Як приготувати хрусткі малосольні огірки будинку з холодним розсолом

Порада: щоб огірки засолені швидше можна обрізати їх кінчики. Але в прохолодній воді будь-які овочі готуються довше, ніж в гарячій, потрібно це врахувати.

Малосольні огірки в гарячому розсолі

Якщо часу на засолювання не в обріз, то можна використовувати класичний спосіб. Такі огірки за смаком нагадують бочкові: якраз для пікніків і святкових обідів.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

  • калорійність – 31 ккал;
  • жири – 1 г;
  • білки – 0,1 г;
  • вуглеводи – 6.5 м

складові

  • огірки – 1 кг;
  • кріп – 3 суцвіття;
  • часник – 2 зубчики;
  • листя хрону – 6 шт .;
  • запашний перець – 1 ч. л .;
  • червоний перець – 0.5 ч. л .;
  • листя смородини – 6 шт .;
  • сіль – 3 ст. л .;
  • вода – 3 л.

покрокове приготування

  1. Замочити свіжі овочі у воді на кілька годин.
  2. Покласти на дно підготовленої каструлі частина листя хрону і смородини, а також спецій і решті зелені. Зверху шар огірочків. Таким чином, укладати всі інгредієнти, поки вони не підійдуть до кінця. Укрити листям смородини і хрону.
  3. Поставити на вогонь 3 літри води. Після закипання розвести в ній сіль і залити каструльку з корнішонами доверху. Для розсолу використовувати тільки кам’яну сіль. Оптимальна кількість 2 столові ложки на літр води.
  4. Притиснути пресом і залишити на кілька днів. Для цього використовуйте тарілку відповідного діаметру, на яку зверху встановіть щось важке, наприклад, банку. Терпкі, хрусткі, трохи кислі огірочки як на фото готові.

Порада: солити огірки можна в будь-якій зручній ємності, навіть в пакеті. Але якщо за рецептом розсіл повинен покривати овочі повністю, то краще використовувати емальовану каструлю. Брати бутель немає необхідності, адже закочувати на зиму все одно не потрібно.

Секрети хрускоту і пікантного смаку

Як бачите, в рецептах немає нічого складного. Але іноді огірочки виходять не такими пружними, як хотілося б. Щоб огірки хрустіли, потрібно знати кілька секретів, як приготувати малосольні хрусткі огірки будинку холодним розсолом, і тоді ніщо не зможе затьмарити майбутній обід!

Отже, для «хрускоту» огірки потрібно замочити в холодній воді приблизно на 3-4 години. За цей час навіть трохи мляві овочі стануть міцнішими і пружними.

Наступний важливий фактор – вода. Краще брати джерельну або колодязну, але якщо такої можливості немає, то підійде і магазинна з пляшки або профільтрована в домашніх умовах.

Деякі господині використовують срібло для очищення водопровідної води. Чи стане вона чистіша чи ні, можна сперечатися, але метали поліпшать її смак.

Для додання цікавого аромату і трохи терпкого смаку в огірковий розсіл додають ягоди червоної або чорної смородини. Але класти потрібно в міру, так як смак засолювання може сильно відрізнятися від класичного.

зберігання заготовки

Зберігати слабосолоні огірки потрібно в прохолодному місці. Намагайтеся з’їсти їх протягом 2 тижнів, в іншому випадку вони перекиснути. Для невеликої компанії цілком вистачить двох кілограмів овочів.

Рецепти приготування огірків схожі і зводяться до замочуванню з сіллю і додаванню спецій. Але все ж, в кожній хаті використовують, свій, найулюбленіший варіант. Спробуйте кілька класичних рецептів, а потім додайте улюблені трави і прянощі. Цілком можливо, що смачні малосольні огірки стануть родзинкою вашого святкового столу.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.

Огірки малосольні холодним способом: як їх приготувати в домашніх умовах хрусткими?

Ссылка на основную публикацию