Як приготувати яєчню-базіку з покрокового рецептом з фото

2 порції 6-8 хвилин 166,8 ккал Покроковий рецепт приготування яєчні-брехуха з фото

Як тільки не готують яєчню-базіку! У моєму рецептурному арсеналі зібралося чимало рецептів її приготування. Але практикую я всього три способи – американський, французький і англійський метод цього простого і ситного сніданку. По-суті, саме цими рецептами я і хочу з вами поділитися. Причому для яєчні, незалежно від методу приготування, кількість компонентів – однакове.

Рецепт яєчні-брехуха – три в одному

Кухонне обладнання та начиння: глибока невелика миска (бажано з термостекла або харчового металу), дерев’яна лопаточка, вилка їдальня, віночок, сотейник, ківш, сковорода.

складові

Куряче яйце 4 шт.
Вершкове масло 50-60 г
Сіль (морська) тонкого помелу щіпка
вода 1 л
Тост або скибочку батона 2 шт.

Як правильно вибрати інгредієнти

  • Курячі яйця для яєчні переважно купувати домашні або Екопродукт – купується в еко-крамниці.
  • Вважається, що найсмачніші курячі яйця отримані від птахів на вільному вигулі.
  • Для яєчні може бути використано як вершкове, так і рослинне (оливкова олія.
  • Сіль найкраще застосовувати тонкого помелу або дрібну морську сіль.
  • Чорний мелений перець в класичне страва не підсипають. Їм можна посипати індивідуальну порцію.
  • Залежно від смакових уподобань, в блюдо можна додати молоко або вершки.

Покрокове приготування яєчні-брехуха

Популярністю сніданок з яєць не обділений. Англійці вважають його своїм національним надбанням, французи просто не мислять сніданок без смачної яєчні, ну а про американську традиції повноцінного сніданку можна говорити до безкінечності.

Брехуха по-англійськи в сотейнику

  1. Вбити в глибоку миску 4 курячих яйця і збити їх звичайної харчової виделкою.Рецепт яєчні-брехуха
  2. Поставити на конфорку сотейник і на розігрівати днище підпустити 50-60 г вершкового масла.Покрокове приготування яєчні-брехуха
  3. Перед тим як запустити збовтати яйця в сотейник, їх потрібно злегка підсолити невеликий дрібкою і, бажано, морською сіллю.Перед тим як запустити збовтати яйця в сотейник, їх потрібно злегка підсолити невеликий дрібкою
  4. Як тільки брехуха потрапила на дно сотейника, яйця тут же потрібно перемішати, і в подальшому готувати, постійно помішуючи кожні 5-7 секунд, протягом 3-4 хвилин.Як тільки брехуха потрапила на дно сотейника, яйця тут же потрібно перемішати

Щоб не перетримати яйця на гарячій поверхні, їх потрібно зібрати до одного краю. За консистенцією маса повинна бути гетерогенною, і складатися зі шматочків згорнутого білка і рідкої кремообразной желтковой субстанції. Готову яєчню-базіку викласти на свіжоприготований тост, і подати до столу.

Готову яєчню-базіку викласти на свіжоприготований тост

Яєчня по-французьки на водяній бані

  1. Вбити в миску з термостекла чотири курячих яйця, додати невелику дрібку солі дрібного помелу, і збити віночком до однорідності.Яєчня по-французьки на водяній бані
  2. Налити в ківш близько літра води, і поставити на плиту для закипання.Як тільки вода закипить, поставити миску з яйцями на ківш
  3. Як тільки вода закипить, поставити миску з яйцями на ківш. Це найбільш тривалий спосіб приготування яєчні – до 8 хвилин. Оскільки температура нагнітається повільно, потрібно кожну хвилину підбивати яєчну масу.Налити в ківш близько літра води, і поставити на плиту для закипання
  4. На 5-6 хвилині від початку готування, в яйця потрібно додати 50-60 г вершкового масла і збити, але не віночком, оскільки маса починає густіти, а дерев’яною лопаткою.На 5-6 хвилині від початку готування, в яйця потрібно додати 50-60 г вершкового масла
  5. На восьмій хвилині маса стає досить густий і ніжною одночасно. Миску потрібно зняти з водяної бані, і викласти яєчню на скибочки батона або несильно підсмажені тости.викласти яєчню на скибочки батона

Французький варіант яєчні-брехуха за текстурою пастоподібний, білкові грудочки дрібніше, але добре проглядаються в страві.

Яєчня по-американськи на сковороді

  1. Вбити в миску чотири курячих яйця і посолити.Яєчня по-американськи на сковороді
  2. Сковороду поставити на плиту, запалити великий вогонь і покласти 50-60 г вершкового масла.Сковороду поставити на плиту, запалити великий вогонь і покласти 50-60 г вершкового масла
  3. Як тільки масло почне пузиритися, вилити збовтати яйця по центру, і тут же почати їх перемішувати лопаткою.Як тільки масло почне пузиритися, вилити збовтати яйця по центру
  4. На сковороді яйця смажаться шарами. У цьому варіанті приготування страви важливо не дати пригоріти нижнього шару. Тому, не знімаючи сковороди з конфорки, потрібно досить швидко перевертати шар за шаром зі згортанням яєчної маси.спосіб приготування яєчні-брехуха

Субстанція американського блюда – лискучі, товсті і ніжні за текстурою, переміщених один з одним шари. У нашій родині найбільше люблять саме цей спосіб приготування яєчні-брехуха. А подаю я всі три варіанти традиційно – або на шматочку свіжого батона, або на злегка підсмаженому тості.

відеорецепт

І все-таки, я знайшла демонстраційний ролик майстер-класу від Джеймі Олівера, який хочу запропонувати вашій увазі. Тут демонструються всі три принципи виготовлення цього нехитрого страви. Насолоджуйтесь переглядом і візьміть собі на озброєння все три методу готування яєчні-брехуха.