Як приготувати курячі відбивні

Не важливо, з якого м’яса ви готуєте відбивні. Головне – зробити все так, щоб вони були соковитими. Багато хто дивується, як у окремих господинь навіть зазвичай сухе куряче філе виходить таким чудовим. Вони просто знають, як приготувати курячі відбивні: Правильні інгредієнти, оптимальна тривалість обсмажування або запікання, доречна подача. А ви так вмієте?

курячі відбивні

Спеціально для передплатників кулінарного інтернет-журналу “Зі смаком”, ми зробили підбірку з п’яти відмінних рецептів, які допоможуть знайти правильну відповідь на питання, як приготувати відбивні з курячої грудки так, щоб ніхто не посмів сказати, що свинина соковитіше.

У сирному клярі

курячі відбивні в сирному клярі

складові

  • 500 г курячого філе
  • 2 ст. л. сметани
  • 100 г твердого сиру
  • 2 яйця
  • 3 ст. л. пшеничного борошна
  • 50 г рослинного масла
  • 2 гілочки петрушки
  • сіль, перець за смаком

приготування

  1. Наріжте м’ясо смужками товщиною не менше 1 см. Отбейте, посипте сіллю і перцем.
  2. Збийте яйця, потім додайте сметану. Всипте борошно. Розмішайте все до зникнення грудочок. Додайте трохи подрібненої зелені.
  3. Натріть сир.
  4. Умочіть шматочок відбитого філе в кляр. Перенесіть його в сковороду з розігрітим маслом. Зверху посипте м’ясо твердим сиром. Додайте ще трохи клярі, розподіліть його по всій поверхні шматочка.
  5. Переверніть і зробіть так само з іншого боку. Обсмажуйте до легкої золотистої.

Приберіть надлишки жиру з ще гарячих курячих відбивних з сиром, перенесіть їх на паперовий рушник. А потім, коли масло вбереться, – на тарілку.

З курячої грудки

курячі відбивні з грудки

складові

  • 500 г курячої грудки
  • 2 яйця
  • 5-6 ст. л. пшеничного борошна
  • 3 ст. л. соняшникової олії
  • сіль, перець за смаком

приготування

  1. Наріжте м’ясо тонкими пластинками. Відбийте молотком. Обов’язково посоліть і поперчіть.
  2. Збийте вінчиком яйця.
  3. Додайте масло на сковороду і розігрійте.
  4. Обваляти м’ясо спочатку в борошні, а після вмочивши в яйцях, обсмажуйте до рум’яності.

Щоб досягти потрібного ефекту, рекомендуємо вам спочатку обсмажити на сильному вогні протягом двох хвилин, а потім ще 10 хвилин на мінімальному.

З сиром і томатами

курячі відбивні з сиром

складові

  • 800 г курячого філе
  • 150 г твердого сиру
  • 3 помідори
  • 4 ст. л. соняшникової олії
  • 1 яйце
  • 2 ст. л. домашнього майонезу
  • 30 г пшеничного борошна
  • 0,5 Пуч. зелені
  • сіль і перець за смаком

приготування

  1. Наріжте м’ясо тонкими пластинками. Відбийте. Посипте перцем і сіллю всі шматочки. Відставте в сторону на хвилин 20. На даному етапі можете також додати улюблені спеції.
  2. Збийте яйце. Додайте сіль, перець, а також домашній майонез.
  3. Умочіть шматочки м’яса в клярі.
  4. Обсмажуйте на маслі. Досить і декількох хвилин.
  5. Наріжте томати кружальцями. Потім просто перенесіть їх на м’ясо і присипте сиром. Далі запікайте 3-4 хвилини при 180 ° С.

Подавайте курячі відбивні з сиром і помідорами, прикрасивши їх зеленню. Також можна приготувати пікантний соус до страви. Тоді з ряду звичайних воно відразу перекочує в список для особливих випадків.

На сковороді-гриль

курячі відбивні На сковороді-гриль

складові

  • 500 г курячого філе
  • 2 ст. л. води
  • 1 ч. Л. приправи для шашлику
  • 1 ч. Л. коріандру

приготування

  1. Розріжте філе на два пласти. Відбийте молотком. Якщо відбивні вийшли занадто об’ємні, можна розрізати шматочок надвоє.
  2. Змастіть кожен шматочок невеликою кількістю води.
  3. Посипте м’ясо приправою для шашлику і коріандром по обидва боки. Акуратно втирайте приправу. Відставте м’ясо на хвилин 20, щоб воно добре промаринувалося.
  4. Посоліть м’ясо. Викладіть його на зовсім суху, але добре розігріту сковороду. Обсмажуйте м’ясо протягом декількох хвилин.

Подавайте курячі відбивні на сковорідці-гриль із салатом зі свіжих овочів або до звичного картопляного пюре. Мінімум інгредієнтів, але максимум користі – то, що вам точно сподобається.

У сухарях

курячі відбивні У сухарях

складові

  • 800 г курячого філе
  • 3 яйця
  • 200 г домашніх сухарів
  • 4 ст. л. соняшникової олії
  • 2 зуб. часнику
  • сіль, перець за смаком

приготування

  1. Наріжте м’ясо пластинками товщиною в кілька сантиметрів. Відбийте. Натріть подрібненим часником, посипте сіллю, а також перцем. Залиште на 20 хвилин.
  2. Збийте яйця. Додайте сіль.
  3. Умочіть шматочки в яєчну масу, а потім обваляйте в сухарях.
  4. У сковороді розігрійте олію. Обсмажуйте м’ясо на середньому вогні до 4 хвилин.

Головне достоїнство таких курячих відбивних з сухарями – хрустка скоринка і неймовірно м’яке філе. Щоб зробити м’ясо ще більш ідеальним, додайте прованські трави під час маринування.

Спробуйте один або відразу декілька способів приготування і переконайтеся, що невелика кількість курячого філе може стати самим смачною вечерею. Добавки проситимуть все! Якщо ви вже почали замислюватися про інші способи приготування цього м’яса, перегляньте наші останні рецепти: філе зі сливами, в листковому тісті і у вершковому соусі. Поділіться рецептами на своїй сторінці, готуйте і насолоджуйтеся смаком.

Ссылка на основную публикацию