Як приготувати бельгійські шоколадні трюфелі?

Прочитавши цю статтю, можна дізнатися, як приготувати в домашніх умовах класичні бельгійські шоколадні трюфелі. На цій сторінці представлений рецепт шоколадних цукерок вільної формування, обсипаних шоколадною стружкою. Консистенція цукерок є кремово-шовковистою і дуже приємною на смак. Вона подобається всім, хто хоч раз спробував ці шоколадні трюфелі. Такими цукерками вдається здивувати гостей і викликати захоплення у колег по роботі.

класичні бельгійські шоколадні трюфелі

Інгредієнти на класичні бельгійські шоколадні трюфелі
і необхідні інструменти

У Бельгії, як і в Швейцарії, створюють дуже смачний шоколад, що виділяється своїми кремовий і шовковистістю. Щоб приготувати справжнє бельгійське ласощі, рецепт наказує взяти:
– 300 грамів молочного шоколаду;
– 150 мілілітрів вершків, жирністю не менше 30%;
– 100 грамів шоколаду на стружку.

Для створення повітряної, кремової маси, з якої формуються цукерки, знадобляться каструля і якісний міксер. А щоб створити шоколадну стружку, потрібна буде дрібна терка.

шоколад

шоколадна стружка

Бельгійські шоколадні трюфелі. рецепт

Маса, з якої потрібно формувати цукерки, є, по суті, шоколадним ганаш щільної консистенції. Щоб його створити, потрібно буде нагріти на повільному вогні або на водяній бані сто п’ятдесят мілілітрів вершків і потім додати в них триста грамів молочного шоколаду. Ні вершки, ні шоколад не повинні кипіти.

Коли шоколадні шматочки повністю розчиняться в вершках, суміш слід перемішати до однорідності, перелити в чашку міксера і збити. Необхідно стежити за тим, щоб маса не виявилася перебитою. Якщо це станеться, то треба нагріти її і знову збити. Щоб бельгійські шоколадні трюфелі вийшли смачним, потрібно збивати масу до тих пір, поки на ній не почнуть залишатися сліди від віночка.

сліди від віночка в Ганаш

ганаш на цукерки

Збиту масу необхідно поставити на дванадцять годин на холодильник. Щоб готові цукерки обваляти в шоколадній стружці, потрібно натерти сто грамів шоколаду на дрібній тертці і відправити стружку в холодильник або в морозильник на кілька годин.

Через дванадцять годин через збитою маси слід сформувати цукерки, використовуючи дві чайні ложечки. А потім треба обваляти кожну цукерку в шоколадній стружці. Виходять вільної форми шоколадні трюфелі, дуже акуратно і оригінально дивляться на тарілці. Їх структура дуже ніжна, кремова і шовковиста. Ці шоколадні цукерки можна зберігати до семи днів при кімнатній температурі або пару тижнів в холодильнику.