Як приготувати тефтелі з підливою на сковороді

Тефтелями називають блюдо з м’ясного фаршу, приготоване в формі кульок. До м’яса так само додають рис, хліб і сухарі, багато спецій, цибулю, моркву і яйця. М’ясні кульки можна запікати, смажити, тушкувати з соусом або приварити на пару. Це щось на зразок котлет, можуть сказати багато кухарів або господині, але тефтелі виходять більш ніжними, соковитими і повітряними.

приготування

Тефтелі давно популярні в багатьох країнах і будинках. Досвідчені господині пристосуватися рецепт тефтелей під свою кухню і готують їх як в будні, так і на свята. А ось, наприклад, в Швеції тефтелі стали взагалі національним блюдом. У деяких країнах для них придумали свої назви – їжачки, сніжки, грудочки.Тюфтельки з підливою

Основні інгредієнти для приготування тефтелей: Один кілограм м’ясного фаршу, один стакан вареного рису, одна велика або дві маленьких цибулини, одно-два курячих яйця, одна велика або дві маленьких морквини, півтори склянки пшеничного борошна, три столові ложки томатної пасти, дві столові ложки сметани, рослинна олія або жир, сіль, перець і улюблені спеції.

Основні етапи приготування тефтелей на сковороді: для початку очистіть, і дрібно наріжте цибулю. Для тих, у кого є блендер – це взагалі без проблем, овоч можна подрібнити в машинці.

До цього моменту у Вас повинен бути розморожений і підготовлений фарш. Якщо фаршу немає – беріть смачне м’ясо і пропускайте його через м’ясорубку. Домашній фарш більш надійний і смачний, перевірено!

В отриманий фарш додаємо подрібнену цибулю, вибиваємо туди ж яйце і додаємо сіль, перець і інші спеції до м’яса. Не забуваємо висипати і рис. Його не потрібно варити або парити – досить ретельно промити кілька разів під проточною водою. Всю масу потрібно ретельно перемішати і дати їй постояти пару хвилин.

З вимешенное суміші скачуємо кульки. Робимо їх таких розмірів, які подобаються Вам найбільше. Традиційно, кулька тефтелі схожий на маленький тенісний м’ячик або невелику коржик.

Після того, як вся суміш стала кульками – підготуйте сковорідку. Найкраще якщо вона буде чавунної або хоча б з великими бортами. Дно сковороди гарненько змастіть маслом і починайте викладати на сковорідку тефтелі на невеликій відстані один від одного.

Потім сковорідку ставимо на невеликий газ, накриваємо блюдо кришкою і смажимо близько двадцяти хвилин.на сковорідці

Поки тефтелі смажаться Вам необхідно на дрібній тертці натерти морковочку і на окремій сковорідці підсмажити її до золотистого кольору. До морквині можна додати цибулю або часник це посилить смак майбутньої підливи. Готову моркву потрібно викласти зверху на тефтелі і продовжувати їх смажити.

Дуже важливим етапом в приготування смачних тефтелей на сковорідці вважається правильно зроблений соус. Для цього необхідно підготувати у великій мисці півлітра води. У неї поступово вмішати півтори склянки борошна, потім туди ж додати сметану, томатну пасту. Все перемішати до однорідності. Підливу теж можна злегка приправити, а після – вилити на сковороду до тефтелі.

Рідка підлива повинна покривати м’ясні кульки, а якщо її буде мало, то просто додайте в суміш необхідну кількість води.

Після цього блюдо потрібно залишити на газу ще на п’ять-десять хвилин. Зверху на тюфтельки можна викласти лавровий лист – це для тих, хто хоче надати пікантності м’ясної страви.

Готові тефтелі можна відразу ж їсти гарячими, а соусом від них поливати гарнір. До речі, тефтелі можна подавати з чим завгодно – рис, гречка та інші крупи, макарони, картопелька (особливо пюре) найбільше підійдуть до цього м’ясної страви. До них так само можна приготувати легкий салат або подати смачний хліб, яким можна буде мочати підливу. Деякі господині готують до тефтелі навіть мамалигу.

Секрети приготування апетитних тефтелей

Щоб Ваше блюдо вийшло більш вишуканим або смачним, а так само з особливою родзинкою, ми відкриємо Вам кілька секретів вдалого приготування.

По-перше, найкраще для тефтелей вибирати змішані фарш. Перевагу віддайте яловичині і свинині в співвідношення 50/50. Більш ніжними і вишуканими на вигляд будуть тюфтельки зроблені з індички або курки. На останні, до речі, Ви витратите менше часу, тому що вони швидше смажаться.

По-друге, щоб тефтелі не вийшло сирими – ретельно обсмажте їх. Спочатку смажте м’ясні кульки без кришки з обох боків до рум’яної скоринки, а потім вже робіть газ меншим і заливайте тефтелі соусом. Так вони не розпадуться в процесі приготування або подачі.

По-третє, якщо Ви не вгадали з кількістю або консистенцією підливи в тюфтельки – не турбуйтеся. Її завжди можна зробити більше або розбавити до потрібного стану за допомогою теплої кип’яченої води.

Що стосується яєць і фаршу. Яйця додавайте тільки тоді, коли фарш дуже ніжний і тефтелі розвалюються ще в руках при формування кульок. Якщо фарш щільний, то можна обійтися і без нього. Рис, в свою чергу, прибере зайву вологу і зробить Ваше блюдо ніжнішим і легким.

Так само Ви можете поекспериментувати під час приготування підливи. У неї можна додавати різні спеції, часник і навіть подрібнені овочі. Все залежить від того, кому Ви готуєте страву і який очікуєте від нього результат.

Якщо тюфтельки обожнюють Ваші діти або Ви хочете додати страві особливої ​​ніжності і насиченості, то краще за все буде робити підливу зі сметани або нежирних вершків, а не води.

На свій розсуд Ви можете додавати в тефтелі чи ні томатний соус або кетчуп. Так само можна вжити в приготування соєвий соус або гірчицю в зернах.

Готову страву можна прикрасити зеленню або цибулею, для більшої насиченості і оригінальності – затерти смачним сиром або полити готовим магазинним соусом.

Тефтелі – це універсальність і практичність. Таке блюдо швидко і просто можна приготувати на вечерю для всієї родини. Або ж в результаті власних кухонних експериментів отримати унікальний святковий рецепт, яким Ви будете дивувати гостей.

Ссылка на основную публикацию