Як смачно і правильно приготувати рибу в духовці, як маринувати, скільки випікати – рецепти приготування з фото

Запечена рибка – це блюдо, яке завжди має неповторний смак і запах і вимагає мінімальної кількості часу на своє приготування, на відміну від інших способів готування. Вибрати відповідну для запікання рибу можна за різними критеріями, але більшість людей вважають за краще ті види, в яких найменше кісток – в основному це великі представники мешкають в солоній воді риб.

Слід знати, що кожен вид готується по своєму – загорнутим у фольгу, покладеним в спеціальну форму або в рукав.

Як правильно підібрати приправу до риби

  • 1 сазан;
  • 1 головка цибулі;
  • 2-3 картоплі;
  • половинка лимона;
  • 50 г вершкового масла;
  • 30 мл рослинного масла;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком.

Очищену і випатрану рибу ретельно промивають зсередини і зовні, обов’язково приберіть чорну пліву в її нутрі. По всій площі тушки роблять надрізи від хребта до черева. Внутрішню і зовнішню частину посипають сіллю і перцем, мажуть вершковим маслом, при цьому потрібно намагатися нанести його так, щоб воно потрапило в розрізи.

На оброблену маслом форму викладають кільця цибулі, зверху рибу, з боків її обкладають нарізаною кружальцями картоплею. На спинку викладають нарізану кільцями лимон. У такому вигляді рибину відправляють в духовку і запікають 50-60 мінутпрі 200 градусах. Є сазана краще трохи остиглим.

Як приготувати лосось в духовці

  • стейки або ціла тушка лосося;
  • соєвий соус;
  • суміш спецій для риби без солі;
  • лимонний сік.

Стейки лосося обмащуємо соєвим соусом і притрушуємо приправою. Відправляємо рибку в духовку при 200 градусах на півгодини. Коли вона приготується, скроплюємо соком лимона і подаємо.

Приправлена ​​часничком і паприкою скумбрія

  • 2 великі рибини скумбрії;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 ст.л. паприки;
  • 1 ч.л. прованських трав;
  • 2 ст.л. рослинної олії;
  • 1 ч.л. солі.

Очищену рибу розібрати на філе, шкіру залишити на місці. В окремій тарі підготувати маринад – суміш часнику, паприки, солі і прованських трав, все це залити олією. Обробити маринадом рибку і залишити на годину. Потім викласти на вистелений папером деко і випікати близько чверті години при 220 градусах. Після готовності посипати часником, паприкою і зеленню і подавати.

Який соус приготувати до риби

Запечена риба відмінно поєднується з молочними соусами, які готують з молока, вершків або сметани. Підходять для неї і приправи на рибному бульйоні. Як приправи виступають коріння самого різного типу, оцет, вино, яйця і різноманітні спеції.

Відмінне поєднання – корінь петрушки, морква, цибуля і селера, для використання в якості компонента соусу їх піддають пасеруванні. Приправа підбирається виходячи з типу риби, для річкової найкраще використовувати базилік, лавровий лист, для червоної беруть шафран, паприку і кріп.

Один з простих у приготуванні соусів – сметанний. Необхідні продукти:

  • 200 г сметани жирністю 15-20%;
  • 30-50 г вершкового масла;
  • 1-2 ст.л. борошна;
  • часничок, зелень і спеції.

На погрітися сковороду кладемо вершкове масло і розтоплюємо його, потім додаємо туди сметану з борошном. Скільки потрібно борошна – залежить від густоти сметани, якщо вона зовсім рідка, то знадобляться 2 ложки. Приправляємо суміш половинкою зубки часнику, зеленню і прянощами. Тушкуємо все буквально 1-2 хвилини і гасимо вогонь. Соус може подаватися окремо або використовуватися як маринад для рибки.

Ще один варіант соусу молочного типу – сирно-вершковий. Найкраще для нього брати сир з цвіллю і вершки жирністю 20-30%. Вершки прогреваем на водяній бані, потім в них викладаємо поділений на невеликі кубики сир, коли він розплавитися, сотейник прибирають з вогню і дають температурі в ньому впасти. Коли соус стане теплим, в нього кидають суміш різноманітної нарізаної зелені, для згущення можна додати борошна.

Ссылка на основную публикацию