Як приготувати яблучний оцет: простий рецепт для будинку

Як приготувати яблучний оцет будинку

kak prigotovit' jablochnyj uksus

Для приготування яблучного оцту будинку нам будуть потрібні:

  • яблука – 2 кг
  • кип’ячена вода – 2,5 літра
  • мед – 250 грам
  • цукор – приблизно 300 грам
  • дріжджі – 50 грам
  • сухарики з чорного хліба – 100 грам

Кількість інгредієнтів приблизне, я буду уточнювати у міру написання рецепта.

Яблука використовуємо абсолютно будь-які, навіть зібрані з землі, некрасиві, криві і червиві. У хід можна пустити і залишки, що утворилися при приготуванні варення.

Воду потрібно заздалегідь закип’ятити і трохи остудити.

Дріжджі і сухарі є додатковими інгредієнтами, вони використовуються для прискорення бродіння і в принципі, не обов’язкові.

Рецепт приготування яблучного укусу

Весь процес займає 50-70 днів і складається з двох етапів ферментації.

підготовка продуктів

  1. Яблука миємо і вирізаємо гнилі частини, якщо такі є. Серцевину і шкірку вичищати не треба.
  2. Подрібнюємо яблука, натираючи їх на крупній тертці.
  3. Отриману кашку заливаємо теплою водою з розрахунку: на 800 грам яблучної каші – літр води, додаємо з розрахунку на літр води 100 грам меду і при бажанні хлібні дріжджі (по 10 г) і сухарі (по 20 г).
  4. Все добре перемішуємо і розкладаємо по скляних банках (підійде також дерев’яна або глиняна тара). Тару не заповнюється доверху, залишаємо приблизно чверть обсягу для підйому маси, який відбуватиметься під час бродіння.

Перший етап ферментації

Банки нічим не закриваємо.

Кращому ОЦТОВОКИСЛОГО бродінню сприяє тепло при постійній температурі і як можна більший контакт з повітрям. Прямі сонячні промені бродінню перешкоджають.

Так що ємність з яблучною масою ставимо на повітрі при температурі 20 градусів і вище в темне місце, захищене від сонця.

Кожен день по 2-3 рази слід перемішувати масу дерев’яною ложкою.

Перший етап ферментації триває 10 днів, після чого яблучну суміш віджимають через марлю, складену в декілька разів.

Другий етап ферментації

Отриманий сік ще раз проціджують через марлю і переливаємо в скляну банку.

До соку можна додати цукор: для кислих яблук – по 100 грам на літр, для солодких – по 50 грам.

Зав’язуємо банки марлею і залишаємо бродити в теплі.

Коли рідина перестане бродити і трохи проясниться, оцет готовий. На це може піти 40- 60 днів в залежності від підготовки соку, температури повітря та інших факторів. Треба сказати, що яблучний оцет ніколи не буває прозорим, він виходить злегка мутним.

Переливаємо його в пляшки, банки поменше, щільно закриваємо кришками і зберігаємо в прохолодному місці.

Ось такий простий рецепт. Тепер, коли ви знаєте, як приготувати яблучний оцет будинку і як правильно це зробити, можна з користю прилаштувати багатий урожай яблук на вашій дачі і надалі користуватися натуральним яблучним оцтом.

Будьте красиві і здорові!

Автор Ольга Смирнова

ГОЛОВНА

Ссылка на основную публикацию