Як приготувати круасани в домашніх умовах

Привіт, шановні читачі. Днями я повернулася з поїздки по Німеччині. Там зі мною сталася одна жахлива історія. Я зайшла в пекарню самообслуговування в надії покуштувати свіжі круасани з солодкою начинкою. Так як в описі випічки було ні бельмеса по-російськи, я взяла перший сподобався.

Мені і в голову не могло прийти, що бувають круасани НІ З ЧИМ.

Я засмутилася і вирішила по приїзду додому приготувати їх сама і додати начинки стільки, що жопа злипнеться. Сьогодні ділюся з вами рецептом.

Історія

Круасани переводяться з французького як «півмісяць» і виглядає він відповідно також. Він символ Франції і без нього не обходиться жоден сніданок. Хоча деякі пекарі вважають, що предком ласощі був віденський рогалик, а значить Франція не можна назвати батьківщиною круассана. Для його приготування зазвичай використовується листкове дріжджове тісто.

Існує легенда про віденському пекарів, який виготовив булочку в формі османського півмісяця. У 1683 році турки намагалися осадити Відень і підпорядкувати собі. Пекарі, що працювали ночами, почули, як робили підкоп і сповістили солдатів. Так, вони захистили місто і не дали пробратися ворогові.

До Франції булочка потрапила з Відня разом Марією-Антуанеттою. Вона вийшла заміж за короля Франції Людовіка 16 і переїхала до нього жити.

Особливості приготування тіста

круасан з листкового тексту

складові

  • 350 г вершкового масла 82% жирності
  • 500 г борошна
  • 2 г розпушувача
  • 2 яйця
  • 3 столових ложки рослинної олії
  • 13 г сухих дріжджів
  • 200 мл молока
  • 30 г цукрової пудри
  • Дрібка солі

пласт листкового тіста

приготування

Злегка розтопіть масло. Покладіть його на харчову плівку, присипану борошном. Загорніть в плівку і розкачайте в плоский прямокутник. Приберіть в холодильник на 10 хвилин (не в морозилку).

Розчиніть дріжджі в молоці. У борошно додайте розпушувач і просійте її двічі. Далі умішайте в борошно яйця, цукрову пудру і рослинне масло, дріжджі з молоком і дрібку солі. Вам потрібно добре все вимішати за кілька хвилин. При цьому рухи не повинні бути занадто жорсткими. Листкове тісто можна довго вимішувати.

Сформуйте прямокутний пласт з тіста і прибираємо його в холодильник на 30 хвилин. Потім дістаньте пласт і на одну його сторону покладіть вершкове масло, другою стороною прикрийте зверху. Качалкою розкачати прямокутник товщиною 1 см. Якщо скалка прилипає, то присипте е борошном. Поверніть пласт три рази, приберіть в морозилку на 15 хвилин, потім в холодильник ще на 15. Знову розкачайте і повторіть такий цикл 6 разів. Потім приберіть тісто на годину в холодильник.

круасан з шоколадом

Важливо! Скалка повинна рухатися в одному напрямку під час одного циклу розкочування. Але обов’язково міняйте напрям в новому циклі.

Так, це дуже нудне заняття. Але ви ж хочете побути справжнім кулінаром і порадувати себе і своїх близьких смачним десертом? І не переживайте, якщо перший раз нічого не вийде. Все приходить з досвідом.

Готове тісто для ледачих

Купуємо заморожене листкове дріжджове тісто. Бездріжджове просто не підніметься. А весь шарм круасан саме в легкості.

Розморожуємо тісто при кімнатній температурі, 20 хвилин повинно вистачити.

Я б не рекомендувала використовувати для розморожування мікрохвильовку, є ризик отримати нерівномірний корж.

Перед відправкою в духовку

  1. Тісто розділіть на витягнуті трикутники. Начинку потрібно покласти на широку частину.
  2. Вибирайте начинку на свій смак – солодку або солону. Це можуть бути джем, згущене молоко, шоколад, шинка, сир, гриби.
  3. Для того щоб легше було згорнути круасани, надріжте підставу трикутника. Потім поверніть і надайте форму півмісяця.
  4. Для красивої золотистої скоринки змастіть булочку яєчним жовтком.

Готувати в розігрітій до 200 градусів духовці 25 хвилин.

Читайте також:

Приємного апетиту, друзі. Розкажіть, які ще ви любите смачні і незвичайні десерти. Якщо вам сподобався рецепт, не забудьте поділитися ним з друзями.

Ссылка на основную публикацию