Як смачно приготувати печінку з яблуками

Як смачно приготувати печінку з яблуками

По-моєму, деякі продукти створені спеціально, щоб грати в одному оркестрі з іншими. Поєднання печінки і яблук – як раз з цієї категорії: деяка брутальність і тяжкість першої прекрасно нівелюється кислинкою і легкістю друге. Разом – прекрасний дует! Якщо ви ніколи не замислювалися про те, як смачно приготувати печінку, пропоную прямо зараз виправити цю помилку. Не варто нехтувати тим фактом, що грамотні кухаря (як, втім, і кулінари-аматори) при наявності певного досвіду і навичок можуть приготувати печінку так, що готову страву за своїми якостями не поступиться і самим іменитим страв з м’яса.

Багато зневажливо ставляться до печінки, вважаючи її продуктом другої категорії. І дарма! Дієтологи не дарма рекомендують включити її в щотижневий раціон: в печінці міститься, наприклад, гепарин (речовина, що відповідає за згортання крові), що є відмінною профілактикою тромбозів. Крім того, в ній багато повноцінних білків, які організм легко засвоює, паралельно отримуючи масу корисних речовин.
До речі, ви знали, що яловичу печінку часто називають постачальником вітаміну А? 100 г продукту забезпечують організм людини тижневою нормою цього цінного вітаміну.

як правильно приготувати печінку

В общем-то, не секрет, що яблука – річ чудова. Смачна і ароматна, корисна і легка. Ці фрукти прекрасні в пирогах, тортах, салатах, компотах. Все казково смачно, але ось печінку з яблуками … Це окрема розмова. Поговоримо?

Складові:

0,5 кг печінки;

4-5 великих яблука;

сіль перець;

3-5 ст. л. рослинного масла для смаження.

як смачно приготувати печінку з яблуками

Рецепт простий і ненав’язливий.

Печінка миємо, ріжемо на довгасті шматочки. Щоб зробити це краще, простіше і красивіше, печінку попередньо можна на півгодини покласти в морозилку – так її буде легше нарізати.

Яблука миємо, очищаємо від шкірки, ріжемо на великі товсті часточки, прибираючи серцевину (я ділю яблуко на 8 частин).

У моєму варіанті печінку теляча – вона досить м’яка (на відміну від яловичої) і абсолютно не гірчить (на відміну від свинячої), тому я просто добре розігріваю сковорідку і масло і викладаю шматочки печінки. Якщо мова йде про яловичої печінки, можна її злегка відбити спеціальним молоточком або обробити тендерайзери. Якщо у вас на столі з’явився шматок свинячої печінки, не забудьте ретельно зняти з неї плівки.

На обжарку печінки йде приблизно 5 хвилин. Цього достатньо, щоб серединка шматочків була рожевою, але вже не кривавою. Додавайте яблука, обсмажуйте ще хвилини 2-3 і подавайте. Не забудьте посолити і поперчити.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию