Як приготувати яйця по-шотландськи по пошаговому рецептом з фото

8 порцій 35 хвилин 642 ккал Покроковий рецепт приготування яєць по-шотландськи з фото

Яйця по-шотландськи – ідеальний сніданок і чудова закуска для пікніка. Мало того, що це чертовски приваблива і апетитне блюдо, воно ще й дуже ситне і смачне! Крім того, такі вироби прекрасні за своїми смаковими якостями як в холодному, так і в гарячому вигляді!

Частування по-шотландськи вдає із себе колобок з м’ясного фаршу, всередині якого знаходиться незбиране яйце з рідким, дуже апетитним жовтком. Пропоную вам два елементарних рецепта такого ласощі з покроковими рекомендаціями, слідуючи яким можна швидко приготувати дивну закуску до застілля з друзями. Отже, почнемо насолоджуватися цим!

Рецепт яєць по-шотландськи з ковбасою

Кухонне приладдя: каструля об’ємом не менше 4 літрів, кухонні ваги і мірний стакан, керамічний ніж і обробна дошка, дерев’яна лопатка з тонким краєм, залізна столова ложка, терка з великими зубцями, кілька містких ємностей різного розміру, сковорода великого діаметру з протипригарним покриттям, віночок, паперові рушники.

складові

добірне куряче яйце 9 шт.
вода 2,5-3 л
свинячий фарш 240-260 г
кров’яна ковбаса 240-260 г
кухонна сіль за бажанням
подрібнений чорний перець за бажанням
зелене яблуко невеликого розміру 1 шт.
пшеничне борошно вищого сорту 80-100 г
панірувальні сухарі 80-100 г
рафінована рослинна олія 240-300 мл

підготуємо компоненти

  1. У каструлю наливаємо 2,5-3 літра чистої холодної води і додаємо пару пучок солі, після чого доводимо рідину до кипіння на сильному вогні. Зменшуємо вогонь до середнього і акуратно опускаємо в киплячу воду 8 курячих яєць за допомогою столової ложки. Кип'ятимо в каструлю воду і опускаємо в неї яйця.
  2. Після повторного закипання варимо продукт не більше п’яти хвилин. Яйця повинні зваритися всмятку. Відвареної продукт опускаємо в крижану воду на 7-10 хвилин, щоб шкаралупа легко віддалялася. Готові яйця заливаємо холодною водою.
  3. Очищаємо яйця від шкаралупи і залишаємо їх остигати. Акуратно очищаємо яйця від шкаралупи.
  4. В окрему глибоку миску викладаємо 240-260 г свинячого фаршу. Викладаємо в миску фарш.
  5. Туди ж руками кришимо 240-260 г кров’яної ковбаси. Кришимо в миску з фаршем кров'яну ковбасу.
  6. Перчимо і солимо обидва компонента відповідно до особистих смаків та уподобань. Фарш солимо і перчимо до смаку.
  7. Зелене яблуко гарненько промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину і насіння. Натираємо фрукт на крупній тертці і відправляємо отриману масу в миску до фаршу. Яблуко зробить виріб солодше. Додаємо до м'ясного фаршу натерте на тертці яблуко.
  8. Ретельно перемішуємо руками суміш до отримання однорідної і злегка в’язкої консистенції. Ретельно перемішуємо фарш з яблуком.

Сформуємо і приготуємо вироби

  1. У невелику мисочку розбиваємо одне куряче яйце і ретельно збиваємо його віночком. У мисці збиваємо сире яйце.
  2. В окрему плоску тарілку насипаємо 80-100 г борошна, в іншу таку ж посуд – 80-100 г панірувальних сухарів. Насипаємо в тарілку борошно.
  3. Набираємо в руку частину фаршу розміром з тенісний м’ячик, формуємо з нього кулю, а потім корж. У центр коржі поміщаємо відварне незбиране яйце. З фаршу формуємо коржик і кладемо на неї яйце.
  4. Акуратно загортаємо його в фарш.Важно, щоб фарш навколо яйця був розподілений рівномірно і не дуже товстим шаром. Укутуємо яйце фаршем, формуючи кульку.
  5. Ставимо сковороду на середній вогонь, заливаємо в неї 240-300 мл рослинного масла і гарненько розігріваємо його. Гарненько розігріваємо сковороду і наливаємо в неї рослинне масло.
  6. Сформований виріб ретельно обвалюють в борошні. М'ясні кульки обвалюють в борошні.
  7. Потім опускаємо його в яєчну суміш і гарненько обмакиваем в ній. З борошна переправляємо кульки в яйце.
  8. Після обвалюють виріб в панірувальних сухарях. Руками злегка вдавлюємо сухарі в фарш – це додасть твердість скоринці вироби і не дозволить йому пригоріти. Після яйця обвалюють заготовки в панірувальних сухарях.
  9. Панірувальні колобки акуратно опускаємо на розпечену сковороду з киплячим рослинним маслом. Обсмажуємо яйця з усіх боків протягом 10-12 хвилин, поки вони набудуть хрустку рум’яної скоринки. смажимо яйця по-шотландськи, акуратно перевертаючи їх.
  10. Щоб видалити надлишки масла, викладаємо готове ласощі на паперові рушники. З сковороди перекладаємо кульки на паперові серветки.

Відеорецепт приготування яєць по-шотландськи

Ознайомившись з наведеним нижче відео, ви зможете простежити покрокову послідовність готування яєць по-шотландськи від іменитого шеф-кухаря.

Рецепт яєць по-шотландськи з цибулею

Час приготування: 25-35 хвилин. Калорійність (на 100 грам): 638-642 ккал. Кількість порцій: 4-5 штук. Кухонне приладдя: каструля об’ємом не менше 3 літрів, кухонні ваги і мірний стакан, залізна столова ложка, паперові рушники, обробна дошка і керамічний ніж, терка з дрібними зубцями, кілька ємностей різної глибини і місткості, віночок, харчова плівка.

складові

добірне куряче яйце 7 шт.
вода 2-2,5 л
Яловичий фарш 490-530 г
ріпчаста цибуля невеликого розміру 2 шт.
кухонна сіль за бажанням
подрібнений чорний перець за бажанням
зелень петрушки 1 пучок
панірувальні сухарі 80-100 г
рафінована рослинна олія 900-1000 л
часник 4 зубчики
мускатний горіх 1 шт.
мелений перець чилі 3-5 г
сушений гранульований часник 3-5 г

варимо яйця

  1. У каструлю наливаємо 2-2,5 літра холодної води і розігріваємо її до гарячого стану. нагріваємо воду в каструлі.
  2. Акуратно опускаємо в гарячу рідину п’ять курячих яєць за допомогою столової ложки. Яйця не повинні бути повністю покриті рідиною, а лише наполовину. Викладаємо в киплячу воду яйця і варимо.
  3. Накриваємо каструлю кришкою і чекаємо закипання води, потім варимо яйця рівно 4 хвилини. Варимо яйця під кришкою недовго, вони повинні вийти всмятку.
  4. Після закінчення цього часу виймаємо яйця і опускаємо їх в крижану воду на 7-10 хвилин, щоб шкаралупу можна було легко видалити, не пошкодивши ніжний яєчний білок. Відварені яйця кладемо в крижану воду.
  5. Дозволяємо яйцям повністю охолонути, після чого акуратно видаляємо шкаралупу. обережно, щоб не пошкодити білок, очищаємо яйця від шкаралупи.

приготуємо фарш

  1. У глибоку миску викладаємо 490-530 г яловичого фаршу. У глибоку миску викладаємо фарш.
  2. Дві цибулини очищаємо від лушпиння, миємо й дрібно шаткуємо за допомогою ножа. Отриману суміш цибулі відправляємо в миску до м’яса. Зелень петрушки ретельно промиваємо, обрізаємо товсті стовбури, після чого дрібно рубаємо листя і викладаємо їх до решти інгредієнтів. Додаємо до фаршу подрібнену цибулю, часник і зелень.
  3. Очищаємо від лушпиння 4 зубчики часнику, потім дрібно подрібнюємо за допомогою ножа і кладемо поверх зелені.
  4. Мускатний горіх натираємо на дрібній тертці і додаємо в фарш 5-7 г свіжої тертої прянощі. Туди ж всипаємо 3-5 г меленого перцю чилі, 3-5 г сушеного гранульованого часнику (він чудово поєднується зі свіжим часником). Додаємо натертий на тертці мускатний горіх і прянощі.
  5. Після перчимо і солимо масу відповідно до особистих смаків та уподобань. Вручну ретельно перемішуємо отриману суміш так, щоб прянощі рівномірно розподілилися по всьому м’ясу. Руками перемішуємо фарш, щоб по ньому розподілилися прянощі і цибулю.

Сформуємо і приготуємо вироби

  1. В окрему миску розбиваємо два сирих курячих яйця і добре збовтувати їх за допомогою віночка. Віночком збиваємо яйця.
  2. Засипаємо 80-100 г панірувальних сухарів в плоску велику тарілку. Насипаємо на тарілку панірувальні сухарі.
  3. Отриманий фарш на око ділимо на п’ять частин.
  4. На поверхню столу вистилає харчову плівку, потім кладемо на неї частину фаршу і руками формуємо тонкий корж. Стіл застилає харчовою плівкою, набираємо фарш і на плівці формуємо з нього корж.
  5. У центр коржі викладаємо відварене яйце і за допомогою плівки загортаємо його в фарш. На корж з фаршу кладемо яйце і акуратно загортаємо його в фарш.
  6. Злегка змочуємо руки оливковою олією, видаляємо плівку і продовжуємо формувати з фаршу акуратне виріб. ми повинні сформувати красивий м'ясної кульку.
  7. Гарненько обсипаємо отримане яйце панірувальними сухарями. Обвалюють кульку в панірувальних сухарях.
  8. Потім ретельно обмакиваем його в яєчної суміші, занурюючи з різних сторін. Потім обвалюють кулька у збитому яйці.
  9. Повертаємо виріб на тарілку з панірувальними сухарями і ретельно обвалюють його. Аналогічним чином формуємо інші шотландські яйця. Знову паніруємо кульку в сухарях.
  10. Суху каструлю ставимо на сильний вогонь і заливаємо в неї один літр рослинної олії. Розігріваємо олію до 170-180 градусів і зменшуємо вогонь до мінімального. розігріваємо в глибокій каструльці рослинне масло.
  11. Акуратно опускаємо в киплячу олію паніровані яйця. Опускаємо м'ясні кульки і смажимо у фритюрі.
  12. Обсмажуємо ласощі приблизно 4-6 хвилин до придбання насиченого коричневого кольору. Виріб повинен бути повністю покрито рідиною, при необхідності додайте масла і збільште інтенсивність вогню. Обсмажуємо заготовки до апетитного коричневого кольору.
  13. Готове частування викладаємо на паперові рушники, які вберуть в себе зайвий жир. Яйця по-шотландськи з рідким жовтком всередині готові!

Відеорецепт приготування яєць по-шотландськи з цибулею

Подивіться розташований нижче відеоматеріал і ви дізнаєтеся, як швидко і легко приготувати шотландське ситне і апетитне частування з яєць і фаршу.

Рекомендовані рецепти страв з яєць

Сподіваюся, що мої рецепти допоможуть вам здивувати ваших домашніх смачним і ситним сніданком. Якщо ви знавець інших рецептів приготування яєць по-шотландськи, обов’язково поділіться ними в коментарях. Розкажіть, як ви прикрашаєте дане частування перед подачею його на стіл? З чим зазвичай подаєте? Які додаткові спеції використовуєте? Заздалегідь дякую вам за нову інформацію і бажання поділитися своїм досвідом і знаннями. Приємного вам апетиту і виключно чудових відгуків від оточуючих щодо ваших кулінарних здібностей!

Ссылка на основную публикацию