Я вам вже якось хвалилася, що у мене є чудовий друг – однокласниця, справжня хрещена мама моєї Старшій дочки, перевірена роками подруга, яка кілька років тому переїхала до Японії. Віртуально ми з нею зустрічаємося практично щодня, а іноді вона приїжджає в Україну. Так ось коли трапляється таке іноді, на столі у моєї сім’ї з’являється щось незвичайне і цікаве. Цього разу трапилися японські пельмені Гедза, які діти тут же призначили найсмачнішими в світі і визначили до щотижневого приготування силами мами. Вони, звичайно, теж готові допомагати, але переважно паличками, не руками, скалками, ганчірками. Не впевнена, що я готова на подібні подвиги, але рецепт японських пельменів Гедза акуратненько записала, готова поділитися з тими, кому цікаво. Насправді нічого особливо складного в приготуванні немає, по суті це ті ж російські пельмені, тільки в профіль і з невеликим “не нашим” відтінком. Але виходить дійсно смачно. Не можу сказати, що це те блюдо, яке захочеться їсти завжди і безальтернативно, однак, на сьогодні японські пельмені Гедза подобаються мені навіть більше класичних – перші легше, цікавіше, оригінальніше. Особливо приємно, звичайно, що готувала це не я і навіть не у себе вдома, я всього лише спостерігала і все записувала, а потім їла! Загалом, раджу запросити в гості десяток подруг на майстер-клас з приготування японських пельменів Гедза: ви будете їм читати інструкції, а вони нехай працюють!
Пінгвіни – це ластівки, які об’їдалися на ніч пельменями.
Найімовірніше, ви зовсім не плануєте готувати японські пельмені Гедза завжди і регулярно. Однак, все одно варто звернути увагу на рецепт – хоча б раз в житті це блюдо варто спробувати. Хоча, впевнена, одним разом це не обмежиться.
Як готувати японські пельмені Гедза
Складові:
25-30 готових кружечків тіста для Гедза;
300 г яловичого фаршу;
2-3 листи білокачанної капусти;
1 пучок зеленої цибулі;
2 см свіжого кореня імбиру;
2 зубчики часнику;
4 ст. л. соєвого соусу;
борошно для роботи з тестом;
рисовий оцет;
кунжутну олію;
сіль, цукор, перець за смаком.
Інструкція
- Шаткуємо капусту, отримані смужки ріжемо поперек – повинні вийти квадрати-прямокутники. Заливаємо окропом, залишаємо на 5 хвилин, після чого добре зливаємо рідину.
- Викладаємо фарш. Натираємо в цю ж миску імбир. Дрібно нарізаємо цибулю. Всипаємо капусту. Сіль, перець, дрібка цукру. Туди ж – часник, соєвий соус, пару ложок кунжутного масла.
- Добре перемішуємо.
- Робочу поверхню трохи присипаємо борошном, викладаємо кружальця тіста.
- По центру кожного кружечка кладемо приблизно 1 ст. л. начинки, складаємо навпіл (подруга трохи змочувала внутрішній край тесту водою для кращого склеювання), защипуємо, збираючи тісто складочками (пробувала зняти відео, але процес відбувається так швидко, що я навіть не встигала включити телефон).
- Складочки роблять, до речі, лише з одного боку.
- Дно глибокої сковороди змащуємо кунжутним маслом. Добре розігріваємо. Викладаємо Гедза, тримаємо на середньому вогні 30 секунд, після чого наливаємо воду – так, щоб пельмені були закриті рідиною до середини.
- Варимо Гедза під закритою кришкою 5-6 хвилин, після чого знімаємо кришку, чекаємо, поки випарується вся рідина.
- І подаємо – з соєвим соусом, рисовим оцтом і тим, чим хочеться. При подачі, до речі, обов’язково перевертаємо Гедза догори дригом.
- Смачного!
- P. S. Кружочки для Гедза продаються в Японії в готовому вигляді, рідко хто сьогодні переймається питанням приготування тіста для японських пельменів будинку. Подруга довідалася у свекрухи рецепт, яким ту вчила її бабуся: в миску необхідно пУкраїнати дві склянки борошна, змішати з половиною чайної ложки солі, потім влити півсклянки окропу і замісити щільне, гладке тісто. Округлити, заховати в холодильник мінімум на 1 годину, після цього його можна перетворити в довгий циліндр, який нарізається на шматочки товщиною близько 2 мм. Кожен такий шматочок слід тонко-тонко розкачати, після чого можна ліпити Гедза. Успіхів!
