Як приготувати томатний сік в домашніх умовах на зиму: рецепти

Томати на Русі часто називали «молодильні яблучками», і ця алегорія народилася не без підстав. У складі помідорів – безліч корисних елементів, що сприяють збереженню молодості. У них також містяться речовини, що допомагають запобігти онкологічні захворювання. Не випадково курцям радять частіше пити напій, зроблений з цих овочів. Однак набагато більшою повагою томати користуються серед адептів здорового харчування, так як допомагають очистити організм, поліпшити метаболізм і скинути зайву вагу. Однак тепличні овочі сильно поступаються за якістю грунтових, а взимку такі купити практично неможливо. Тому ми і вирішили розповісти нашим читачкам, як приготувати томатний сік в домашніх умовах на зиму. Це дозволить підтримувати організм протягом всього року. До того ж крім класичного рецепту напою з помідор ми підібрали для вас ще кілька корисних варіантів, де томати виступають в дуеті з іншими овочами.

тонкощі технології

Не варто думати, що приготування томатного соку в домашніх умовах – це складне завдання, посильна тільки досвідченому кулінарові. Навіть молода господиня впоратися з цією справою, якщо буде знати тонкощі технології.

  • Найчастіше для домашніх заготовок використовують м’ясисті помідори. Наприклад, їх простіше уварити до потрібної консистенції при приготуванні соусу або пасти на зиму. Однак для соку такі сорти томатів, які, до речі, називаються салатним, не годяться. Для нього потрібні соковиті плоди.
  • Не варто використовувати для приготування томатного соку недостиглі овочі. По-перше, вони далеко не так корисні, як достигли. По-друге, сік з них вийде негарним на вигляд і гіркуватим на смак.
  • Занадто перестиглі томати – теж не кращий варіант, якщо ви хочете приготувати з них сік на зиму. Справа в тому, що напій з них може швидко скиснути, і навіть термічна обробка не завжди в змозі запобігти ці неприємні наслідки.
  • Для отримання томатного соку недостатньо прокрутити помідори через м’ясорубку, як думають деякі. В цьому випадку в напій потраплять насіння і шматочки шкірки, що зробить його неестетичним і неприємним на смак. Так що якщо у вас немає підходящої соковижималки, помідори вам доведеться очистити від шкірки і насіння або протерти через сито.
  • Від того, наскільки добре ви помиєте і простерілізуете банки, залежить, наскільки довго простоїть сік, що не зіпсувавшись. Якщо ви хочете, щоб він стояв всю зиму, банки мийте з содою і стерилізують не менш 15 хвилин. Спосіб стерилізації можете вибрати самі (над каструлею, в духовці або в мікрохвильовій печі).
  • Як правило, господині цікавляться, скільки готового продукту вийде з певної кількості сировини. Адже від цього залежить, якого обсягу буде потрібно тара. У випадку з томатним соком підрахувати необхідну ємність банок не складно: з півтора кілограмів томатів зазвичай виходить літр томатного соку. Змішання його з іншими овочами на цей показник впливає, але незначно.

Тонкощі технології приготування томатного соку в домашніх умовах часто залежать від конкретного рецепту, тому орієнтуватися завжди слід на супроводжуючу його інструкцію.

Класичний варіант приготування томатного соку на зиму

компоненти:

  • помідори – скільки зберете;
  • сіль – 5 г на 1 л отриманого з помідорів соку;
  • цукор – 20 г на 1 л отриманого соку.

алгоритм приготування:

  1. Переберія помідори. Помийте, обсушіть, зріжте малопридатні для консервації ділянки.
  2. Розріжте плоди на 4 частини, щоб було зручно зрізати плодоніжки і прилеглі до них щільні ділянки м’якоті.
  3. Проверните через м’ясорубку або переробіть за допомогою соковижималки.
  4. Перелийте томатне пюре в каструлю, доведіть на слабкому вогні до кипіння і поваріть пару хвилин.
  5. Процідіть через сито, заміряйте кількість отриманого соку.
  6. Всипте потрібну кількість цукру і солі. Якщо вам здалося, що можна обійтися меншою кількістю, додавайте менше – сік буде зберігатися навіть без них.
  7. Знову доведіть сік до кипіння і поваріть 5 хвилин.
  8. Розлийте по банках (простерилізувати їх потрібно заздалегідь), закатати або закрутіть гвинтовими кришками, попередньо їх прокип’ятивши.

Для кращої консервації переверніть банки догори денами і укутайте зимовим ковдрою або іншими речами, добре тримають тепло (наприклад, старим пуховиків). В комору банки переставте після їх охолодження до температури трохи вище кімнатної.

Томатний сік з селерою для схуднення

компоненти:

  • помідори – 3 кг;
  • селера стебловий – 0,4-0,5 кг;
  • сіль – 20 г;
  • цукор – 20 г;
  • чорний мелений перець – за смаком.

алгоритм приготування:

  1. Помийте і дрібно поріжте селера.
  2. Помідори наріжте великими часточками.
  3. Складіть овочі в каструлю і тушкуйте 10 хвилин після закипання на дуже тихому вогні.
  4. Протріть овочеву масу через сито, змішайте з сіллю і цукром, поперчіть за смаком.
  5. Знову доведіть до кипіння, прокип’ятіть пару хвилин і розливайте по підготовленим банкам.
  6. Закупоривши, залиште їх остигати в умовах парової лазні, після чого приберіть на зиму в комору або інше приміщення, де зберігаються ваші корисні припаси.

Сік, приготований з даного рецептом, не володіє високою калорійністю, але добре спалює жири. Цей рецепт варто взяти на замітку жінкам, охочим схуднути.

Вітамінний сік з томатів, яблук і буряка

компоненти:

  • помідори – 2 кг;
  • свіжа буряк – 1 кг;
  • свіжі яблука – 1,5 кг;
  • сіль, цукор – за смаком (можна не додавати).

алгоритм приготування:

  1. Буряк очистити, нарізати великими шматками і перетворите в пюре за допомогою м’ясорубки. Відіжміть його через складену в декілька шарів марлю.
  2. Помийте яблука, виріжте з них насінні коробки. Отримайте з них сік, пропустивши через соковижималку або м’ясорубку. В останньому випадку м’якоть краще додатково віджати через сито.
  3. Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку. Розрізавши навпіл, ложкою вийміть насіння. Помідорову м’якоть протираючи через сито.
  4. Змішайте всі три компоненти.
  5. Помістіть каструлю з овочевою сумішшю на плиту, на повільному вогні доведіть до кипіння.
  6. Прокип’ятивши 3 хвилини, можете розливати по підготовленим скляним ємностей і закупорювати.

Після того, як банки охолонуть під ковдрою, їх можна переставити в комору. Вітамінний сік буде спокійно стояти хоч всю зиму при кімнатній температурі. Він не тільки заповнить потреби вашого організму у вітамінах в морозні зимові дні, а й допоможе очистити організм, зберегти стрункість.

Томатний сік улюблений багатьма за його унікальний смак. Однак якщо його зробити на зиму в домашніх умовах, то він буде ще і корисним. Додавання в нього інших овочів і фруктів цінні властивості напою тільки посилить.

Ссылка на основную публикацию