Як смачно приготувати маслюки

Осіння пора радує не тільки вогненним листопадом, але і великою кількістю різних гастрономічних дарів природи. Осінь – улюблена пора грибників. Адже саме цей сезон дарує їм найбагатший урожай. І дійсно, яких тільки примірників немає в кошику грибника! І, мабуть, найвідоміший з них гриб – маслюк.

маслюки

Так, вже в назві грибочки зашифрована його головна особливість. Капелюшок даного виду, ніби покритаЯк смачно приготувати маслюки маслом. Колір її варіюється від темно-коричневого до оливкової. Висота гриба може досягати 10 см. Під капелюшком можна виявити характерну трубчасту поверхню. Знайти цей екземпляр можна в сосновому, а також змішаному лісі, особливо якщо напередодні пройшли дощі.

Збираючись полювати за грибами, потрібно пам’ятати, що у красивого маслянка є і помилкові брати. Куштувати їх небезпечно для життя. Тільки добре підкований грибник повинен займатися збором. Якщо ж ви впевнені в своїх знаннях івам відомі секретні місця зростання цих апетитних грибочків, то сміливо дерзайте, це того варто адже маслюк володіє відмінними смаковими властивостями і до того ж досить простий у приготуванні.

способи приготування

Маслюки можна приготувати різними способами. Вони гарні і на сковороді і законсервовані в скляні баночки. Але перед тим як вибрати будь-який спосіб, потрібно безпосередньо підготувати самі гриби. Їх потрібно залити злегка підсоленою водою і залишити на кілька годин. Це робиться для полегшення видалення сміття з поверхонь капелюшків, а також для отримання черв’яків, які все ж могли опинитися в деяких грибах. Вимиті грибочки відокремлюють від маслянистої пленочки і нарізають, ніжки видаляють. Після обробки можна розглянути і варіанти приготування, яких кілька.

жарка. Спосіб досить простий. Після попередньої обробки гриби нарізають скибочками і відправляють на розігріту промаслений сковороду. Прекрасним доповненням послужить картопля, а також цибулю. Чудовий вершковий смак придбають гриби, якщо влити до них в процесі смаження трохи вершків будь-якої жирності.

маринування. Найпопулярніший вид приготування різних грибів, не тільки маслюків. Грибочки в маринаді, це відмінна закуска на будь-який випадок! Для того щоб приготувати маринуванняданий шедевр, потрібно підготувати гриби. Потім нарізати кубиками, якщо попалися великі екземпляри. Після гриби відварюють протягом 9 хв., Міняють воду на нову, проварюють ще 20 хв. Поміщають гриби в баночки і заливають маринадом, додають 20 гр. 9% -го оцту.

сушка. Менш поширений варіант, але все ж дуже цінний. Гриби обробляють, якщо потрібно нарізають і поміщають в духову шафу. Після закінчення декількох годин грибочки стають крихкими і ламкими, що означає, що волога видалена, і гриби поміщають в мішечки з полотняний тканин. Як варіант можна висушувати гриби на відкритому повітрі або скористатися електричної спеціалізованої сушаркою.
З можливих варіантів кожен вибере те, що йому ближче і смачніше. Визначившись з вибором, потрібно приступити до пошуку відповідного рецепту.

рецепти

  1. Маслюки з молодою картоплею. Протягом 10 хв. відварити 0,5 кг. грибів в солоній воді і відкинути на друшляк, далі нарізати півкругами дрібний молода картопля і викласти його на сковороду, розігріту і промаслений. Через 10 хв. додати гриби і прожарювати на сильному вогні ще 15 хв., після чого посолити, додати перцю і на стіл подати. Для пікантності в середині приготування додається ріпчаста цибуля.
  2. Гриби в вершках. Доступний кожному рецепт. Гриби для початку проварюють протягом 15 хв. і відкидають на друшляк. Потім викладають їх на сотейник, який вже змазаний олією. Вливають до грибів 30% вершки, додають спеції і висипають зверху твердий сир. Смажать до готовності ще 20 хв.
  3. Часникові мариновані маслюки. Для того, щоб замаринувати маслюки з додаванням часнику потрібно взяти приблизно 1 кг. свіженьких маслюків, 4 очищених зубчика часнику, 2 ст. ложки цукру і стільки ж солі, лавровий лист, 50 мл. оцту 9% і літр води. Гриби очищають, варять 30 хв. і відкидають на друшляк. Поки вони остигають, настає черга маринаду. У посуд наливається вода, доводиться до кипіння. Потім закладаються інгредієнти: сіль, цукор і спеції. Туди ж відправляються і грибочки, які будуть кипіти в маринаді ще 10 хв., Після чого весь вміст каструлі розподіляється по банках, в яких вже укладені часникові головки. Закочуються банки і перевертаються догори денцем.
  4. Салат «Маестро». Цей простий рецепт може виручити вас в будь-якій ситуації. Смужками нарізає шинку, маслюки, додаєте ріпчаста цибуля, ошпарений окропом. Потім змішуєте все в просторій чаші, додаєте трохи майонезу і насипаєте ваші улюблені спеції.

Відео рецепт

висновок

Збирати гриби добре і корисне для нервової системи заняття, тим більше що результатом ваших пошукових праць стануть чудові апетитні страви, яким, без сумніву, будуть раді ваші близькі. Головне підійти з розумом, як до процесу збору, так і до процесу виконання задуманого страви. І компліменти про ваших кухарських якостях не змусять себе чекати. Смачного!

Ссылка на основную публикацию