Як приготувати пельмені з бульйоном всередині за рецептом з фото

8 порцій 275 ккал Рецепт пельменів з бульйоном всередині з фото

Пельмені – на перший погляд дуже просте блюдо, але у нього є свої секрети приготування. Вони стосуються як тесту, так і начинки (фаршу). Цими секретами я хочу сьогодні з вами поділитися. У моєму рецепті з фото пельменів з бульйоном всередині я розповім, як зробити начинку неймовірно соковитою, а тісто – ніжним і смачним. Також я розповім про те, як правильно потрібно варити найсмачніші і соковиті пельмені. Отже, приступимо!

Рецепт неймовірно соковитих пельменів

Кухонна техніка та інвентар: морозильна камера, ніж, дошка обробна, миска, шумівка, каструля, м’ясорубка, кругла вирубка, сито, каструля.

складові

борошно 4 скл.
цибулина 1 шт.
яйце 1 шт.
сіль за смаком
вода крижана 1 скл.
Лавровий лист 1-2 шт.
перець за смаком
Лід (з води або бульйону) 2/3 скл.
Вершкове масло 50 г
фарш 400-500 г

Поради щодо вибору інгредієнтів

Для пельменів ви можете купити фарш в магазині або приготувати його самостійно. При покупці фаршу звертайте увагу на його зовнішній вигляд – він не повинен бути сірого кольору і неприємно пахнути. Якщо готуєте фарш вдома, то для нього можна брати будь-яке м’ясо – свинину, яловичину, індичку або курку.

Краще вже приготувати змішаний фарш (свинина-яловичина або свинина-курка). Ви також можете комбінувати види м’яса в різних пропорціях, на свій смак.

покрокове приготування

  1. Просіваємо в миску 3,5 склянки борошна. Додаємо яйце, сіль за смаком. Тісто готуємо на основі борошна, яйця і крижаної води.
  2. Вливаємо склянку крижаної води. Замішуємо досить круте, але еластичне тесто.Месіть його потрібно до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. Вам може знадобитися трохи більше або менше рідини. Дивіться по консистенції тесту при замісі. Тісто замішуємо досить тугим.
  3. Кладемо тісто в миску, накриваємо вологим рушником (щоб воно не сохло) і залишаємо на 20-30 хвилин для набухання клейковини. Завдяки цьому процесу тісто буде еластичним і з ним буде легко працювати. На час приготування начинки накриваємо тісто вологим рушником.
  4. Подрібнюємо за допомогою м’ясорубки м’ясо (400-500 г) разом з цибулиною, додаємо сіль і перець за смаком і все добре перемішуємо. Беремо м'ясний фарш.
  5. Заздалегідь заморожуємо дві третини склянки води або бульйону в морозилці. Подрібнюємо лід і додаємо його в фарш. Завдяки цьому начинка буде неймовірно соковитою. Додаємо до фаршу подрібнений лід.
  6. Ретельно вимішуємо і ставимо фарш з льодом в холодильник, щоб лід не розтанув завчасно. У міру необхідності ми будемо брати невелику кількості фаршу для ліплення пельменів. Перемішуємо фарш з льодом і відправляємо в холодильник, щоб лід не розтанув.
  7. Розкачуємо тісто до товщини 1-2 міліметра. За допомогою круглої вирубки або чарки формуємо кружечки. Тісто тонкий розгортаємо і чаркою видавлюємо кружечки.
  8. На середину кожного кружечка кладемо фарш (7-8 грам) і по колу защипуємо кожен пельмень, поєднуючи при цьому дві сторони. Робимо це ретельно, щоб пельмені при варінні не зварилися і з них не витік весь бульон.Благодаря того, що ми додали в фарш не воду, а лід, пельмені легко защипують, волога з фаршу не виділяється і краю тесту не стають мокрими. на центр кожної заготовки кладемо начинку і защипувати краю.
  9. Варимо пельмені в підсоленій воді з додаванням лаврового листа 5-7 хвилин після закипання, обережно перемішуючи, щоб вони не прилипли до дна каструлі.
  10. Готові пельмені шумівкою виймаємо в миску, поливаємо розтопленим вершковим маслом, перемішуємо (для цього кілька разів енергійно струшуємо миску) і подаємо зі сметаною, кетчупом або будь-яким іншим соусом на ваш смак (томатним, сирним, грибним). При подачі блюдо можна посипати подрібненою зеленню кропу або петрушки. Окремо в соуснику подаємо оцет. Приготуйте такі соковиті пельмені з бульйоном всередині на нашу простому рецептом з фото!

Відеорецепт пригот
ування пельменів з бульйоном всередині

Щоб швидко і легко приготувати соковиті пельмені, рекомендую спочатку переглянути дане відео.

Рекомендації з приготування

  • Щоб пельмені вийшли максимально соковитими, з бульйоном всередині, раджу їх готувати на пару. Для цього сформовані напівфабрикати необхідно викласти в один ряд в злегка змащену маслом чашу пароварки, налити в резервуар води і готувати 12-15 хвилин.
  • У фарш можна додати не тільки перець, але і інші приправи – наприклад, хмелі-сунелі, мелений коріандр.
  • Ви можете заготовити пельмені про запас. Для цього їх необхідно викласти в один ряд на дошку або блюдо і заморозити в морозильній камері. Після цього перекладаємо пельмені в пакет і використовуємо в міру необхідності.

Рецепт китайських булочок-пельменів з бульйоном всередині

Час приготування: 1 година 40 хв. Кількість порцій: 18 пельменів. калорійність: 215 ккал. Кухонна техніка та інвентар: холодильник, ніж, дошка обробна, миска, шумівка, каструля, терка, харчова плівка, сито, пароварка (мантоварка).

складові

борошно 240 г
Корінь імбиру 6 см
часник 4 зубці
сіль за смаком
Зелена цибуля 2 стебла
желатин 2 листи
Рисовий оцет для подачі за смаком
Концентрований курячий бульйон 150 мл
цукор 1 ст. л.
Фарш з жирної свинини 350 г
пекінська капуста 4-5 аркушів
вода 200 мл

покрокове приготування

  1. Желатин (2 листа) замочуємо в 100 мл холодної води на 10 хвилин. Замочуємо у воді желатин.
  2. Нагріваємо 150 мл концентрованого курячого бульйону, додавши в нього кілька пучок солі і столову ложку цукру. Розігріваємо насичений бульйон, додаємо в нього сіль.
  3. Додаємо віджатий желатин і нагріваємо до його розчинення (не кип’ятити!). Додаємо в теплий бульйон желатин і перемішуємо до однорідності.
  4. Охолоджуємо бульйон, переливаємо в миску, застелену харчовою плівкою (щоб легше було його потім витягти), і ставимо на годину в холодильник. Виливаємо бульйон в форму, застелену харчовою плівкою, і відправляємо в холодильник.
  5. Змішуємо 240 грам пУкраїнаного борошна з чайною ложкою солі і 100 мл теплої води. Готуємо тісто на основі води, солі і борошна.
  6. Вимішуємо тісто до однорідності й еластичності. Замішуємо досить туге тісто.
  7. Ми залишаємо його під плівкою на 30 хвилин. На півгодини залишаємо тісто відпочити, затягнувши його харчовою плівкою.
  8. Очищаємо 4 зубчики часнику і 3 сантиметри кореня імбиру (решті імбир залишаємо для подачі). Натираємо ці інгредієнти на дрібній тертці. На дрібній тертці натираємо часник, а також імбир.
  9. Подрібнюємо 2 пера зеленої цибулі. Подрібнюємо свіжий зелений лук.
  10. У фарш з жирної свинини (350 г) додаємо цибулю, часник, імбир і нарізаний кубиками застиглий бульйон. Застиглий бульйон рідше на маленькі кубики і викладаємо їх в фарш.
  11. Кладемо в фарш сіль і цукор за смаком і ретельно його вимішуємо. Перемішуємо фарш з кубиками бульйону, цибулею, часником і імбиром.
  12. На злегка присипати борошном столі розгортає тісто в ковбаску завдовжки 45 см. Розрізаємо її на 18 шматочків. Тісто розгортаємо в довгу ковбаску і нарізаємо її на шматочки.
  13. Розкачуємо кожен шматочок в кружечок. Кожну заготовочкі розгортаємо качалкою.
  14. Викладаємо в його середину по столовій ложці фаршу. На центр коржики кладемо начинку.
  15. Збираємо краю тесту і защипуємо, злегка підкручуючи їх, щоб вийшло 10-15 складочок. Подивіться в рецепті на відео, як правильно формувати такі пельмені з бульйоном всередині.
  16. У чашу пароварки кладемо кілька листів пекінської капусти. Пароварку застилає листами пекінської капусти.
  17. Наверх – пельмені на деякій відстані один від одного. На аркуші капусти розкладаємо пельмені.
  18. Готуємо їх на сильному пару 8-10 хвилин. Після цього виймаємо пельмені і подаємо з рисовим оцтом, змішаним з імбиром, нарізаним соломкою.Чи знаєте ви? Завдяки такому способу приготування всередині пельменів утворюється дуже багато бульйону, тому потрібно їсти їх дуже акуратно, щоб не облитися і не обпектися. У Китаї спочатку випивають з пельмені сік за допомогою трубочки, а потім з’їдають сам пельмень. Ви теж можете спробувати такий оригінальний спосіб поїдання цього смачного страви. Соковиті, неймовірно смачні пельмені готові!

Відеорецепт приготування булочок-пельменів з бульйоном всередині

Якщо у вас залишилися питання з приготування пельменів з бульйоном всередині за моїм рецептом, то рекомендую вам подивитися дане відео. У ньому дуже докладно показаний весь процес приготування та формування цього оригінального блюда.

Інші варіанти приготування

Бульйон можна використовувати не тільки для приготування соковитих пельменів. Зваріть наваристий суп на яловичому бульйоні або смачний і ароматний суп з галушками на курячому бульйоні. Також ви можете заздалегідь зварити курячий бульйон або бульйон з індички і заморозити в порційних пакетах. При необхідності можна легко і просто зварити смачний суп, розморозивши порцію бульйону.

Якщо у вас є свої рецепти пельменів з бульйоном всередині, обов’язково поділіться ними зі мною. Готуйте з задоволенням і хорошим настроєм і неодмінно випробуйте та оцініть наші рецепти!

Ссылка на основную публикацию