Як приготувати овочеве рагу з м’ясом

Чи потрібно розповідати, як приготувати овочеве рагу з м’ясом в період, коли прилавки на ринках ломляться від свіжих сезонних кабачків, баклажанів, моркви, цибулі, капусти, трав? З одного боку, ви напевно і самі знаєте все, що вам потрібно – у кожної господині свої секрети. З іншого боку, завжди цікаво підглядати за тим, що відбувається на кухні у сусідки – а раптом там творяться чудеса, про які вам необхідно знати? Або навіть не чудеса, а просто щось цікавеньке? Загалом, я вважаю, що повинна розповісти, як приготувати овочеве рагу з м’ясом по-нашому, а ви вирішуйте самі, чи потрібно вам підглядати.

Мене завжди вражало, як почуття пробуджують спогади. Наприклад, це рагу – всього лише набір продуктів, окремо вони не будять ніяких спогадів, абсолютно ніяких, але тільки саме в даній комбінації запах цієї страви миттєво переносить мене в дитинство.
серіал “У всі тяжкі” (Breaking Bad)

овочеве рагу з м'ясом

Відразу хочу зупинитися на посуді. Для того, щоб рагу вийшло дивовижно ніжним, його потрібно правильно гасити – на мінімальній температурі, але при хорошому нагріванні. Для цього оптимально підходять чавунні казанки та керамічні качатниці. Крім того, можна цей же рецепт реалізовувати і в мультиварці. Отже, як приготувати овочеве рагу з м’ясом. Як завжди, ділюся своїми секретами і буду вдячна за секрети, які допомагають вам зробити це блюдо шедевром.

Складові:

3 ст. л. рослинної олії;

1 цибулина;

2 моркви;

1 болгарський перець;

1/3 капустини;

1 цукіні або кабачок;

2 баклажана;

300 г індичого філе;

100 мл нежирних вершків;

сіль, перець, зелень за смаком.

овочеве рагу з м'ясом

У посуді, в якій ви плануєте готувати рагу, розігріваємо олію. Очищаємо ріпчасту цибулю та нарізаємо його півкільцями.

овочеве рагу з м'ясом

Очищаємо моркву, натираємо на крупній тертці.

овочеве рагу з м'ясом

Досить швидко обсмажуємо цибулю. Прибираємо вогонь до мінімуму.

овочеве рагу з м'ясом

Додаємо моркву.

овочеве рагу з м'ясом

Тим часом нарізаємо очищений перець.

овочеве рагу з м'ясом

Відправляємо в каструлю до цибулі-моркви.

овочеве рагу з м'ясом

Дрібно шаткуємо капусту.

овочеве рагу з м'ясом

І теж – туди ж, до решти побратимам. Перемішуємо.

овочеве рагу з м'ясом

Черга кабачків – великими кубиками.

овочеве рагу з м'ясом

У каструлю.

овочеве рагу з м'ясом

Баклажани (люблю для рагу брати круглі). Кубиками.

овочеве рагу з м'ясом

У каструлю. Перемішуємо через 3-4 хвилини.

овочеве рагу з м'ясом

Індиче філе нарізаємо кубиками.

овочеве рагу з м'ясом

І теж – оп, в каструлю!

овочеве рагу з м'ясом

Ще трішки обсмажуємо … Солимо …

овочеве рагу з м'ясом

І додаємо півсклянки вершків. Накриваємо кришкою і тушкуємо на мінімальному вогні близько 30 хвилин.

овочеве рагу з м'ясом

За п’ять хвилин до готовності я в каструлю додаю пару гілочок селери – діти не люблять, коли в тарілці зелень, а я люблю її аромат, тому у мене ось такий ось компроміс. Накриваю кришкою, ще трішки тушу.

І готово! Можна вечеряти. Свіжо, корисно, ароматно.

Ссылка на основную публикацию