Як швидко розморозити рибу в домашніх умовах, чи можна в воді

Заморожування риби дозволяє збільшити термін її зберігання, зберігши при цьому її смакові якості і корисні властивості. Важливо правильно розморозити продукт, інакше приготоване з нього блюдо може вийти несмачним.

Процес розморожування вимагає досить великої кількості часу. Швидко розморозити рибку допоможе ряд хитрощів.

Як розморозити рибу швидко і правильно в домашніх умовах: 5 методів

Якщо на приготування страви залишається мало часу, а рибка була разморожена, можна це виправити підручними засобами.

Будь-які способи швидкого розморожування можуть привести до часткової втрати смакових якостей, тому не варто їх застосовувати для дорогих сортів:

  1. Зміна температури. Даний метод не найшвидший, але дозволяє максимально зберегти смак і корисні властивості. Рибні шматочки або тушу цілком викладають з морозилки в чашку і ставлять на нижній рівень холодильника. Процес поступового відтавання дозволить зберегти її структуру, але може тривати до 6 годин.
  2. Сіль. Такий метод підходить тільки для морської риби. Завмерла тушку потрібно рясно посипати дрібною сіллю. Після відтавання зайву сіль змити. Особливість цього методу в тому, що розморожується тільки поверхню, а основний шар залишається замороженим.
  3. Фен. Оригінальний спосіб дозволяє швидко розморозити рибку невеликого розміру, але важливо, щоб фен був з функцією холодного обдуву. Тушу складають в поліетиленовий пакет, з іншого боку роблять отвір для фена. Завдяки напору холодного повітря починається процес відтавання, який триває до сорока хвилин. Час від часу потрібно відключати фен, щоб уникнути перегріву.
  4. Сольовий розчин. Приготувати рідина: на один літр води взяти 1 столову ложку скупной солі. Рибку покласти в миску і повністю залити сольовим розчином. Кришку залишити трохи відкритою для доступу повітря. Підходить для морських видів. З річкових видів сіль витягне рідина.
  5. Пароварка або мультиварка. Метод аналогічний паровій бані, риба поміщається на верхній рівень пароварки і включають найслабший режим. Даний спосіб вважається самим щадним, так як м’якоть не стикається з гарячою водою, а значить зберігає корисні властивості.

Обов’язково почитайте:

Чи можна розморожувати рибу в воді

Розморожування у воді вважається одним з найпопулярніших способів, але не дивлячись на свою простоту, потрібно дотримуватися кількох правил, щоб уникнути втрати смаку:

  1. Філе або порційні шматочки потрібно покласти в пакет, а потім занурити його в воду.
  2. Вода повинна бути холодна: якщо опустити рибку в теплу або гарячу, то структура тушки зруйнується і загубиться смак.
  3. Цілую і неочищену тушу можна розморожувати без поліетиленових пакетів.
  4. Воду потрібно міняти кожні 15 хвилин.

Як швидко розморозити рибу під проточною водою

Для швидкого розморожування необхідно покласти рибку в герметичний пакет, а потім – під натиск проточної води на годину або півтора (в залежності від розміру тушки). Даний метод вважається витратним, так як вимагає великої кількості води.

Для економії можна покласти рибу в чашку з холодною водою і пере тушу кожні 10-15 хвилин. Потрібно виключити потрапляння рідини на м’ясо, щоб його не зіпсувати.

Як розморозити на водяній бані

Водяна баня підходить для розморожування стейків і невеликих філе.

Як розморозити:

  1. Налити в каструлю води, зверху помістити миску з рибкою, так щоб вода не стосувалася миски.
  2. Нагрівати каструлю на повільному вогні.

Даний спосіб вимагає постійної уваги, так як рибу потрібно періодично перевертати для рівномірного відтавання. Слід уникати тривалого розміщення туші в одному положенні, інакше почнеться процес запікання розморожених частин.

Як швидко розморозити рибу в мікрохвильовці

Даний вид розморожування зручний тим, що на багатьох мікрохвильовки є спеціальний режим «Розморожування риби». Якщо його немає, то можна встановити мінімальну потужність і час 5-7 хвилин.

Покрокова інструкція:

  1. Покласти рибку в мікрохвильову піч і виставити необхідний режим.
  2. Накрити пластиковою кришкою або поліетиленовим пакетом, щоб уникнути непотрібного запікання.
  3. Після закінчення половини часу рибу потрібно перевернути.

Обов’язково почитайте:

Розморожування в мікрохвильовій печі вважається найшвидшою, але продукт може придбати характерний присмак.

Як і яку рибу не варто розморожувати

При неправильної розморожуванні риби не тільки губляться смакові якості і корисні речовини, але і росте ризик харчового отруєння, тому не варто розморожувати наступними способами:

  • поміщати тушу в теплу або гарячу воду;
  • залишати м’ясо на повітрі без кришки і на тривалий час;
  • річкові види не можна поміщати в сольові розчини або посипати сіллю.

Якщо після відтавання риба виділила багато рідини, значить був обраний неправильний спосіб розморожування.

Для певних рибних продуктів не потрібна повна розморожування. Будь-які філе набагато легше різати, якщо вони злегка заморожені. Також необов’язково повністю відтавати рибку перед варінням, можна просто трохи збільшити час приготування.

Рибні напівфабрикати або фарш не переносять розморожування на водяній бані або в воді. Кращий спосіб – відтавання на нижній полиці холодильника. При швидкому розморожуванні фарш або філе втрачають свої властивості і зовнішній вигляд, так як залишки рідини не дозволяють зробити правильну формування.

Найкращий спосіб розморожування будь-якого виду риби або рибного продукту – відтавання в холодильнику. Він може займати різний час в залежності від розміру і виду продукту. Але не можна відтанула рибу повторно заморожувати, тому що не тільки губляться корисні властивості і смак, але і збільшується ймовірність розвитку хвороботворних мікроорганізмів.

висновок

Розморожування риби завжди вимагає багато часу, тому варто подбати про це завчасно. У виняткових випадках варто використовувати воду, сіль або парову баню для прискорення процесу.

При використанні швидких способів розморожування продукт часто втрачає деякі смакові якості і зовнішній вигляд. Щоб уникнути цього, потрібно враховувати різновид риби, розмір і подальший спосіб її приготування.

Ссылка на основную публикацию