Багато хто вважає японську кухню складної і екзотичної, але насправді це зовсім не так. Всі інгредієнти страв давно відомі нам, в переважній більшості вони просто відрізняються екзотичними назвами. Звичайно, спосіб приготування страв японської кухні відрізняється від звичної нам технології. Але освоїти його під силу кожному.
Роли – одне з найвідоміших страв японської кухні, які популярні в усьому світі. Їх подають у всіх японських кафе, ресторанах і суші-барах. Існують десятки видів ролів, серед яких навіть найвибагливіший гурман зможе підібрати той рецепт, який припаде йому до смаку.
Приготувати роли в домашніх умовах може навіть той, хто раніше не виявляв особливих кулінарних талантів. Для приготування потрібно зовсім небагато часу, кілька нескладних кроків – і дуже смачні «рулетики», загорнуті в лист норі, будуть готові до дегустації!
Перед тим як приготувати роли будинку, необхідно запастися певними продуктами. Вам буде потрібно:
- спеціальний рис;
- яблучний оцет;
- водорості норі.
Найкраще використовувати для приготування ролів професійний рис Окомесан майже круглої форми, який вирощують в Італії. Він ідеально підходить для страв японської кухні завдяки високому вмісту крохмалю, саме його використовують для приготування ролів в ресторанах і суші-барах. У процесі варіння він вбирає багато вологи і стає клейким.
Рецепт приготування ролів може включати різні начинки. Класичний варіант – блюдо з малосольні або сирим філе лосося, сьомги або тунця, огірком або болгарським перцем.
Розглянемо, як приготувати роли будинку, на прикладі ролів «Цезар». Рецепт приготування ролів «Цезар» – один з найпростіших, а всі продукти можна купити практично в будь-якому супермаркеті. Для начинки потрібно купити копчену курячу грудку, свіжий огірок, листя салату, сир пармезан і соус цезар.
Приготування ролів в домашніх умовах – покроковий рецепт з фото
Перший крок – варіння рису. Його необхідно ретельно промити, замочити приблизно на півтори години і знову промити. Далі рис викладають в каструлю, заливають водою приблизно на 1 см вище рівня рису і варять до готовності. Готовий рис відстоюють, щоб стекла зайва волога, після чого заправляють яблучним оцтом і перемішують.
Другий крок – викладання рису на норі. Спочатку на бамбукову рогожу МакІБІ, обмотану харчовою плівкою, поміщаємо лист водоростей. Потім рівномірно закладаємо його тонким шаром рису, злегка утрамбовуючи по всій поверхні.
Третій крок – викладання начинки. Треба сказати, що «Цезар» відноситься до урамакі – це рулетики «навиворіт», у яких рис знаходиться зовні. А начинка, загорнута шаром водоростей, навпаки, всередині. Тому лист норі з рисом перевертають рисом вниз і викладають на нього підготовлену начинку. Для цього всі інгредієнти дрібно нарізають.
Четвертий крок – закручування ролу за допомогою макісу. При скручуванні ролу потрібно трохи натискати на рогожу, щоб отримати «рулетик» з квадратним перетином. Після цього рогожу розкручують назад – і перед вами готовий рол! Залишилося тільки посипати його пармезаном. Далі «рулетик» нарізають на шматочки і подати до столу разом з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.
Рецепт приготування ролів традиційного типу практично не відрізняється від вищенаведеного. Просто при приготуванні страви не треба перевертати лист норі з викладеним рисом.
Як бачите, приготування ролів в домашніх умовах не займе багато часу. Цю страву можна готувати всією сім’єю. Поки один заповнює рисом листи норі, другий викладає начинку і скручує роли.
