Як приготувати тонкі млинці на сироватці

Млинці – популярна страва російської кухні. Вони чудово підходять для трапези – ситного сніданку, швидкого перекусу і навіть святкового меню. Традиційно млинці печуться на молоці, але це не єдиний спосіб. Тісто можна приготувати на воді, кефірі або сироватці.

Млинці на сироватці відрізняються м’якістю і ніжністю. Правда, тут потрібно враховувати, що при використанні кислої сироватки, млинчики також матимуть кислуватий смак. Втім, це легко виправити, додавши в тісто більше цукрового піску.

Млинці на сироватці

Класичний рецепт тонких млинців на сироватці

Для класичного рецепту в тісто кладуть яйця і пшеничне борошно. Такі млинці виходять м’якими і еластичними. Вони не рвуться, в них можна легко загорнути начинку. Дана кількість інгредієнтів розраховане на 25 штук, якщо використовувати сковорідку діаметром 21 см.

Молочна сироватка

Необхідні інгредієнти:

  • молочна сироватка – 800 мл;
  • яйця (курячі, великі) – 3 штуки;
  • цукровий пісок – 2 столові ложки;
  • сіль (звичайна кухонна) – щіпка;
  • борошно пшеничне – 3 склянки;
  • олія (соняшникова, без запаху) – 30 мл.

Це універсальний рецепт млинців на сироватці. Він однаково добре підходить для несолодкого страви з м’ясними, рибними або овочевими начинками і як десерт. Для солодкого варіанту можна при бажанні додати в тісто половину чайної ложки ванільного цукру. Це додасть млинців приємний аромат. Млинці, спечені з даного рецептом, пластичні, для них цілком підходить начинка зі шматочків свіжих фруктів.

борошно

Курячі яйця збити разом з сіллю і цукровим піском. Збивати найкраще міксером, але через брак його, можна застосувати віночок або навіть звичайну вилку. Потім влити в яєчну суміш половину молочної сироватки, перемішати. Сироватка повинна бути кімнатної температури. Додати пУкраїнане борошно. Перемішати, щоб в тесті не було грудок. Потім влити молочну сироватку, знову перемішати. В кінці додати олію без запаху, ще раз перемішати.

Тепер, коли тісто готове, потрібно почекати 15 хвилин. Це робиться для еластичності млинців, щоб клейковина борошна розбухла, і випечені млинці не рвалися. Перед випіканням першого млинця сковорідку необхідно трохи змастити соняшниковою олією. Процес приготування млинців нескладний: влити на сковорідку трохи тесту, розподілити його по всій поверхні. Коли одна сторона підрум’яниться, потрібно акуратно перевернути на іншу сторону.

Рецепт тонких млинців з дірочками на сироватці без яєць

Традиційно млинці печуться з додаванням яєць, але існує безліч чудових рецептів без використання цього продукту. Млинці виходять не менш смачними. Їх прийнято подавати з медом, джемом або сметаною. В даному рецепті основою для тесту є сироватка, яку нескладно придбати в будь-якому супермаркеті.

Рослинна олія

Необхідні інгредієнти:

  • сироватка (молочна) – 650 мл;
  • масло (рослинне, без запаху) – 2 столові ложки;
  • цукровий пісок – 3 столові ложки;
  • сіль (кухонна) – щіпка;
  • сода – ½ чайної ложки;
  • борошно (пшеничне) – 350 г.

Приготування тонких млинців з дірочками на сироватці займає 1,5 години. Перш за все потрібно пУкраїнати пшеничне борошно. Потім влити в ємність з борошном половину молочної сироватки і додати сіль і цукровий пісок. Збити тісто за допомогою міксера або ручного віночка. Потім влити сироватку і знову збити тісто. В отримане рідке тісто додати соду, перемішати. Потім влити олію, перемішати ложкою. Готове тісто залишити на 10 хвилин, потім спекти на сковороді тонкі млинці.

Рецепт заварних тонких млинців на сироватці

Оригінальний рецепт млинчиків з заварного тесту на сироватці і молоці. Млинці виходять щільними і еластичними. У них чудово загортається будь-яка начинка. Даний рецепт призначений для солодких млинців, в його склад входить ванільний цукор. Аналогічним способом можна спекти звичайні несолодкі млинці. Зробити це дуже просто – потрібно виключити зі списку інгредієнтів ванільний цукор і зменшити в 2 рази кількість звичайного цукру.

яйця

Необхідні інгредієнти:

  • сироватка (молочна) – 500 мл;
  • молоко (жирністю 2,5%) – 200 мл;
  • вода (некип’ячена) – 200 мл;
  • яйця (курячі) – 2 штуки;
  • цукровий пісок – 2 столові ложки;
  • ванільний цукор – 1 чайна ложка;
  • масло (рослинне, без запаху) – 2 столові ложки;
  • сіль (кухонна) – щіпка;
  • борошно (пшеничне) – 300 м

Для приготування млинців потрібно збити курячі яйця зі звичайним цукром. Додати ванільний цукор і масло, перемішати. Влити в яєчну суміш молочну сироватку, добре перемішати. ПУкраїнати частинами пшеничне борошно, кожен раз ретельно перемішуючи тісто, в ньому не повинно бути грудок. У результаті повинна вийти густа маса, як для оладок. Потім потрібно налити в невелику каструлю молоко і воду, довести до кипіння. Влити гаряче молоко цівкою в тісто, відразу перемішати. Тепер тісто для млинців готове – залишається тільки приготувати млинці. Випікати їх потрібно на сухій сковороді, так як в тесті досить масла.

Рецепт млинців на сироватці з гречаного борошна

Млинці можна приготувати не тільки з пшеничного борошна, але також з гречаної. Такі млинці мають незвичайний кавовий відтінок і чудовий смак. Гречані млинці чудово підходять для оригінальних закусок, в них загортають начинки з курячого м’яса, грибів, солоної риби, варених яєць або сиру. З солодкими наповнювачами вони не дуже добре поєднуються.

Ссылка на основную публикацию