Як приготувати холодний борщ з буряка: 4 рецепта з фото

холодний борщНастало літо, спека, і в самий раз навчитися готувати холодний борщ з буряком в різних варіантах для різноманітності меню. Розглянемо спочатку класичний рецепт, потім литовський борщ на кефірі з ковбасою, норвезький з оселедцем, борщ з маринованої буряком з банки. Всі ці борщі смачні, освіжаючі, корисні, для літньої спеки – саме те. І почне наш марафон класичний рецепт, базовий, так би мовити.

Холодний борщ з буряка: рецепт класичний

Готується такий борщик за принципом окрошки: вариться рідка частина, остуджують, потім в тарілку нарізаються продукти і заливаються охолодженим супом.

Складові:

  • 300 г буряка
  • 1 середня морквина
  • ложка цукру
  • Оцту або лимонної кислоти за смаком
  • Солі теж за смаком
  • Води за обсягом продуктів
  • Для подачі можна використовувати картоплю, ковбасу, огірки, зелень, яйця.

Отже, буряк з морквою або тонкими брусочками ріжемо, або крупно трьом, як любите.

  1. Ставимо варити, заливши водою трохи вище верху продуктів.
  2. Як буряк м’якою стане – додаємо цукор, кислоту, сіль. Води кип’яченої доливаємо вдвічі. Після закипання нехай хвилинок 10 повільно потомиться, і прибираємо з вогню.
  3. Остужаем. Відправляємо на холод.
  4. Поки все це вариться-остуджують, підготуємо необхідні продукти: відваримо картопельку, наріжемо огірочки, зеленушку, відварені круто яйця. Сюди ж можна покришити ковбасу, шинку, відварну курку.

Як суп охолоне добре, просто кладете в тарілочку нарізані продукти і заливаєте холодною рідиною.

Литовський борщ на кефірі

Холодний борщ з буряком

Теж цікавий варіант цього освіжаючого страви з маринованої буряком. Тут борщ готується на кефірі, буряк береться з банки (зимова консервація), або маринується тут же свіжа.

Складові:

  • 0,5 л кефіру
  • Дещо не великих солодких свеколок
  • 4-5 огірочків (свіжих)
  • Стільки ж яєць
  • Сіль, цукор, половинка лимона
  • зелень
  • вода

Якщо у вас не залишилася маринована буряк з зими, маринуємо самі, це легко. Буряк відварюємо, знімаємо шкірку, трьом крупно. Посипаємо цукром, сіллю, поливаємо соком лимона. Нехай маринується.

  1. Тим часом ріжемо зелень дрібненько (в основному береться цибулька зелений і кріп). Перетираємо активно з сіллю, щоб зелень розм’якшилася і сік дала.
  2. Огірки натираємо крупно. У невеликий кубик ріжемо відварені круто яйця.
  3. Додаємо маринований буряк. Змішуємо. Вливаємо кефір і трохи прокип’яченою охолодженої води. Пробуємо – може, солі, кислоти не вистачає? Якщо все нормально, відправляємо на холод. Через півгодини можна із задоволенням пригощатися.

Холодний норвезький борщ

Холодний борщ з буряком

Ще один варіант чудесного холодного борщу з буряка, з оселедцем, на бульйоні. Скажете – гидота? А ось норвежці стверджують: смачніше не буває! Ви спробуйте, це дуже непогано!

Складові:

  • 2 буряка не великих
  • 250 г оселедця
  • За 0,5 л кефіру і бульйону
  • 3-5 картоплин
  • Кріп, сіль
  1. Відварюємо буряк. Трьом (краще на корейської терочке).
  2. Бульйон з кефіром змішуємо.
  3. Оселедець і картоплю ріжемо кубиками.
  4. Порада: якщо не любите возитися з вибиранням кісток з оселедця, цілком можна застосувати пресерви.
  5. Нарізаємо кріп дрібненько. Все змішуємо, охолоджуємо. Пробуємо через годинку – смакота? Отож.

Холодний борщ з морепродуктами

Холодний борщ з буряком

У цьому рецепті використовується маринована буряк з банки, або її можна замаринувати запросто, як в попередньому рецепті.

Складові:

  • Морепродукти (можна взяти морський коктейль)
  • За 0,5 л кефіру і мінералки
  • 3 яйця
  • Чашка маринованого буряка
  • 3 свіжих огірочка
  • Зелена цибуля
  • жменя редиски
  • Сіль перець
  • Ч.л. гірчиці
  1. Відварюємо яйця, морський коктейль, охолоджуємо.
  2. Жовтки розтираємо окремо. Білки дрібно ріжемо окремо.
  3. До жовтків додаємо гірчицю, сіль і цибулька, ступкою розтираємо.
  4. У білки ріжемо овочі, вливаємо кефір, всипаємо нарізані морепродукти і свеклу.Вліваем воду, додаємо спеції, жовтки, все розмішуємо, на смак пробуємо. Виставляємо на холод.

Також можна зварити холодний борщ з буряка на квасі, додати різні м’ясні смакоту, які є, і урізноманітнити меню.

Ссылка на основную публикацию