Як приготувати качку в духовці цілком з яблуками в маринаді

Качка з яблуками в духовціКачка з яблуками в духовці цілком – блюдо, яке асоціюється із затишними святковими посиденьками і теплою сімейною атмосферою. Апетитна, доведена до рум’яної скоринки, запечена птиця має всі шанси стати головною прикрасою столу. А правильна сервіровка і вдало підібране супровід у вигляді гарніру і супутніх напоїв ще більше підкреслять урочистість вечора.

Різноманітність начинки і доповнення до качці здаються нескінченними. Тушку фарширують і апельсинами, і сухофруктами, і крупами, і грибами, і овочевою сумішшю. Іноді додають специфічні прянощі, алкоголь. В якості базового рецепта пропонуємо оптимальний варіант для їдців різного віку – зупиняємося на мінімальному наборі спецій (сіль і чорний перець), саму тушку наповнюємо часточками яблук, а у вигляді супроводу вибираємо універсальний картопля. Начебто, банальний гарнір, але тут він запікається разом з качкою, просочуючись смачним соком і насичуючись ароматним парою, що вигідно перетворює його звичний смак.

Складові:Качка в духовці рецепт

  • качка – тушка вагою близько 2 кг;
  • яблука – 2-3 шт .;
  • картопля – 600 г;
  • сіль, перець – за смаком.

Для маринаду:

  • соєвий соус – 2 ст. ложки;
  • сік апельсина – 50 мл;
  • рослинне масло – 1 ст. ложка;
  • часник – 2-3 зубці.

Як приготувати качку в духовці цілком з яблуками

  1. Насамперед підготуємо качку до маринування. Зрізаємо фаланги крил і гузку (нижню частину тулуба), за бажанням видаляємо шию. При необхідності вичищаємо нутрощі (тельбухи). Тушку ретельно промиваємо холодною водою, протираємо серветками. Перевіряємо екземпляр на наявність «пеньків» (залишків пір’я) – якщо необхідно, видаляємо їх пінцетом. Після всієї підготовчої роботи натираємо тушку сіллю і меленим перцем – як зовні, так і всередині.Рецепт качки в духовці з фото
  2. Тепер робимо маринад. З апельсина вичавлюємо сік – для рецепта відміряє 50 мл. Додаємо соєвий соус і рослинне масло, вичавлюємо через прес зубці часнику. Розмішуємо ароматну суміш. За бажанням можна додати улюблені спеції або прянощі (орегано, чебрець, розмарин, паприку і т.д.).Рецепт качки в маринаді
  3. Качку цілком викладаємо у форму, заливаємо маринадом. Затягуємо посуд харчовою плівкою і прибираємо в холодильник мінімум на 5 годин, а ще краще на цілу добу. Протягом цього часу необхідно як мінімум 5-6 разів перевертати тушку, щоб вона просочувалася маринадом рівномірно.Рецепт качки в духовці
  4. Для фарширування качки вибираємо щільні яблука, краще кисло-солодкі. Видаляємо серцевину з насінням, розрізаємо кожен плід на великі часточки (якщо яблука невеликого розміру, досить поділити їх на 4 частини). Щільно фаршируємо качку яблучними скибочками.Як приготувати качку в духовці
  5. Заколюємо утворився «кишеню» зубочистками.Як готувати качку в духовці
  6. Щільно затягуємо форму фольгою і ставимо в прогріту до 180 градусів духовку.Качка в духовці з фото
  7. Через півтори години видаляємо фольгу. Картопля очищаємо, нарізаємо великими шматочками, посипають сіллю і викладаємо поруч з качкою. Воду лити не потрібно – до цього моменту тушка виділить багато соку, яким і будуть насичуватися картопляні шматочки. Відправляємо в духовку ще хвилин на 40-60 (до м’якості картоплі і готовності качки). Протягом цього часу кілька разів дістаємо форму і поливаємо тушку стєкшім на дно маринадом упереміш з качиним жиром. Якщо духовка сильно зарум’янюється верх, можна обмотати крильця і ​​ніжки фольгою, щоб вони не обвуглилися.Качка в духовці цілком
  8. Щоб переконатися в готовності м’яса, проколюємо тушку ножем близько суглоба – сік повинен виявитися прозорим, без домішки червоного. Час приготування в рецепті вказано для качки вагою 2 кг. Якщо тушка значно більші, запікати її доведеться довше.
Ссылка на основную публикацию