Як робиться брага з яблук без дріжджів

Брага з яблук без дріжджів може бути легко приготовлена ​​в домашніх умовах. Придбати плоди легко, так як отримують великі врожаї цього фрукта практично щороку. Часто при обробці яблук залишається багато шкурок і середніх частин плода. Щоб їх не викидати, можна перегнати цей матеріал в самогон.

Зробити алкогольний напій з яблук нескладно, так як є багато описів цього процесу. Спирт з цього плоду буде дуже ароматним і смачним. Головне – правильно підібрати інгредієнти, точно виконати всі технологічні операції. Дізнатися, як зробити брагу з яблук, буде цікаво кожному домашньому винокуру.

Як вибрати матеріал для самогону?

Яблука для алкогольного напою можна брати практично будь-які. При цьому бажано знати, що:

  • хороша брага з яблук для самогону виробляється з опалого плодів;
  • прекрасними смаковими якостями володіє спирт з серцевини або шкірки яблука;
  • для виготовлення браги найкраще підійдуть шматочки яблука без насіння.

Треба враховувати, що використовувати підгнилі або повністю зіпсовані плоди не можна. Не треба мити яблука перед застосуванням. Усувати бруд за допомогою води рекомендується тільки на окремих, особливо забруднених примірниках.

Важливо дотримуватися заявника лише у тому випадку, якщо вирішено зробити самогон без застосування дріжджів і цукрового піску.

Приготування яблучної браги

Для виготовлення алкогольного напою з яблук найкраще підходить сік, щойно вичавлений з плодів. Щоб його зробити, треба використовувати стиглі фрукти, у яких немає видимих ​​пошкоджень і точок з гниллю. Якщо вони сильно попсовані, то сік буде каламутним і несмачним, а отриманий з нього самогон – неякісним. Якщо є шматочки свіжих плодів, то їх можна застосувати для отримання соку. Підійде і шкірка.

У разі використання цілих фруктів їх бажано перебрати, а потім вибрати найчистіші. Плоди подрібнюють ножем, а потім пропускають через соковижималку. Шкірку знімати необов’язково. Отриманий сік треба розбавити водою у співвідношенні 1 до 1. Якщо для отримання рідини використовувалися шматочки плода, то подрібнювати їх не треба. Можна відразу завантажити фрагменти в соковижималку. При вживанні яблучної шкірки соку буде значно менше, тому матеріалу має бути багато.

Після цього буде потрібно макуха і вода. У бродильно ємність треба засипати 1 частина макухи, залити 4 частини води і 5 частин соку. Всі компоненти ретельно перемішуються.

Потім ємність треба перенести в тепле приміщення, щоб почався процес бродіння. Температуру в кімнаті, де це відбувається, треба підтримувати на рівні не менше + 27 … + 28 ° C.

При більш низьких значеннях бродіння не буде.

Дозріває бражка зазвичай протягом 1-2 тижнів. Цей час залежить від використаного сорту яблук, рівня цукру в їх м’якоті або шкірці. Щоб контролювати процес бродіння і дізнатися час його закінчення (з точністю до 50-60 хвилин), треба встановити на кришці ємності водяний затвор. Часто для цієї мети самогонники використовують гумову рукавичку.

Отриману брагу треба відразу ж перегнати на самогонному апараті в спирт. Якщо цього не зробити, вона може швидко скиснути. У тому випадку, якщо немає можливості відразу використовувати самогон пристрій, то можна перегонку відкласти на 24 години.

Для збереження браги її треба поставити в холодильник.

Для перегонки отриманий розчин рекомендується процідити. Після цього послідовно пропускають брагу 2 рази через самогонний апарат. Якщо зроблений алкоголь вийшов каламутним, то його можна очистити, застосувавши рецепти усунення суспензії за допомогою молока або марганцівки.

Спосіб виготовлення алкогольного напою з сушених яблук

Такий спирт має дуже ніжний, м’який смак. Щоб його приготувати, треба буде, крім сушених яблук, обзавестися іншими інгредієнтами. Для отримання якісного спирту будуть потрібні наступні продукти:

  1. кориця в кількості 0,2 кг;
  2. домашній самогон або горілка – близько 12 л;
  3. сушені яблука – 1,1-1,3 кг.

Самогон із сушених яблук

Якість сушіння плодів повинно бути високим: від цього залежить смак майбутнього напою. Спочатку треба підготувати спиртову основу. Для цього добре підходить високоякісна горілка, спирт (60% об.) Або домашній самогон, отриманий подвійною перегонкою. Найкраще, якщо він буде зроблений з пшениці, ягід, фруктів або цукру.

Процес виробництва браги починають з того, що сушені яблука засипають в банки зі скла. Заповнювати судини до верху не треба, достатньо на ¾ об’єму. Потім все банки заливають підготовленим алкоголем.

Для бродіння брагу ставлять в тепле приміщення, де рідина настоїться протягом тижня. Після цього отриманий розчин треба переганяти на маленькому вогні.

Отриманий самогон розливають в скляні пляшки, а потім засинають в них корицю. Наполягати суміш треба протягом 5-6 діб. Отриманий яблучний самогон рекомендується пити в охолодженому стані.

Виготовлення яблучної браги за допомогою родзинок і цукру

Приготувати самогон можна з самих яблук, так як в них є дикі дріжджі. Якщо у фруктах їх мало, то можна замінити даний компонент родзинками. Це дозволить насолодитися прекрасним, натуральним самогоном, правда вміст у ньому алкоголю буде менше, ніж у вищеописаних рецептах. Зате подібна брага дозволяє добре втамувати спрагу в спекотний літній день.

Щоб отримати цей напій, знадобляться такі інгредієнти:

  1. солодкі сорти яблук в кількості близько 10 кг;
  2. цукор – 2,5-3 кг;
  3. вода – 3 л;
  4. родзинки – 0,1 кг.

Яблучної браги з родзинок і цукру

Яблука повинні бути добре дозрілими. Їх очищають від сміття, але не миють. Це робиться для того, щоб зберегти на фруктах наявні дикі дріжджі. Потім яблука натирають за допомогою терки. Повинна вийти однорідна маса у вигляді пюре.

Беруть емальовану каструлю, кладуть в неї отримане пюре. Потім заливають половину води (1,5 л), додають 1000 г цукру. Після цього посудину закривають марлею і виносять в теплу кімнату. Там каструля повинна бути 48 годин.

Маса почне бродити. Після цього її переливають в скляну пляшку. Туди додають залишок води і цукор. Потім засипають родзинки. На посудину треба встановити водяний затвор. Пляшку залишають в теплі до тих пір, поки процес бродіння не закінчиться.

Утворену брагу розливають в інші пляшки і охолоджують. Вживати напій можна і в такому вигляді, але краще його перегнати в самогон.

Всі перераховані способи виробництва браги з яблук можна легко здійснити в домашніх умовах. Для цього досить дотримуватися рецептуру і технологію процесу. Таку брагу без дріжджів може отримати навіть новачок, якщо використовує для виробництва якісні інгредієнти.

Ссылка на основную публикацию