Як швидко розморозити фарш в мікрохвильовці, мультиварці або духовці

Майже кожна господиня використовує стандартну технологію розморожування м’ясних продуктів в прохолодному місці. Даний варіант має ряд недоліків, головний з яких – тривалий період очікування результату.

Якщо порушити природний процес відтавання, великі шанси безповоротно зіпсувати обід або вечерю. А тим часом на будь-якій кухні є маса помічників, використання яких допоможе моментально вирішити проблему.

5 правил, як розморозити м’ясний фарш

Правильно розморожений фарш зберігає поживні властивості, залишається багатий білком і корисними мікроелементами після термічної обробки.

Домогосподарки придумали кілька способів, як швидко розморозити м’ясо:

  1. Щодо розморожування м’ясних напівфабрикатів існує непорушне правило, згідно з яким не можна допускати різкого перепаду температури. Оптимальною температурою для запуску процесу відтавання вважається +4 … + 6 градусів. Заготівлю, витягнуту з морозилки, забороняється розморожувати в кімнаті. Її необхідно потримати на верхній полиці холодильника кілька годин і тільки тоді підвищувати градус і переводити продукт в місце потепліше. Хоча цей спосіб довгий, тільки він дозволяє максимально зберегти смак.
  2. Чим більше шматок, тим довше він відтає. У випадку з фаршем спрацьовує хитрість. Якщо його заморозити особливим чином, він стане готовий до використання вже через півгодини. Маса поміщається в пластиковий пакет і розрівнюється в тонкий лист. Це забезпечує максимальний контакт поверхні з теплом, і вона швидше нагрівається.
  3. Допоможе розморозити напівфабрикат мікрохвильовка. У більшості цих кухонних приладів встановлена ​​функція «Розморожування». М’ясна маса збожеволіє в скляну або керамічну ємність і ставиться в піч, після чого на приладі виставляється потрібний режим. Час відтавання залежить від величини шматка і виду м’яса. Яловичину цей метод дозволить розморозити приблизно за 14 хв., Свинина буде готова через 12 хв., А птах – вже через 10 хв. Важливий момент: щоб продукт рівномірно прогрівався і не обварюються по краях, кожні 2 хвилини мікрохвильовку потрібно відключати для перемішування продукту.
  4. Мультиварка також підходить для прискорення розморожування. Шматок фаршу поміщається в миску, ставиться в мультиварку на режим «Варка на пару». Середній час складає 10 хвилин, в залежності від кількості продукту воно може збільшитися.
  5. Спровокувати відтавання допоможе холодна вода, хоча відбудеться це не так скоро, як за допомогою кухонних приладів. Цей метод підійде і для фаршу, але перед зануренням його потрібно герметично упакувати. При наявності контакту з рідиною блюдо придбає водянистий присмак.

Обов’язково почитайте:

Слід пам’ятати, що приготування недоразмороженного продукту загрожує харчовим отруєнням. Який би строкової була необхідність готування, не варто нехтувати цим процесом.

Як швидко розморозити м’ясо: 6 способів

Техніка розморожування кускового варіанту має певні тонкощі. Щоб фрагмент повністю відтанув всередині і не встиг заветріться, доведеться піти на пару прийомів.

Топ-6 зручних методів:

  1. У холодній воді. М’якоть поміщається в поліетиленову упаковку і занурюється в крижану воду. Рідина зігрівається швидше і стає каталізатором. Шматок стає готовим до приготування вже через 2-3 години. Подібний спосіб розморожування вважається найбільш щадними (після холодильника), вода не дає бактеріям проникнути всередину. Волокна при розморожуванні в крижаній воді не деформуються, і страва виходить максимально соковитим і м’яким. Часто господині додають в воду в якості каталізатора пару ложок солі. Глобального прискорення це не забезпечує.
  2. В духовці. Шматочок поміщається в жаротривку форму з кришкою або в рукав для запікання і ставиться в центр приладу. Температура повинна бути не більше +30 градусів. На жаль, подібний спосіб розморожування підходить тільки власникам сучасних плит (мінімально можлива температура роботи старих приладів складає +110 градусів).
  3. В мультиварці. Принципових відмінностей від відтавання фаршу немає. Краще не використовувати подібний спосіб для великих шматків, на виході є шанс отримати продукт з частково звареними краями та обледеніння серцевиною. Цей спосіб ідеально підходить для м’ясного рагу.
  4. У мікрохвильовці. Перед включенням приладу м’ясо звільняється від пакувальних матеріалів і поміщається в тарілку з кришкою. Можна скористатися пароваркою, яка часто йде в комплекті з мікрохвильовими печами. Цей захід дозволить частково захистити краю від ошпарювання. Потім включається режим «Розморожування». На жаль, його доведеться періодично переривати розмороження, щоб змінити становище шматка. Це обов’язкова міра, вона дозволяє частково збалансувати процес відтавання і запобігти утворенню неприємного запаху.
  5. За допомогою солі. Чи не найшвидший метод, але він дозволяє зберегти якість сировини. Філе попередньо звільняється від упаковки, промивається і поміщається в глибокий посуд, де присипається сіллю з розрахунку 1 ч. Ложка на 1 кг м’яса. Як відомо, сіль витягає рідину з тканин, завдяки цій властивості розморожування відбувається значно швидше. Солоне середовище запобігає передчасному псуванню продукту і утворенню бактерій. Природно, солити готову страву в подальшому не потрібно, хоча м’ясо після відтавання промивається.
  6. Використання спеціальних підносів для прискореної розморожування. Подібні кухонні гаджети допомагають частково скоротити час відтавання. Це досягається завдяки особливим матеріалами, з яких виготовляється піднос (вони накопичують тепло більше, ніж будь-які інші поверхні). Для видалення зайвої рідини піднос має спеціальні жолоби.

Обов’язково почитайте:

Найбільш грамотним, на думку дієтологів, залишається техніка поступового зігрівання в холоді.

Найшвидші способи розморожування м’яса і фаршу

При катастрофічній нестачі часу в рідкісних випадках можна ризикнути відступити від правил і скористатися експрес-методами.

У топ Лайфхак швидкої заморозки входять:

Назва час розморожування
Використання мікрохвильовки 14 хвилин
Нагрівання в духовці в режимі «Сушка» 30 хвилин
Зігрівання за допомогою мультиварки 30 хвилин

Заморожену невеликими шматочками м’якоть пропускають через м’ясорубку. Одержаний напівфабрикат практично готовий до приготування.

Решта варіантів розморожування вимагають більш тривалого часу.

Як не можна розморожувати фарш і м’ясо

У спробах прискорити процес розморожування важливо не допускати грубих помилок, таких як використання гарячої води, радіаторів опалення, фенів та інших джерел тепла.

Відтавання на теплому повітрі (навіть при кімнатній температурі) сприяє накопиченню в волокнах бактерій і прискоренню псування. І наостанок ще одне правило: допустима кількість разморозок – одна. Якщо продукт вже був одного разу розморожений, його не можна знову поміщати в морозилку.

Ссылка на основную публикацию