Як щипати гусей в домашніх умовах

Гуси – це водоплавні пернаті, м’ясо яких має прекрасний смак. Цінними в птаху також вважаються пір’я і пух, жир. Міські жителі, як правило, набувають тушки до святкового різдвяного столу, вже общипаними. Якщо ж, в сільській місцевості в господарстві є гуси, то для їх власників актуальним є питання, як щипати птицю, швидко і без особливих зусиль.

Як щипати гусей в домашніх умовах

процес забою

Для початку, птицю готують, припиняючи годування хоча б за 12 годин, щоб кишечник звільнився. Поїти гусей можна, для кращого зберігання тушок, воду злегка підсолюють. Якщо планується збір пуху і пера, птиці на період просідкі поміщаються в чисте будівлю. Якщо підготовка до забою відбувається в світлий час доби, то в приміщення слід обмежити доступ освітлення.

Найпростіший спосіб забою – обезголовлення. Після цього тушку підвішують за лапи, розправляють крила, щоб кров вільно стікала і не застоювалася. На повне звільнення тушки від крові йде близько 15-20 хвилин. Її можна навіть збирати і після варіння використовувати для годування тварин в підсобному господарстві.

Після закінчення забою, можна приступати до общипування птиці.

Методи общіпування гусей

Сухий спосіб. Головне правило в цьому випадку – обскубування проводиться відразу ж після забою.

Лапки і крила птаха необхідно підв’язати. Тепер слід покласти тушку на коліна і почати щипати. Починають з більших пір’я, які сидять набагато міцніше в шкірному покриві. Обскубувати спочатку необхідно в області хвоста і крил, потім можна переходити до шиї, грудях і в кінці до ніг. Всі роботи проводяться у напрямку росту пір’я. Якщо відразу захоплювати багато пір’я, то зовнішній вигляд тушки гусака зіпсується. Тому пір’я птаха, яку готують для приготування ціликів або для продажу, захоплюють по чуть-чуть, і виривають.

ошпаріваніе. В принципі, цей спосіб такий же, як і сухий, тільки перед гаданням тушка обдається гарячою водою, температура якої не повинна бути менше 80 градусів, але і не окріп. Після такої процедури, пір’я стають набагато податливі і легко видаляються.

Незважаючи на це, метод отримання опіків має ряд недоліків. Вся процедура повинна бути максимально швидкою, поки тушка не охолола. Готовий до приготування гусак після отримання опіків не можна довго зберігати навіть у замороженому стані. Вищипані пір’я і пух, вже не підлягають для використання і їх можна тільки викинути.

Вода і насос. Для цього способу потрібні деякі речі, але вони обов’язково є в кожному будинку:

– тазик, наповнений холодною водою;

– насос, можна використовувати той, який призначений для накачування камер для велосипедів;

– невеликий шматочок натурального матеріалу або марлі;

– мотузка;

– праска, з функцією пара.

Для початку, в шию гусака, між хребтом і шкірою поміщають трубку насоса і надувають тушку. Пташку слід надути до крайнього ступеня, поки не почнуть підніматися крила. Для того щоб повітря не виходив, горло обв’язують мотузкою.

На другому етапі, тушку кладуть на спину. Поверх накладають вологу марлю або тканину і пропарюють праскою, включаючи пар приблизно на 8 секунд. Після такої процедури, пір’я будуть з легкістю Обскубують. Якщо в якомусь місці, вони погано відходять, то там знову пропарюють праскою. Не варто боятися того, що тушка буде поступово «здуватися» – це нормальний процес і повторної подачі повітря всередину птиці не потрібно.

Обпалення. Такий метод найчастіше використовується на полюванні, коли хочеться швидко зробити пікнік. Пір’я і пух просто обпалюють на багатті. Але, так як в шкурі залишаться «пеньки» від пір’я, її доведеться зняти. Смак гусака злегка зіпсується, та й хрусткої скоринки не буде. Обпалити тушку можна на багатті, або в домашніх умовах, звичайної паяльною лампою.

Механічні способи общіпування

насадка. Якщо в господарстві багато пернатих, обскубувати гусей можна за допомогою спеціальної перос’емной насадки і дрилі. На подібний спосіб йде буквально кілька хвилин, а після процедури навіть не буде потрібно обпалювати залишки пір’я і пуху. Виробників насадок для обскубування на сьогоднішній день пір'я гусакабезліч, в основному китайські та вітчизняні, але можна знайти і привезені з Європи або Америки. Процедуру таким спосіб рекомендується використовувати виключно на вулиці, так як пір’я сильно розлітаються в сторони. Якщо після общіпування хочете зібрати пір’я та пух, то доведеться ще довго їх сортувати.

Перос’емная машинка. Природно, що такий метод прийнятний лише в господарствах з великим поголів’ям, так як обладнання не найдешевше. На одну тушку, за допомогою машинки йде не більше 40 секунд.

Сам процес общіпування досить простий, тушку опускають в попередньо включений барабан. Тільки не варто відразу ж після забою, відправляти птицю на обскубування, тушкам краще полежати пару годин, потім її хвилин на десять опускають у воду, кімнатної температури і ошпарюють окропом. Після цього, пір’я рекомендується злегка наїжачити.

Такий пристрій, багато домашні умільці виготовляють власноруч.

прижиттєве обскубування

Гусь – це птах, який може дати пух і пір’я навіть при житті, які використовуються для наповнення предметів гардероба та постільних речей.

Прижиттєве обскубування засноване на природній линьке птиці. Якщо гуси добре міститися і харчуються правильно, то перша линька припадає на початок літа, а друга на осінь. Влітку «улов» пір’я і пуху набагато краще, так як перша линька – це повна зміна оперення. Восени, сходить тільки середнє і дрібне перо.

При першому общипування можна отримати до 120 грам пір’я і пуху з однієї особини.

Якщо час не втрачено і у птиці почалася линька, то ніяких больових відчуттів у гусака не буде. По суті, нове перо практично виштовхує старе. У день, коли планується природне обскубування, птицю краще не годувати, але не обмежувати в питво. Якщо є можливість, то добре, коли птах за добу до общіпування, скуповується в природному водоймищі, щоб пір’я очистилися від бруду.

Процес общіпування слід проводити в світлому приміщенні, попередньо відбракувавши слабких особин. З якою частини птиці починати обскубування необхідно визначати на місці, в залежності від біологічного стану особини. Головне, не злякати птаха і не зробити їй боляче, так як такий стрес може відбитися на її репродуктивної функції і загальний стан здоров’я і як наслідок на якості м’яса.

Ссылка на основную публикацию