Як сушити яблука в домашніх умовах – на сонці і в духовці

Існує безліч рецептів приготування яблук. Можна їсти свіжі плоди, запікати їх, варити варення, компоти і, звичайно ж, сушити. Сухофрукти – джерело безлічі вітамінів і мінералів. Розглянемо, як сушити яблука в домашніх умовах, щоб вони не втратили свої корисні властивості.

яблука

вибір сорту

Найкраще вибирати осінні сорти. Віддавайте перевагу кисло-солодким яблукам. Завдяки цьому після сушки продукт матиме виражений смак і аромат. На відміну від солодких фруктів, які втрачають свої смакові властивості після приготування. Рекомендується сушити такі сорти, як «антонівка», «апорт» або «пепінка».

Якщо вибираєте зимові яблука, наприклад, «синап», краще використовувати падалицю, а не зривати плоди з дерева. Літні сорти фруктів зберігають свої якості і після приготування. Все ж краще сушити кислі яблука.

Беріть великі або середніх розмірів фрукти з маленькою насіннєвий коробкою і тонкою шкіркою. В такому випадку відходів буде менше, а готового продукту, відповідно, більше.

підготовка

Спочатку фрукти необхідно ретельно помити. Не потрібно обробляти відразу велику кількість яблук, так як в процесі нарізки вони темніють, що зіпсує зовнішній вигляд продукту. Після протріть яблука сухою тканиною для видалення зайвої вологи. Це забезпечить швидке приготування.

Потім потрібно позбутися від серцевини. Можна використовувати спеціальне пристосування у вигляді трубочки з гострими краями. Якщо у вас немає такого пристрою, вирізуйте насіннєву коробку вручну. Деякі господині сушать яблука на компот, при цьому залишаючи серцевину. За бажанням можна очистити фрукти від шкірки. Якщо яблука домашні, а не магазинні, краще шкірку не зрізати. Саме в ній міститься велика кількість корисних речовин.

Наступний етап – нарізка. Кожна часточка повинна мати товщину не більш як 5 мм. Можна використовувати ніж або побутової слайсер. Після нарізані фрукти рекомендується витримати в 1% -ному сольовому розчині протягом 3-4 хвилин. Необхідно 100 г солі розвести в 10 л води. Це дозволить зупинити окислення і збереже світлий відтінок яблук. Така підготовча процедура захистить фрукти від комах і тим самим збільшить термін їх зберігання.

На сонці

Такий спосіб сушіння – найдавніший і найбільш поширений. Однак це не кращий метод заготівлі яблук. Він підходить тільки для тих регіонів, де протягом тривалого часу зберігається жаркий сухий клімат. В іншому випадку фрукти почнуть гнити. Метод підійде для обробки яблук літніх сортів.

Плоди нарізають тонкими часточками і розкладають на листи в один шар. Щодня їх потрібно перевертати. Перевага даного способу – необмежений простір для заготовки. Завдяки цьому можна підсушити відразу велику кількість яблук.

Сушка яблук на сонці підходить тільки для тих регіонів, де протягом тривалого часу зберігається суха, спекотна погода.

При дотриманні вищевказаних рекомендацій в жарку пору яблука висушаться протягом 3-4 днів. Якщо температура повітря помірно тепла, буде потрібно близько 1-1,5 тижні.

В духовці

Дуже просто сушити яблука в домашніх умовах в духовці. Попередньо розігрійте її до температури +75 … +80 ° C. Часточки фруктів розкладіть на деко в один шар. Складіть в духовку, при цьому залиште дверцята відчиненими на 5-7 см. В процесі приготування помішуйте яблука кожні півтори години. Через 7-8 годин сухофрукти будуть готові. Вони повинні зберегти світлий відтінок.

У електросушарці

Сьогодні сушити яблука в домашніх умовах дуже просто за допомогою спеціально призначеного пристрою – електросушарки. Деякі прилади оснащені функцією додаткової циркуляції гарячого повітря. Завдяки цьому часточки яблук рівномірно підсушуються, і їх не потрібно перевертати. Перед запуском необхідно вибрати температурний режим. Через 3-4 години сухофрукти готові.

як зберігати

Ретельно переберіть всі часточки сушених яблук. Відберіть зіпсовані шматочки. Складіть все сухофрукти в тканинний мішок. Залиште їх на 2-3 тижні. Після все заготовки придбають однаковий рівень вологості. Потім можна розсипати сухофрукти порціями в невеликі картонні коробки, паперові або тканинні мішечки. Не рекомендується зберігати продукт в поліетиленових пакетах або пластикових контейнерах.

Сухофрукти збагачують наш раціон корисними вітамінами і мінералами. Якщо сушити яблука, дотримуючись всіх рекомендацій, вони будуть зберігатися протягом довгого часу.

Ссылка на основную публикацию