Як приготувати безе?

Як приготувати безе?

Зрозуміло, що у всіх будинках зараз повно солодощів і пасок, однак, мені не сидиться спокійно, і руки сверблять зобразити щось легке, але смачне. Легке … хм, ви подумали про те ж, про що і я? Після приготування пасок в цьому році залишилася маса, величезна маса яєчних білків – чи не здається вам, що час приготувати домашнє безе? Повітряні, ніжні полупірожние-полупеченья, вони вибухають на мові мільйонами солодких пузиречкі, а потім повільно тануть, тануть, тануть … Як приготувати безе, щоб вони вийшли ідеально сухими, неймовірно легкими і приголомшливо смачними?

Слово “безе” походить від французького baiser, що буквально означає “поцілунок”. Тістечка готуються шляхом запікання збитих з цукром яєчних білків при низьких температурах. Іноді в тесті допускаються деякі добавки – горіхи, шоколад і навіть ягоди.

домашнє безе

Безе в домашніх умовах готується абсолютно не складно. Головне – один раз сісти і розібратися, спробувати і зрозуміти, а після цього ви вже зможете готувати ці “поцелуйчики” з закритими очима. Як зробити безе, читайте під катом – ось вам кілька перевірених рад від Родзинки.

1. Класична і стандартна пропорція інгредієнтів для приготування домашнього безе – 4 білка (140 грам), 280 г цукру. Все інше – варіації і спроби поліпшити досконале.

2. Взбивание білків – мабуть, найважливіший етап приготування і. Посуд – пластмасова або скляна. Ні в якому разі не алюмінієва миска! Збиваємо до стійкої, надстійке піни: при перевертанні миски з білками не повинно відбуватися ні-чо-го.

Відокремлюючи білки, будьте гранично уважні: трохи жовтка – і безе пропали, трішки жиру в посуді – і безе пропали; крапля води – і безе знову пропали.

3. Цукор вводимо строго порційно – по одній-дві ложки. Бухнется все відразу – і безе пропало.

4. Замість цукру краще використовувати сухарну пудру – так більше впевненості, що домашнє безе буде рівним, гладким, однорідним. Ну, і часу на збивання піде менше – тому що збивати потрібно до абсолютно повного розчинення цукрових крупинок.

5. Якщо не впевнені у власному майстерності, додайте в тісто ложечку крохмалю – класичний рецепт безе цього не передбачає, але на виробництві надходять іменнно так.

6. Деко для випічки і необхідно застелити пергаментним папером або силіконовим килимком: почнете отшкрябивать збиті білки від металевого листа – і безе пропало.

7. Формують класичне безе відразу на деку – красиво відкидають з кондитерського мішка з фігурними насадками або просто викладають мальовничими домашніми “гірками” за допомогою звичайної столової ложки.

8. Випікають безе в домашніх умовах приблизно 1,5 години при температурі 100 градусів. Не грайте зі збільшенням температури – легко все зіпсувати, подарувавши тістечком коричневий колір і сиру середину. Проявіть нетерпіння – і безе пропало.

9. Безе часто називають “забутим печивом” – це означає, що його можна залишити в духовці після випічки, щоб воно набуло оптимальну структуру. Отже, не забудьте вимкнути духовку і забути про безе.

10. Готове домашнє безе ні в якому разі не повинно бути липкими, його колір – рівно-білий, допускається легкий кремовий відтінок. Зберігати тістечка варто в герметично закривається ємності. А краще – не зберігати зовсім, а покликати в гості друзів і влаштувати мега-чаювання!

Не вішайте ніс, читаючи чергове “і безе пропало”. Насправді все не так складно, як може здатися, найголовніше – почати і зробити. І все у вас вийде!

Ссылка на основную публикацию