Чи потрібно розповідати, як приготувати овочеве рагу з м’ясом в період, коли прилавки на ринках ломляться від свіжих сезонних кабачків, баклажанів, моркви, цибулі, капусти, трав? З одного боку, ви напевно і самі знаєте все, що вам потрібно – у кожної господині свої секрети. З іншого боку, завжди цікаво підглядати за тим, що відбувається на кухні у сусідки – а раптом там творяться чудеса, про які вам необхідно знати? Або навіть не чудеса, а просто щось цікавеньке? Загалом, я вважаю, що повинна розповісти, як приготувати овочеве рагу з м’ясом по-нашому, а ви вирішуйте самі, чи потрібно вам підглядати.
Мене завжди вражало, як почуття пробуджують спогади. Наприклад, це рагу – всього лише набір продуктів, окремо вони не будять ніяких спогадів, абсолютно ніяких, але тільки саме в даній комбінації запах цієї страви миттєво переносить мене в дитинство.
серіал “У всі тяжкі” (Breaking Bad)
Відразу хочу зупинитися на посуді. Для того, щоб рагу вийшло дивовижно ніжним, його потрібно правильно гасити – на мінімальній температурі, але при хорошому нагріванні. Для цього оптимально підходять чавунні казанки та керамічні качатниці. Крім того, можна цей же рецепт реалізовувати і в мультиварці. Отже, як приготувати овочеве рагу з м’ясом. Як завжди, ділюся своїми секретами і буду вдячна за секрети, які допомагають вам зробити це блюдо шедевром.
Складові:
3 ст. л. рослинної олії;
1 цибулина;
2 моркви;
1 болгарський перець;
1/3 капустини;
1 цукіні або кабачок;
2 баклажана;
300 г індичого філе;
100 мл нежирних вершків;
сіль, перець, зелень за смаком.
У посуді, в якій ви плануєте готувати рагу, розігріваємо олію. Очищаємо ріпчасту цибулю та нарізаємо його півкільцями.
Очищаємо моркву, натираємо на крупній тертці.
Досить швидко обсмажуємо цибулю. Прибираємо вогонь до мінімуму.
Додаємо моркву.
Тим часом нарізаємо очищений перець.
Відправляємо в каструлю до цибулі-моркви.
Дрібно шаткуємо капусту.
І теж – туди ж, до решти побратимам. Перемішуємо.
Черга кабачків – великими кубиками.
У каструлю.
Баклажани (люблю для рагу брати круглі). Кубиками.
У каструлю. Перемішуємо через 3-4 хвилини.
Індиче філе нарізаємо кубиками.
І теж – оп, в каструлю!
Ще трішки обсмажуємо … Солимо …
І додаємо півсклянки вершків. Накриваємо кришкою і тушкуємо на мінімальному вогні близько 30 хвилин.
За п’ять хвилин до готовності я в каструлю додаю пару гілочок селери – діти не люблять, коли в тарілці зелень, а я люблю її аромат, тому у мене ось такий ось компроміс. Накриваю кришкою, ще трішки тушу.
І готово! Можна вечеряти. Свіжо, корисно, ароматно.
