Як приготувати сочнікі з сиром по пошаговому рецептом з фото

10-12 порцій 282,2 ккал Покроковий рецепт приготування сочнікі з сиром

Існує багато різних варіантів випічки з сиром. Сочники по праву вважаються одним з найшвидших, доступних і простих у приготуванні страв. Тим більше, що вони улюблені багатьма з дитинства. Сьогодні ми поділимося з вами декількома рецептами найсмачніших сочнікі з сиром в домашніх умовах.

Рецепт сирних сочнікі

Нам необхідні: міксер або віночок, лопатка, пергамент, вирубка або велику склянку, деко.

складові

сметана 130-150 г
вершкове масло 60-80 г
цукор 230-250 г
мука 420-470 г
яйця 2 шт.
сода 10-12 г
сіль за смаком
сир 160-180 г

Як підібрати потрібні інгредієнти

  • Сметану найкраще брати з жирністю 20% відсотків. Оскільки 15-процентна сметана додасть начинці злегка кислуватий присмак.
  • Щоб начинка краще трималася всередині випічки, сир рекомендуємо брати не дуже жирний і сухуватий.

покрокове приготування

  1. З’єднуємо 100-120 грам сметани з 180-200 грамами цукру і збиваємо міксером не менше 2-3 хвилин. Цього часу буде досить, щоб розчинилося максимальну кількість крупинок цукру. Тісто для сочнікі з сиром за цим рецептом зручно замішувати за допомогою кухонного комбайна.
  2. В сметанним масу додаємо сіль за смаком, одне яйце і ще раз збиваємо, щоб вийшла маса з однорідною текстурою. У суміш цукру і сметани вибиваємо яйце і знову збиваємо.
  3. Додаємо в отриману масу 60-80 грам м’якого вершкового масла. Додаємо в тісто розм'якшене вершкове масло.
  4. Перемішуємо і збиваємо до утворення тягучої маси. На цьому етапі тісто виходить досить тягучим.
  5. З’єднуємо 350-400 грам пУкраїнаного борошна з 10-12 грамами соди, додаємо до отриманої маси. Змішуємо борошно з розпушувачем і просіваємо її в тісто.
  6. Замішуємо тісто. На цьому етапі будемо перекладати тісто на стіл для подальшого замішування руками.
  7. Припудрюємо стіл 40 грамами борошна, викладаємо тісто і починаємо вимішувати його рукамі.Еслі тісто буде липнути до столу або рукам, то можна буде підсипати ще трохи борошна. Підсипає ще борошна і месім тісто.
  8. Готове тісто перекладаємо в пакет і тимчасово відкладаємо в сторону. Готовому тесту даємо трохи відпочити.
  9. Відокремлюємо білок одного яйця від жовтка і поміщаємо їх в різні ємності. Для приготування начинки нам знадобиться білок.
  10. Білок дуже ретельно збиваємо міксером. Білок збиваємо міксером.
  11. Підсипає до збитого білка 50 грам цукру і ще раз збиваємо, щоб вийшла пишна біла маса. Додаємо до білка цукор і ще збиваємо до стійкої піни.
  12. В окремому посуді перетираємо виделкою 160-180 грам сиру. Виделкою розминаємо сир.
  13. До сиру додаємо збитий з цукром білок і дуже акуратно розмішуємо за допомогою лопатки. Акуратно вводимо в начинку збиті білки.
  14. У сирну масу додаємо 30 грам сметани, 30 грам пУкраїнаного борошна і перемішуємо. Додаємо борошно і перемішуємо масу до однорідності.
  15. Тісто дістаємо з пакета, поділяємо на 4 частини однакового розміру і кожну окремо розгортаємо в тонкий пласт.
  16. За допомогою вирубки або великого склянки вирізаємо з тіста кружечки. Розкачуємо качалкою тісто, вирізаємо з нього кружечки і візьмемося за формування сочнікі з сиром в домашніх умовах простим рецептом.
  17. На одну сторону кожного кружечка викладаємо начинку і накриваємо другою стороною. Можна злегка защипнути краю з двох сторін, щоб не розтікалася начинка і випічка тримала форму. Ось такими виходять сочнікі з сиром з пісочного тіста у цій простому рецептом
  18. Пергаментом вистилає деко, викладаємо сочнікі і змащуємо зверху збитим жовтком. Перед випічкою змащуємо вироби збитим жовтком.
  19. Випікаємо наші сочнікі в духовці при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Ми приготували сочнікі з сиром за класичним рецептом.
  20. Даємо готовій випічці повністю охолонути і після цього подаємо до столу. Такий десерт прекрасно доповнить ваше чаювання.

Відеорецепт приготування сочнікі з сиром

Якщо хочете в подробицях побачити весь описаний вище рецепт сочнікі з сиром, рекомендуємо подивитися наступне відео.

Рецепт сочнікі з сиром з пісочного тіста

Час готування: 90-100 хвилин. Нам необхідні: пергамент, віночок, деко, скалка, вирубка, сито. Кількість порцій: 9-10.

складові

цукор 210-220 г
мука 370-380 г
сметана 170-180 г
яйця 2 шт.
сіль за смаком
вершкове масло 80-100 г
сода 2-3 г
сир 340-350 г
манка 30 г

покрокове приготування

  1. З’єднуємо 80-100 грам м’якого вершкового масла зі 120-130 грамами цукру і перетираємо за допомогою віночка. Приготуємо пісочне тісто на сочнікі з сиром.
  2. В отриману масу додаємо одне яйце і перемішуємо. У тісто обов'язково додаємо яйце.
  3. Додаємо в масляну суміш 120-130 грам сметани і розмішуємо, щоб вийшла маса з максимально рівномірної текстурою. Додаємо також сметану і перемішуємо масу
  4. З’єднуємо 340-350 грам пУкраїнаного борошна з 2-3 грамами соди і сіллю за смаком. З'єднуємо борошно з содою або розпушувачем.
  5. Борошно поступово підсипає в сметанно-масляну суміш і замішуємо тісто. За необхідності можна буде підсипати ще борошна. Замішуємо тісто, при необхідності підсипаючи борошно.
  6. Готове тісто перекладаємо в пакет і ставимо в холодильник на 35-40 хвилин. Готове тісто поміщаємо в пакет і відправляємо в холодильник хвилин на 40.
  7. Перетираємо 340-350 грам сиру через сито, щоб вийшла гладка сирна маса. Сир для начинки найкраще перетерти через сито.
  8. Додаємо до сиру 90 грам цукру і розмішуємо. Додаємо до сиру цукор.
  9. Білок одного яйця відділяємо від жовтка і додаємо білок до сиру. Додаємо до начинки також білок.
  10. Додаємо в сирну масу 50 грам сметани і ретельно перемішуємо. Для соковитості додамо сметану.
  11. Підсипає в отриману суміш 30 грам борошна, 30 грам манки і замішуємо начинку. Для зв'язки додаємо в начинку борошно і манку.
  12. Розкачуємо остигле тісто в тонкий пласт і вирізаємо вирубкою кружечки. Рецепт приготування сочнікі з сиром ви можете подивитися у нас на відео.
  13. Викладаємо на одну сторону кружечків начинку і накриваємо другою стороною. На кожен кружечок тіста кладемо начинку і накриваємо її другою половиною тіста.
  14. Деко вистилає пергаментом, викладаємо підготовлені сочнікі, змащуємо збитим жовтком. Змащуємо наші заготовки збитим жовтком.
  15. Відправляємо деко з сочнікі в духовку на 20-25 хвилин при температурі 200 градусів. Готовим сочнікі потрібно дати гарненько охолонути і можна буде подавати їх до столу. Спробуйте приготувати сирні сочнікі за таким рецептом, і він стане одним з ваших улюблених.

Відеорецепт приготування сочнікі з сиром з пісочного тіста

Ви зможете дуже докладно побачити процес приготування пісочного тіста на сочнікі з сиром, якщо уважно перегляньте наступний ролик.

Рецепт сочнікі по ГОСТу

Час готування: 60-70 хвилин. Нам необхідні: міксер, пергамент, скалка, деко. Кількість порцій: 10-12.

складові

вершкове масло 180-200 г
яйця 2 шт.
мука 470-500 г
цукрова пуд
ра
80-100 г
сіль за смаком
розпушувач 2 г
сметана 30-50 г
сир 380-400 г
цукор 70-80 г

покрокове приготування

  1. З’єднуємо 380-400 грам сиру, одне яйце, 30-50 грам сметани, 70 грам борошна і 70-80 г цукру. Спочатку з'єднуємо все компоненти для приготування начинки.
  2. Всі компоненти дуже ретельно збиваємо за допомогою міксера. Перемішуємо начинку міксером до однорідності.
  3. В окремому посуді з’єднуємо 180-200 грам м’якого вершкового масла, одне яйце, 80-100 грам цукрової пудри і сіль за смаком. Тепер зробимо тісто на основі масла, яйця і цукрової пудри.
  4. Отриману суміш збиваємо міксером. Перемішуємо масло з яйцем і пудрою за допомогою міксера.
  5. Додаємо в отриману масляну масу 400-430 грам пУкраїнаного борошна, 2 грами розпушувача і замішуємо тісто. Додаємо борошно і замішуємо еластичне тісто.
  6. Готове тісто поділяємо на 10-12 частин і кожну розгортаємо в овальну корж. Готове тісто поділяємо на однакові шматочки і кожен з них розгортаємо або просто розпластуємо в коржик.
  7. Пергаментом вистилає деко, викладаємо на нього коржі. Переносимо заготовки для сочнікі на деко, застелене пергаментом.
  8. На одну сторону кожної коржі кладемо начинку і накриваємо другою стороною. На половинку заготовки з тіста викладаємо начинку і накриваємо її вільної половинкою.
  9. У духовку ставимо деко з сочнікі і випікаємо 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. При бажанні сочнікі можна змастити збитим жовтком.
  10. Дістаємо готові сочнікі з духовки, охолоджуємо і подаємо до столу. Спробуйте приготувати за цим рецептом, і у вас вийдуть ідеальні сочнікі по ГОСТу.

Відеорецепт приготування сочнікі по ГОСТу

Цей ролик дозволить вам побачити покроковий процес приготування сочнікі з сиром за класичним рецептом.

Поради з приготування страви

  • Якщо ви не впевнені в якості свого пергаменту, його можна змастити невеликою кількістю соняшникової олії.
  • Для смаку і аромату в начинку для сочнікі можна додавати цитрусову цедру, цукати, ванільний екстракт, родзинки або сухофрукти.
  • Кількість необхідної борошна залежить від її якості, тому стежте за тим, щоб тісто не вийшло занадто тугим. Для цього борошно підсипати поступово в кілька етапів.

Як подавати таке блюдо

Сирні сочнікі можна подавати з чаєм, молоком, кефіром або йогуртом. Для прикраси сочнікі можна посипати невеликою кількістю цукрової пудри.

Корисна інформація

Ми розповіли вам про декілька рецептах тесту для сочнікі з сиром. Тепер кожен зможе підібрати підходящий варіант для себе. Коли приготуєте це блюдо, не забудьте поділитися враженнями в коментарях. Приємного вам всім апетиту!

Ссылка на основную публикацию