Як робиться брага з яблучного соку

Брага з яблучного соку може бути легко зроблена в домашніх умовах. Але, не дивлячись на простоту рецептів, для успішного створення браги треба знати деякі тонкощі технологічного процесу, правильно підібрати рецепт. Без цих знань напій вийде каламутним і неякісним. Як зробити брагу, використовуючи яблучний сік, можна зрозуміти, розглянувши різні способи.

Підбір компонентів і посуду

Основний продукт, з якого можна зробити хорошу брагу для самогону, – яблука. Якщо у людини є дача з посадженими яблунями, то тоді вартість плодів не грає великої ролі. З 1 дерева можна вільно зібрати 8-10 відер цього фрукта. Навіть в тому випадку, коли плоди доводиться купувати, вартість алкогольного напою буде незначною. При використанні яблук вихід спирту вийде великим. Це обумовлено наявністю в плодах великої кількості соку і диких дріжджів.

Щоб зробити відмінний напій, необхідно підібрати такі високоякісні продукти:

  1. Дріжджі хлібопекарські. Їх застосовують при виготовленні 10-градусної браги, яка вважається класичним варіантом напою. Щоб вийшло сусло з яблук, знадобляться винні або спиртові дріжджі. Їх застосування може підвищити градус напою до 20-24% об.
  2. Цукровий пісок застосовується, незважаючи на те що цукор є в самих плодах. Треба знати, що його більше буває в літніх сортах яблук. В осінніх і зимових плодах кількість цього продукту помітно нижче. Для створення браги краще вибирати змішані сорти фрукта. Потрібно пам’ятати, що чим більше цукру в розчині при виготовленні браги, тим вище буде градус самогону.
  3. Воду рекомендується взяти джерельну або з артезіанської свердловини. У міських умовах при виготовленні яблучної браги найкраще використовувати відфільтровану воду. Не рекомендується брати її з-під крана, а потім кип’ятити.
  4. В якості посуду для виробництва браги можуть знадобитися такі ємності: бідон з алюмінію, бак з нержавійки або емальованого металу, дерев’яна бочка, банку і пляшка зі скла.
  5. Щоб при бродінні можна було проконтролювати весь процес, застосовують кришку з водяним затвором або медичну рукавичку з отворами. Такі пристосування потрібні для того, щоб що виділяється з розчину газ повільно виходив назовні. Кисень не повинен потрапляти в зону бродіння.

Інгредієнти для браги

Напій потрібно обов’язково тримати в теплі. Температура в цьому місці повинна бути в межах + 20 … + 30 ° C. Якщо вона буде нижче, то бродіння просто припиниться.

При більш високій температурі дріжджові мікроорганізми загинуть, розчин буде зіпсований.

Приготування яблучного соку

Цей компонент можна зробити з стиглих, свіжих і солодких плодів. Їх треба очистити від бруду, але мити не рекомендується. На шкірці яблука зазвичай знаходиться деяка кількість диких дріжджів. При митті плодів вони можуть бути змиті, а це небажано.

Яблука розрізають на невеликі шматочки. Насіннєву коробочку треба видалити разом з розташованими в ній кісточками. Якщо цього не зробити, то бражка придбає гіркий присмак, а під час зберігання в такому самогоні виникає неприємний запах, який важко видалити.

Після розрізання яблук на дольки приступають до отримання соку. Для цього можна натерти їх на дрібній тертці – вийде яблучне пюре з великою кількістю соку. Якщо є соковижималка, то отримати потрібну рідину дуже просто – засипають плоди в апарат, а на виході утворюється сік.

У тому випадку, якщо при приготуванні яблучного варення або повидла після очищення фруктів залишилися шкурки, їх можна використовувати для отримання соку і виробництва браги. Кількість потрібної рідини буде менше, ніж при вживанні цілих плодів, але його буде досить, щоб отримати брагу.

Отримання алкогольного напою зі свіжого яблучного соку

Після того як отриманий сік, можна приступати до виробництва браги з яблук. Для цього підійде рецепт отримання напою швидкого бродіння з соку.

Приготування браги даними способом починають з збору потрібних компонентів.

Для цього знадобляться наступні продукти:

  1. Тільки що вичавлений з яблук сік в обсязі до 10 л.
  2. Пісок цукровий – близько 2 кг.
  3. Сухі дріжджі – 20 г.


Виготовлення браги починають з того, що заливають яблучний сік в пляшку або бак, заповнюючи судину на рівень ¾ обсягу. Насипають цукор і дріжджі, а потім весь розчин ретельно перемішують. Після цього треба закрити посудину кришкою. Якщо застосована велика бутель або алюмінієвий бідон з-під молока, то горлечко накривають медичної рукавичкою з пророблену в ній дрібними отворами. У разі вживання бідона або бака кришка повинна мати водяний затвор.

Посудина переносять в тепле приміщення, де повинна підтримуватися температура + 20 … + 24 ° C. Світло на бутель або бак потрапляти не повинен, тому для процесу бродіння найкраще використовувати темний льох.

Наполягають брагу з яблук протягом тижня. Постійно контролюючи процес бродіння. Коли він закінчиться, треба відфільтрувати отриману брагу з використанням вугільних фільтрів. Напій розливають по пляшках, а потім зберігають у холоді. При бажанні зроблений напій можна перегнати в самогон. Для цього використовують самогонний апарат, через який проводять отриманий розчин 2 рази.

Інші способи виготовлення браги з яблучного соку

Брага, отримана з яблук, може послужити хорошою основою для створення міцних алкогольних напоїв. Рецепт такого розчину наступний:

  1. Свіжий яблучний сік в кількості до 18-20 л.
  2. Пісок цукровий – 4 кг.
  3. Свіжі пресовані дріжджі – 200 г.

браги з яблучного соку

Спочатку треба розвести в бродильної ємності теплий сік яблук, дріжджі і цукровий пісок. Посудина має бути заповнений на рівні ¾ свого обсягу. Суміш добре перемішують.

Бродильно ємність накривають кришкою, а потім виносять в тепле темне приміщення. Наполягати розчин треба протягом місяця. Коли бродіння припиниться, отриману брагу з яблук необхідно відфільтрувати 2 рази. Потім її розливають по пляшках, ставлять в холодне місце на 24 години.

Щоб отримати самогон, напій треба прогнати на наступний день через самогонний апарат.

Якщо у людини при переробці яблук вийшло багато фруктового пюре з соком, то можна застосувати інший рецепт. Для виробництва браги знадобляться наступні компоненти:

  1. Яблучне пюре, зроблене з 15 кг плодів.
  2. Цукор – 2000 р
  3. Вода – близько 10 л.
  4. Дріжджі. При використанні свіжого продукту його треба взяти в кількості 50 м Якщо є сухі дріжджі, то беруть 10 р

Отримане яблучне пюре розводять в 13-14 л води. Потім готують закваску. Для цього злегка підігрівають воду – її температура не повинна бути більше +25 ° C. На літр рідини додають 200 г цукру і дріжджі.

Закваску додають до фруктовому пюре. Після цього в ємність насипають залишок цукрового піску. Всю суміш рекомендується ретельно перемішати.

Розчин повинен займати не більше 3/4 об’єму бродильної ємності.

Посудина закривають кришкою з водяним затвором, а потім переносять в тепле приміщення для бродіння. Цей процес закінчиться приблизно через 2 тижні. Треба періодично контролювати бродіння, щоб не пропустити закінчення процесу. На дні посуду осяде мезга. Після цього потрібно відокремити отриману брагу, відфільтрувати рідина. Потім її необхідно перегнати.

Рекомендується зробити це 2 рази. Перший раз перегонка здійснюється відразу після фільтрації, а другий етап переробки роблять через 5 днів. Отриманий самогон розливають в пляшки.

Отримання браги з яблучного соку без застосування дріжджів

Є рецепт виготовлення алкогольного напою, для виробництва якого не будуть потрібні дріжджі. На шкірці яблук живуть дикі аналоги дріжджів, які можна використовувати для отримання браги. Але зазвичай мікроорганізмів, які здійснюють бродіння, на фруктах мало. Тому, щоб посилити їх вплив, застосовують родзинки. Отримана описаним нижче способом брага буде мати менше алкоголю, ніж розчини, зазначені вище. Для виготовлення напою знадобляться такі інгредієнти:

  1. Свіжий яблучний сік, вичавлений з солодких, стиглих плодів – 10 л.
  2. Пісок цукровий – 3-4 кг.
  3. Ізюм – 100-150 г.
  4. Вода – 3-4 л.

Браги з яблучного соку без дріжджів

В емальовану посудину треба залити весь яблучний сік, додати 1,5-2 л води, 1 кг цукрового піску. Ємність накривають марлею, а потім виносять в тепле приміщення. Там посудина повинна перебувати 48 годин, поки не почнеться процес бродіння.

Заграла рідину потрібно перелити у велику сулію їх скла. Потім в посудину додають залишки води, цукру і весь родзинки.

На бутель встановлюють пробку з водяним затвором або надягають медичну рукавичку з отворами. Тару з сумішшю знову виносять в тепле приміщення – там вона пробуде до кінця процесу бродіння.

Відбродила сусло заливають у пляшки, охолоджують. Таку брагу добре пити в спекотні літні дні. Але можна її перегнати в самогон.

Можна виготовити брагу або сидр без використання цукру або дріжджів. Для цього потрібно використовувати суміш з солодких (70%), кислих (20%) і гірких (10%) плодів. Мити їх необов’язково.

Яблука переробляють на соковижималці, а потім отриманий сік проціджують. Його заливають в бутель. Яблучний макуха заливають водою, тримають добу, а потім віджимають. Після цього макуха додають до соку в пляшці. Для процесу бродіння знадобиться винна закваска. Її готують, а потім залишають на 24 години. Після цього знімають з закваски піну і змішують її з розташованої в пляшці рідиною.

Посудина запечатують пробкою, через яку пропущена трубочка. Один з її кінців опущений до дна пляшки. Другий кінець цього імпровізованого шланга опускають в тазик з водою. Цей пристрій є водяним затвором, за допомогою якого можна стежити за процесом бродіння. Після закінчення виходу газів отриману брагу або сидр фільтрують, переливають в пляшки.

Ссылка на основную публикацию