Як приготувати спагетті з соусом Болоньєзе

Оригінальний соус «болоньєзе» відрізняється від «побратимів» (крім технології приготування, смаку і складу) відсутністю однорідності, в’язкості, шовковистості і в цілому являє собою суміш м’ясного фаршу з овочевим рагу, пропарену в томатної середовищі близько 4-6 годин. Трохи відійдемо від тру-рецепта: зведемо кулінарний процес до мінімуму, прибравши з нього довгострокове пропарювання, щоб спагетті з болоньєзе не відбирали цілий день.

 

Спагетті болоньєзе

 

Складові:

  • спагетті – 300 г
  • курячий фарш – 200 г
  • цибуля – 1 шт.
  • томати у власному соку – 100 г
  • часник – 1 зуб.
  • зелень – 1/3 Пуч.
  • сіль, перець – за смаком

 

Інгредієнти для спагетті болоньєзе

 

приготування спагетті

1. Спагеті, не ламаючи, опускаємо в підсолений окріп. Провертає пучок по колу і в міру розмокання нижній частині відправляємо під воду верхню. Для вірно приготовленої пасти нагадаємо «правило 1110». На кожен літр (1 л) окропу беруть 100 г макаронних виробів і кидають 10 г солі.

 

Приготування спагетті Болоньєзе

 

2. Одночасно займаємося соусом з мотивів болоньєзе. Першими на рослинному маслі обсмажуємо нашатковану дрібними кубиками ріпчасту цибулю, порубані жорсткі гілки кропу або петрушки. Пасеруємо 1-2 хвилини при помірній температурі.

 

Приготування спагетті Болоньєзе

 

3. Додаємо курячий або інший фарш, перемішуємо, розколюємо лопаткою великі «острівці», тримаємо до побіління пару хвилин.

 

Приготування спагетті Болоньєзе

 

4. Виливаємо томатний сік і очищені від шкірки помідори, що знаходилися в банку. Приправляємо меленими спеціями і, не накриваючи, випаровуємо всю рідину при малому вогні хвилин 10.

 

Приготування спагетті Болоньєзе

 

5. «прибігли» спагетті відкидаємо на друшляк. Якщо паста підвернулася не найкращої якості, не з твердих сортів пшениці і після варіння далека від ступеня «аль денте», промиваємо під холодним струменем води.

 

Приготування спагетті Болоньєзе

 

6. Загусла м’ясну суміш з’єднуємо з соковитою зеленню, розчавленим часником, за бажанням – з шматком вершкового масла або сиром.

 

Приготування спагетті Болоньєзе

 

7. Знімаємо з плити.

Ссылка на основную публикацию