Як проводиться і готується червоний еспресо?

З кожним роком все частіше в інтернеті можна зустріти різного роду згадки червоного кави. Йому, як і іншим відносно молодим напоїв, приписують безліч як існуючих, так і неіснуючих, переваг і недоліків. У цій статті ми постараємося розставити всі крапки над і, максимально детально розповівши про червоний еспрессо, його властивості та способі приготування.

Що собою являє червоний еспресо?

«Red espresso» по суті не є кава. Він готується з дрібно змеленого рослини під назвою «ройбуш». Часто така рослина використовують для приготування відвару або чаю. Але, крім того, з ройбуша також готують «червоний еспресо». Як відомо, еспресо зобов’язаний своєю популярністю унікальною технологією приготування. Але традиційно для цього використовують кави. В даному випадку, ми маємо справу з абсолютно ідентичною технологією, але іншим інгредієнтом.

Варто трохи розповісти про сам рослині ройбуш. Воно росте виключно в Південній Африці в радіусі приблизно 100 кілометрів від Кейптауна. Головною особливістю ройбушу (і його відмінністю як від чаю, так і від кави) є те, що він зовсім не містить кофеїну. Але в той же час, кількість антиоксидантів в ньому майже в п’ять разів перевищує кількість цих речовин в кави і навіть в зеленому чаї. Ті, хто пробував відвар з ройбуша, знають, що цей напій має досить приємний солодкуватий смак, який більше нагадує скоріше чай, ніж каву. При цьому відвар з ройбуша можна пити як холодним, так і гарячим. В охолодженому вигляді він нагадує який-небудь тонізуючий спортивний напій.

Можна зробити висновок, що «червоний еспресо» технічно готується як кава, але за своїми властивостями йому ближче чай. Іноді відвар з ройбуша також називають «червоним чаєм». Застосування технології «espresso» в приготуванні цього напою є відмінним маркетинговим ходом. Винайшов такий напій Карл Преторіус і він же створив однойменну компанію, що займається вирощуванням і виробництвом напою.

Як проводиться і готуватися «Red espresso»?

На відміну від кави, інгредієнтами для напою не є плоди бобової рослини, а його листя впереміш з шматочками гілок. Для виробництва кави з ройбуша, листя спочатку вирощують на спеціальних плантаціях (раніше використовувалися дикорослі кущі), потім вже дозрілі рослини зрізають спеціальним чином і висушують (найчастіше на сонці, але іноді також застосовують технології штучного висушування), а потім подрібнюють отриману масу на промислових кавомолках . При цьому, для приготування напою за допомогою кавових машин по технології «еспресо» помел повинен бути середнім або дрібним. Самостійно змолоти ройбуш дуже складно, так як в сухому вигляді він нагадує сіно. Тому ми рекомендуємо купувати вже готовий до використання «кава з ройбуша».

Після цього, як вже було сказано, процес приготування повністю дублює аналогічний процес для звичайного еспрессо. Ройбуш середнього або дрібного помелу забивається в холдер кавомашини, і з нього за допомогою гарячої води під високим тиском готується екстракт. Подається «червоний кави» найчастіше такими ж порціями, як і звичайний еспресо в невеликих кавових чашках (іноді в маленьких скляних стаканах). За смаком можна додавати цукор і молоко.

«Червоний еспресо» і вен

Цей новий вид напою проникає на світовий ринок за допомогою вендінгових компаній. Виробники пропонують власникам автоматизованих систем подачі напоїв новий унікальний формат вже відомого напою з листя ройбуша. Якщо раніше процес приготування відвару був досить складним і не підходив під цей формат торгівлі, то тепер «червоний еспресо» має всі шанси зайняти свою нішу на вендінговому ринку.

Виробники відзначають, що незважаючи на відсутність у складі кофеїну, «Red espresso» здатний замінити традиційну каву. Завдяки високому вмісту антиоксидантів і вітамінів, цей напій тонізує і бадьорить не гірше, ніж чашка звичайного еспрессо. Прикладом тому може стати творець бренду – Карл Преторіус, денна норма кави якого становила близько шести-восьми чашок еспрессо в добу до того, як він повністю перейшов на еспресо з ройбуша.

Ссылка на основную публикацию