Як приготувати шашлик зі свинини

Як приготувати шашлик смачно

Літо пролетіло, осінь править бал, і немає приводу не скористатися останніми теплими днями і не організувати пікнік на природі. А який пікнік без шашлику? Точно, неправильний! Значить, пропоную згадати сьогодні, як правильно готувати шашлик зі свинини, а завтра або післязавтра відправитися дружною компанією в ліс і насолодитися чудовим смаком смаженого на багатті м’яса!

Друзі зібралися зустрітися на природі, посмажити шашлики.
Дзвонять спізнюється приятелеві:
– Ти де?
– Уже під’їжджаю.
– Шкода, ми хотіли попросити тебе прихопити каструлю.
– А, не проблема, зараз візьму.

смачний шашлик зі свинини

Якщо ви ще не знаєте, як приготувати шашлик зі свинини, якщо у вас є свої секрети смачного м’яса на вугіллі, якщо вам відомий кращий рецепт маринаду, ласкаво просимо під кат – давайте згадувати основи разом, давайте ділитися і зростати над собою!

1. М’ясо – тільки найкраще, тільки вищої якості і тільки найсвіжіше. Ніяких розморожених гуляшів, ніяких компромісів. Тільки м’які і найкращі частини свіжої свинини. Ну, або іншого м’яса, якщо на порядку денному у вас – шашлик, припустимо, з баранини.

2. Найкращий присмак, який може бути у смаженого на вугіллі м’яса, – це присмак м’яса. Чи не кефіру або майонезу, не провина або пива, які не кетчупу або томатного соку – немає, немає і немає! Звичайно, в якості експерименту, коли дуже-дуже хочеться, можна спробувати замаринувати м’ясо у всіляких соєвих соусах і пасті ткемалі, але, повірте, це варто робити виключно в якості боротьби з нудьгою, тому як шашлик з подібними добавками – це моветон. Якщо ж раптом вас прийде в голову зіпсувати м’ясо оцтом, краще сидіть вдома і не витрачайте час на прогулянку по лісі.

3. Не варто в маринад додавати трави: після того, як ви витримаєте м’ясо необхідний час на вугіллі, трави неодмінно перетворяться на вуглинки, не тільки не надавши шашлику приємний присмак, але і істотно погіршивши його.

4. Все, що потрібно м’яса на етапі маринування, – це ріпчасту цибулю, чорний мелений перець і сіль. Усе. Решта – надмірність.

5. Нанизуючи м’ясо на шампура, пам’ятайте, що все, що буде стирчати, висіти, випирати, неодмінно згорить. Ідеально – коли шашлик на шампурах представляє собою рівну “ковбаску”.

6. Дрова – звичайно ж, фруктові! Ідеально – виноградна лоза. Безумовно, і на соснових головешки, і на березових полінця, і на невпізнаних фанерка-досочках можна приготувати м’ясо, але не варто нівелювати його смак, опускаючись до такого неподобства. Якщо вже ви знайшли час і кошти, щоб приготувати шашлик, знайдіть і можливість подбати про правильні дровах.

7. Якщо під шашликом раптом займається полум’я, приберіть в сторону пляшку з водою, вином і пивом. Кращий спосіб загасити вогонь в даному випадку – сіль: вона не тільки не прибере жар, а й, по-перше, зробить жар більш рівномірним і гарячим, і, по-друге, не дасть дмухнути випливає з м’яса жиру (відповідно не дасть і неприємного запаху присмажені жиру).

8. У самому кінці смаження можна на вугілля покласти пару гілочок ароматних трав – вони, звичайно, не додадуть смаку м’яса якийсь особливий відтінок, проте, димок зроблять більш приємним і апетитним. Шавлія, розмарин, чебрець, тархун – відмінно!

9. Готовий шашлик при надрізання випускає світлий прозорий сік. Якщо сік рожевий, м’ясо не готове. Якщо соку немає зовсім, ви безнадійно зіпсували шашлик, пересушити його.

10. З чим подавати шашлик? Благаю, банку з покупним майонезом і кетчупом з барвниками залиште вдома. Все, що потрібно, – це свіжі, хрусткі овочі і багато-багато зелені. І буде вам шашликова щастя!

Ссылка на основную публикацию