Як приготувати мамалигу по-малдавскі по пошаговому рецептом з фото

5 порцій 50 хвилин 108 ккал Покроковий рецепт приготування мамалиги молдавською з фото

Мамалига вважається традиційним молдавським блюдом. По суті – це звичайна кукурудзяна каша, яку потрібно зварити до певної щільності. Таке блюдо зазвичай готують на гарнір і подають зі свіжою зеленню, бринзою, шкварками або сметаною. Правильно приготовлена ​​каша виходить дуже щільною, ситної і неймовірно смачною.

Спробуйте і ви приготувати мамалигу для своїх рідних, а мої рецепти допоможуть вам зробити це швидко і просто.

Покроковий класичний рецепт мамалиги з фото

Інвентар: чавунний казан, дерев’яна лопатка, дерев’яна дошка.

складові

вода 1,8 л
Кукурудзяне борошно 800 г
сіль 25 г
Рослинна олія 25-30 мл

покрокове приготування

  1. Беремо чавунний казан з товстим дном і наливаємо туди 1,8 л води. Посуд обов’язково повинна бути з товстим дном, так як в звичайній каструлі каша може підгоріти. Ставимо казан на середній вогонь і додаємо туди 25 г солі.Ставимо чавунний казан на плиту і додаємо туди солі
  2. Також додаємо 25-30 мл будь-якого рослинного масла без запаху.У казан з водою додаємо соняшникової олії
  3. Доводимо воду до кипіння, а потім всипаємо туди 800 г кукурудзяного борошна. Борошно потрібно всипати маленькими порціями, постійно помішуючи масу дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб не утворювалися грудочки. Якщо у вас немає кукурудзяного борошна, візьміть кукурудзяну крупу дуже дрібного помелу.Ось як можна приготувати мамалигу з кукурудзяного борошна
  4. Ще раз ретельно все перемішуємо, по можливості розбиваючи грудки.Ретельно перемішуємо кашу
  5. Зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо казан кришкою і залишаємо мамалигу нудитися на 35-40 хвилин. У процесі приготування її необхідно постійно перемішувати рухами від низу до верху, щоб каша не підгоріла. Лопатку можна змочувати у звичайній воді, щоб її було легше заважати.Ми залишаємо нудитися мамалигу
  6. Готова мамалига повинна відділятися від стінок посуду і дерев’яної лопатки. Розрівнюємо її поверхню мокрою лопаткою і знімаємо з вогню.Перемішуємо лопаткою готову кашу
  7. На стіл кладемо дерев’яну дошку, а потім одним різким рухом перевертаємо казан з мамалигою на дошку. За необхідності трохи підрівнюємо її і даємо каші охолонути.Ось так готуватися мамалига і цей покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати швидко і легко

Готову мамалигу нарізають за допомогою товстої нитки або спеціального дерев’яного ножа. Ця страва прийнято подавати з тертою бринзою, шкварками і будь-яким сметанним соусом. Також мамалигу можна подавати зі смаженою рибою, овочами та зеленню.

відеорецепт

Щоб детально розглянути всі етапи приготування мамалиги, подивіться відео.

Мамалига по-молдавському зі шкварками

Час приготування – 40 хвилин. кількість порцій – 3. Калорійність на 100 г – 158 ккал. Інвентар: чавунний казан або каструля з товстим дном, дерев’яна лопатка, дошка, сковорода.

складові

вода 1,4 л
Кукурудзяна крупа 450 г
сіль 1 ч. Л.
Рослинна олія 15 мл
Жирна свинина або свиняче сало з прошарком 380 г
Зелена цибуля 10 г

покрокове приготування

  1. Беремо каструлю з товстим дном або казан і наливаємо туди 1,4 л холодної води. Ставимо воду на вогонь і додаємо в каструлю 1 ч. Л. солі.Ставимо каструлю з водою на вогонь і солимо її
  2. Промиваємо в холодній воді 450 г кукурудзяної крупи.Чи знаєте ви? Для того щоб каша була особливо ароматною, можна попередньо прожарити крупу на сковороді або в духовці.Промиваємо кукурудзяну крупу
  3. Викладаємо промиту крупу в воду і ретельно перемішуємо, щоб не було грудок.Викладаємо кукурудзяну крупу в каструлю з водою
  4. Варимо мамалигу
    на дуже повільному вогні 30 хвилин. При цьому не забувайте її постійно помішувати. У готовому вигляді каша повинна бути досить густою і щільною. Поки вариться крупа, приготуємо шкварки. У сковороду наливаємо 20 мл рослинного масла.Приготуємо шкварки і на сковорідку виливаємо масло
  5. Ріжемо дрібними шматочками 380 г свинячого сала з прошарком. Замість сала можна взяти жирну свинину або ковбасу.Ріжемо м'ясо шматочками
  6. Коли сковорода розжариться, відправляємо туди сало, солимо і перчимо його.Викладаємо м'ясо на сковорідку для приготування шкварок
  7. Обсмажуємо сало до апетитною рум’яної скоринки.Підсмажуємо м'ясо до скориночки
  8. Готову мамалигу викладаємо на тарілку, а зверху прикрашаємо блюдо шкварками і подрібненою зеленою цибулею.Мамалига по молдавски подається зі шкварками і зеленню

відеорецепт

Подивіться, як приготувати мамалигу з кукурудзяної крупи за цим рецептом.

Ссылка на основную публикацию