4 ст. ложками збитих вершків і 35 г тертого шоколаду. Тепер ви знаєте, як приготувати шоколадний мус в домашніх умовах.

Відеорецепт приготування класичного шоколадного мусу

У цьому відео ви дізнаєтеся, як зробити смачний шоколадний мус в домашніх умовах і як його правильно подавати.

Рецепт шоколадно-бананового мусу

Цей рецепт я люблю особливо. По-перше, він низькокалорійний і мені не потрібно турбуватися про фігуру. По-друге, він дуже смачний і ніжний. А по-третє, цей десерт неймовірно красивий.

Час приготування: 1,5-2 години. Кількість порцій: на 1 людину. калорійність: 100 г – 119 ккал. Необхідна техніка і начиння: плита, міксер і холодильник, глибока миска, середня миска, сотейник, дощечка, ніж, скляна форма для десерту з округлим дном, велика біла плоска тарілка.

складові

листової желатин 2 шт.
м’який сир 300 г
банановий йогурт 2,5% 125 мл
какао 1,5 ст. л.
фруктоза 1 ст. л.
банан 2 шт.
молоко 2,5% 100 мл
шоколадно-вафельний декор 1 шт.
паличка кориці 2 шт.

Як правильно вибрати інгредієнти

  • Звичайно, для цього рецепта ви можете скористатися звичайним желатином, але з листовим желатином ви заощадите масу часу, адже на його замочування вам потрібно буде витратити всього лише 7 хвилин.
  • Якщо я не можу знайти в магазині банановий йогурт, то заміняю його ванільним, що і вам рекомендую зробити.
  • Какао завжди купуйте преміум класу, тому що це дуже впливає на смакові якості десерту.
  • З
    амість фруктози ви можете використовувати і звичайний цукор, але в цьому випадку його потрібно взяти в подвійній кількості, і при цьому калорійність мусу зросте в рази.

покроковий рецепт

  1. Замочіть в холодній воді 2 листи желатину на 7 хвилин. Дізнайтеся також, як зробити шоколадний мус в домашніх умовах з желатином.
  2. У глибоку миску викладіть по черзі: м’який сир (300 г), банановий йогурт (125 мл) і какао (1 ст. Л.). Замочивши желатин у воді, з'єднуємо в мисці молоко, м'який сир і какао.
  3. Перемішайте ці інгредієнти міксером на середній швидкості, щоб домогтися однорідності. Збиваємо масу міксером.
  4. Додайте в суміш 1 ст. ложку фруктози і збивайте міксером суміш, поки фруктоза повністю не розчиниться. Додаємо в масу фруктозу і збиваємо до її повного розчинення.
  5. Очистіть 1/2 банана і наріжте його тонкими пластинками. Нарізаємо тонкими шматочками банан.
  6. Додайте банан в мус і збийте його міксером до однорідності. Викладаємо банан в молочно-шоколадну масу і збиваємо до однорідності.
  7. У сотейник з товстим дном влийте 100 мл молока. Нагрійте його на середньому вогні і додайте желатин, перемішуючи до повного розчинення. На плиті в сотейнику підігріваємо молоко і додаємо в нього набряклий желатин.
  8. Дайте молоку з желатином охолонути і займіться оформленням десерту. Перемішуємо молоко до повного розчинення желатину і даємо йому охолонути.
  9. Очистіть 1 банан і наріжте його тоненькими косими пластинами. Нарізаємо банан тоненькими пластинками для декору нашого десерту.
  10. Викладіть бананові пластини в скляну форму по стінках ближче до дна, формуючи квітку. Ось так, у вигляді пелюсток квітки. приклеюємо шматочки банана до бортикам скляній форми або широкої чашки.
  11. На дно скляної форми висипте і рівномірно розподіліть 0,5 ст. ложки какао. На дно форму акуратно кладемо ложечку какао.
  12. Остигнула молочно-желейну масу додайте в мус. Суміш, що остигнула молока з желатином вводимо і шоколадно-бананову масу.
  13. Ще раз перемішайте його міксером. Ще раз збиваємо масу міксером.
  14. Залийте отриману світло-коричневу суміш в скляну форму і відправте її в холодильник на 2 години. Акуратно виливаємо муссовую масу в форму.
  15. У глибоку миску налийте окріп і підготуйте велику плоску тарілку. Коли мус застигне, дістаємо його з холодильника і наливаємо у велику глибоку миску окріп.
  16. Опустіть скляну форму в окріп на 3 секунди. На 3 секунди опускаємо форму з мусом в окріп.
  17. Потім акуратно переверніть її на тарілку. Обережно перевертаємо форму на тарілку.
  18. Так само акуратно зніміть форму і прикрасьте десерт шоколадно-вафельним декором у вигляді квітки і двома паличками кориці.Подивіться, як красиво можна піднести такий шоколадно-банановий мус.

Відеорецепт приготування шоколадно-бананового мусу

Так як запропонований мною рецепт багатоетапний, незважаючи на його простоту, пропоную вам подивитися відео з покроковим рецептом приготування.

Як можна прикрасити це блюдо

Запропоновані мною муси зазвичай подають в креманках або на великих плоских тарілках. Так вони виглядають особливо ефектно, не уступаючи ресторанної подачі десертів.

Для додаткового декору ви можете використовувати не тільки збиті вершки, тертий шоколад, фрукти і палички кориці, як в моїх рецептах, а й кокосову стружку, шоколадне конфетті або вже готовий вафельний декор, який можна придбати в спеціалізованому магазині. Насправді, ви можете сміливо експериментувати і прикрашати приготовлений десерт за своїм смаком.

Ось так красиво можна подавати такий десерт.

Основні прописні істини

  • Якщо шоколад перегріти, в
    ін може згорнутися грудками.
  • Для желирования мусу краще використовувати листової желатин.
  • Якщо ви використовуєте шоколад, то вибирайте чорний з вмістом какао не менше 60%.
  • Щоб зробити десерт більш легким, замінюйте інгредієнти на малокалорійні.
  • Якщо ви покладете занадто багато какао, то десерт може гірчити.

Інші можливі варіанти приготування і наповнення

Я запропонувала вам рецепти шоколадних мусів, але в моєму арсеналі є ще один улюблений десерт із шоколаду – шоколадне суфле, хоча не менш смачним і ніжним вважаю сирне суфле. А ось для дітей найкраще приготувати -сметанное желе-, яке при цьому ще й дуже смачне. Ну, а тим, хто строго стежить за талією, можна освоїти рецепт безе в мікрохвильовці, який заощадить масу часу.

Ви вже помітили, що всі ці смачні десерти прості в приготуванні, тому ви обов’язково впораєтеся. Про те, що у вас вийшло, пишіть в коментарях і обов’язково діліться своїми варіантами рецептів цього десерту. Смачного!

Ссылка на основную публикацию