Як приготувати голубці в духовці

Як приготувати голубці в духовці

Ні, я цілком задоволена голубцями, які готую на плиті за класичним рецептом. Однак, задоволена рівно до того моменту, поки не згадаю, як приготувати голубці в духовці! Вони виходять …. менш водянистими, чи що. Смачні, насичені, м’які і ніжні, вони чудові. До речі, якщо зазвичай голубці я не ставлю на святковий стіл, то ось ці, приготовані в духовці, часто подаю і в особливих випадках, в тому числі і гостям. Незмінно смачно! Розлітаються в момент, чесне слово. Особливо, якщо подати до них який-небудь цікавий соус – наприклад, йогурт, змішаний з часником, кропом і лимонним соком. По суті різниці в приготуванні ніякої, але якщо на плиті голубці гасяться, то в духовці вони запікаються, і це ключове: вони насправді виходять більш ніжними і делікатними.

Класична начинка для голубців – м’ясний фарш, обсмажені цибулю і моркву і відварений до напівготовності рис – ви напевно готували їх не раз. Сьогодні я пропоную поекспериментувати з булгуром – виходить дуже оригінально і не менш смачно. І корисно, що, погодьтеся, важливо. Загалом, якщо ви ще не знаєте, як приготувати голубці в духовці з булгуром, обов’язково біжіть під кат – рецепт до ваших послуг.

голубці в духовці

Я не стала робити покроковий рецепт з фото, як приготувати голубці в духовці – при бажанні ви завжди можете подивитися майстер-клас, як приготувати класичні голубці, змінивши в самому кінці тільки місце доведення до готовності – з плити на духовку.

Складові:

2 щільних капустини;

100 г Булгур;

1 велика цибулина;

1 велика морква;

500 г м’ясного фаршу;

сіль, перець за смаком;

рослинне масло для обсмажування овочів.

Інгредієнти для заливки:

1/2 склянки води або капустяного відвару;

1 стакан сметани;

1 ст. л. томатного соусу.

Спочатку – начинка.

Фарш краще зробити самостійно – я гидую магазинним напівфабрикатом, не знаючи, з якого м’яса і як він приготований. І вам рекомендую – це подовжить процес приготування голубців в духовці за все на 10 хвилин, але зате значно поліпшить їх смак.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до золотистого.

Моркву натираємо на тертці, обсмажити на олії до м’якості.

До напівготовності відварюємо булгур – проварюємо після закипання хвилини 3-5, цього достатньо.

Змішуємо крупу, овочі і фарш, солимо і додаємо перець за смаком. Начинка готова.

Тепер капуста. Беремо бооооольшую каструлю, наповнюємо її на 2/3 водою, солимо і доводимо до кипіння. Опускаємо качан капусти в окріп, через хвилину-другу дістаємо і акуратно знімаємо кілька верхніх листів. Залишок знову опускаємо в воду, знову проварюємо, знову дістаємо. Таким чином розбираємо на листочки обидва качана.

Капустяний відвар не виливаємо – частина його стане в нагоді, коли треба буде заливати голубці рідиною для гасіння.

З підготовлених листя зрізаємо тверду основу. Всередину загортаємо невелику кількість начинки. Складаємо в форму для запікання швом вниз.

Голубці заливаємо сметаною, змішаної з томатною пастою і водою. Форму прикриваємо листом фольги і ставимо в духовку на 40 хвилин, температура 200 градусів. Через зазначений час фольгу прибираємо, голубці доводимо до рум’яності ще близько 10 хвилин. Подаємо гарячими.

Ссылка на основную публикацию