Як швидко замаринувати цибулю в оцті: добірка кращих рецептів

Маринований оцтом цибулю

Маринована цибуля по праву є незамінним компонентом багатьох страв. Його додають до, рибі, використовують в салатах, запасають на зиму. Домашні заготовки відрізняються різноманітністю за способами і швидкості приготування.

Швидкі рецепти маринованої цибулі в оцті – справжній порятунок для будь-якої господині. Дотримання способів приготування – єдиний секрет в цій справі. Тому так важливо знати, як маринувати цибулю в оцті правильно.

Де використовується маринована цибуля?

Можливості застосування лука в оцтовому маринаді практично безмежні, адже він чудово поєднується з різними видами продуктів. До того ж, при цьому методі кулінарної обробки зберігаються цінні для здоров’я властивості.

Важливо! Необхідно знати, що корисні якості цибулі і оцту дієві лише при помірному вживанні. В іншому випадку, можливе загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, нирок.

Особливо популярний у кулінарів цибульний салат з оцтом. Його можна використовувати як оригінальне самостійне блюдо.

закуска

Так само ця приправа входить до складу салатів і холодних закусок, додаючи їм яскравий смак, що запам’ятовується. Сервіровка маринованою цибулею м’ясних і рибних страв надають їм апетитний вигляд і вносять пікантні нотки у смак. У кожної господині знайдуться в запасі такі «фірмові» рецепти.

Зверніть увагу! Одне з корисних властивостей маринованої цибулі – відсутність характерного запаху. Ця перевага можна використовувати при складанні меню для ділових обідів або романтичних вечерь.

Як швидко замаринувати цибулю оцтом

Якщо вас несподівано завітали гості або раптом захотілося побалувати себе смачненьким, корисно мати під рукою рецепт лука з оцтом швидкого приготування.

Найпопулярніший рецепт (30 хв)

  • 3 середніх ріпчасті цибулини
  • 1 стакан води
  • 7 столових ложок оцту (9%)
  • 3 столові ложки цукру
  • 0,5 столові ложки солі
  • інші спеції за смаком

Процес покрокового приготування:

  1. У воду додати цукор, сіль, оцет.
  2. Нарізати цибулину тонкими півкільцями або будь-якого розміру на ваш смак.
  3. Помістити все в скляну ємність, залити оцтовою сумішшю і закрити кришкою.
  4. Потримати банку в холоді близько півгодини, потім можна подавати закуску до столу або додати в інші страви.

популярний рецепт

Запропонований спосіб не є трудомістким і витратним за часом. Півгодини – не так багато для отримання смачного бонусу до основної страви.

Найшвидший рецепт (5 хв)

Найшвидший рецепт маринованої цибулі в оцті займає всього 5 хвилин. Для його приготування використовують:

  • 1 велику ріпчасту цибулину
  • 1 чайну ложку солі
  • 4 столових ложки оцту (9%)
  • 1 стакан води

Спосіб приготування:

  1. Підготувати кільця цибулі.
  2. Додати в воду сіль і оцет і залити кільця маринадом до повного покриття.
  3. Готувати у мікрохвильовій печі 3-5 хвилин на максимальній потужності.

Маринування цибулі – процес творчий. Часто кулінари додають в рецепт інші інгредієнти, надаючи цій закусці оригінальні смакові відтінки.

Рецепт з винним оцтом

Добавка унікальна тим, що гармонійно доповнює будь-які страви.

Рецепт з винним оцтовим розчином

компоненти:

  • ½ склянки винного оцту
  • ½ склянки води
  • 2 столові ложки цукру
  • ½ чайної ложки солі
  • 2 червоних цибулини
  • 1 лавровий лист
  • червоний перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. Нарізати цибулини тонкими півкільцями або іншого розміру на ваш смак.
  2. Змішати винний оцет, цукор, воду, сіль, перець і лавровий лист. Прокип’ятити до розчинення цукру.
  3. Помістити півкільця в скляну ємність і залити сумішшю до їх повного покриття.
  4. Накрити кришкою і дати охолонути.

Рецепт з яблучним оцтом

Лук, маринований з яблучним оцтом, прекрасно поєднується з шашликом, просмаженими стейками та іншими м’ясними стравами.

яблучний маринад

Його так само додають в салати і закуски. Роблять бутерброди, викладаючи маринована цибуля на злегка підсмажений хліб.

компоненти:

Спосіб приготування:

  1. Нарізати цибулини тонкими півкільцями.
  2. Подрібнити зелень.
  3. Змішати всі компоненти, трохи пом’яти.
  4. Накрити суміш кришкою і дати постояти в холодильнику 5 хвилин.

Рецепт зі столовим оцтом і цукром

Цей варіант прекрасно поєднується з м’ясними стравами, особливо зі свининою, приготовленої на грилі.

компоненти:

  • 1 цибулина (на вибір: червона або біла)
  • 1 стакан води
  • 4 столових ложки столового оцту (9%)
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 столова ложка солі
  • зелень за смаком

З цукром і сіллю

Спосіб приготування:

  1. Нарізати цибулини тонкими півкільцями або іншого розміру на ваш смак.
  2. Подрібнити зелень, змішати з цибулею і помістити в скляну, керамічну або емальовану ємність з кришкою.
  3. З’єднати воду, оцет, сіль і цукор. Залити цибулю цією сумішшю.
  4. Прибрати в холодне місце, дати постояти 20-25 хвилин.
  5. Злити маринад і використовувати лук за призначенням.

Рецепт з кропом

Маринад з кропом підходить до будь-якого виду м’яса або риби і, завдяки зелені, відрізняється м’яким смаком і запашним ароматом.

компоненти:

  • 1 цибулина (на вибір: біла або червона)
  • 4 столові ложки оцту (9%)
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 столова ложка солі
  • 1 стакан води
  • 2 столові ложки нарізаного кропу

Спосіб приготування:

  1. Нарізати цибулину тонкими півкільцями або іншого розміру на ваш смак.
  2. Приготувати маринад: розчинити у воді сіль, цукор, додати оцет.
  3. Всі інгредієнти з’єднати в скляній, керамічній або емальованій посудині, додати подрібнений кріп, накрити кришкою і дати настоятися 20-30 хвилин.

Рецепт з буряком

Любителям нестандартних рецептів підійде заправка з лука-шалот і буряка.

з буряком

компоненти:

  • 4 шт. лука шалот
  • 300 г буряка
  • 100 г оцту (яблучного)
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка цукру
  • 300 мл води
  • 1/2 чайної ложки перцю горошком

Спосіб приготування:

  1. Довести воду до кипіння, додати яблучний оцет, сіль, цукор, перець.
  2. Буряк нарізати часточками, помістити в маринад, довести до кипіння і зняти з вогню.
  3. Шалот так само нарізати часточками, з’єднати з приготовленою сумішшю в ємності (скляній, керміческой, емальованому).
  4. Прибрати в прохолодне місце на 3 дні.

Рецепт з рослинним маслом

Незвичайний варіант маринованої цибулі для м’ясних і рибних страв, приготованих на вугіллі або грилі, внесе різноманітність в класичні рецепти.

З маслом

компоненти:

  • 4 червоних цибулини середнього розміру
  • 3-4 склянки рослинного масла
  • ¼ склянки оцту (9%)
  • ½ чайної ложки солі
  • 1 столова ложка цукру
  • чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. Підготувати кільця цибулі або півкільця, ошпарити їх окропом, швидко помістити в холодну воду і злити рідину.
  2. Змішати масло, оцет, сіль, перець, цукор. Залити цим маринадом цибулю до його повного покриття.
  3. Потримати майбутню закуску в прохолодному місці не менше години.

Рецепт з холодним маринадом за 10 хвилин

Дуже добре поєднується з м’ясом і рибними стравами.

холодний рецепт

компоненти:

  • 1 велика цибулина
  • 1 чайна ложка кухонної солі (дрібної)
  • неповна чайна ложка цукру
  • 1 столова ложка рисового оцту
  • 1 столова ложка столового оцту (9%)
  • кріп за смаком

Спосіб приготування:

  1. Нарізати цибулину тонкими півкільцями або іншого розміру на ваш смак.
  2. Додати цукор і сіль, влити рисовий оцет. Дати постояти 10 хвилин.
  3. Потім рисовий оцет злити і замінити на столовий. Для більш м’якого смаку можна його розвести з водою в співвідношенні 1: 1.
  4. Перемішати дрібно порізаний кріп з просоченою цибулею. Заправка готова.

З гарячим маринадом

Оригінальний рецепт маринованої цибулі, насиченого смаком і ароматом спецій. Прекрасно підійде до смаженого м’яса, шашлику.

компоненти:

  • 5 великих цибулин
  • 1 лавровий лист
  • 6 шт. чорного перцю
  • 4 шт. запашного перцю
  • 1-2 шт. гвоздики
  • 1 стакан води
  • 1 столова ложка солі
  • 3 столових ложки цукру
  • 1/2 чайної ложки зерен гірчиці
  • 70 мл столового оцту (9%)

Гарячий маринад

Спосіб приготування:

  1. Нарізати цибулини тонкими півкільцями або іншого розміру на ваш смак.
  2. Додати в воду сіль, цукор, все спеції і довести до кипіння. У гарячий розчин додати оцет і відразу залити маринадом підготовлений лук.
  3. Закрити кришкою, залишити до повного охолодження (приблизно 1 – 1,5 години).
  4. На цьому етапі маринована цибуля вже можна використовувати для сервірування або додавання до інших страв. Але, якщо дати йому настоятися ще кілька годин в холодильнику, смак і аромат будуть більш насиченими.

Зверніть увагу! Професійні кухарі рекомендують використовувати для приготування холодних закусок (в тому числі маринадів) кип’ячену або очищену (профільтровану) воду. Пом’якшена таким чином вода покращує смакові якості страв.

особливості приготування

Навіть у такого нескладного процесу, як маринування цибулі в оцті, є свої нюанси:

  • Щоб у страви був привабливий вигляд, використовуйте для його приготування цибулю середнього і великого розміру, тонко нарізаний кільцями або півкільцями.

Зверніть увагу! Від товщини шматочків залежить час маринування і насиченість смаку.

  • Щоб в процесі нарізки у вас не сльозилися очі, періодично обполіскуйте ніж холодною водою. Так само можна заздалегідь помістити цибулю в морозильник на 10 – 15 хвилин.
  • Для видалення гіркоти можна ошпарити цибулини окропом або залишити в гарячій воді не більше, ніж на 30 секунд. В цьому випадку цибулю буде пружним і хрустким.
  • Для отримання гармонійного за смаковими якостями поєднання маринованої цибулі з іншими стравами необхідно правильно вибрати його сорт: червоний, жовтий або білий.

різновиди

Звичний нам жовтий цибулю в маринованому вигляді поєднується практично з усіма стравами.

Білий цибулю відрізняється своєю гостротою. Приготований в оцтовому розчині, він найбільше підходить для страв мексиканської і азіатської кухні.

Замаринувати червону цибулю краще для кулінарних рецептів, де потрібно підкреслити м’який смак. Наприклад, запечене м’ясо, птиця, риба.

  • Перед додаванням маринованої цибулі в страви необхідно його трохи віджати для видалення зайвого маринаду.

Важливо! Чи не застосовуйте для приготування маринаду 70% есенцію в чистому вигляді. Нерозведена оцтова кислота викликає сильні опіки верхніх дихальних шляхів і шлунка!

Класичні рецепти маринованої цибулі не менше популярні в складі традиційних страв.

Досвідом кількох поколінь в них відпрацьовані співвідношення інгредієнтів, порядок їх змішування і способи застосування.

для шашлику

Який пікнік або виїзд на дачу не обходиться без шашлику, сервірованого маринованою цибулею! У багатьох сім’ях приготування цієї закуски – цілий ритуал.

До шашлику

компоненти:

  • 2 цибулини
  • 1/2 чайна ложка солі
  • 2 чайних ложки цукру
  • 150 мл води
  • 2-3 столові ложки оцту (9%)

Спосіб приготування:

  1. Нарізати цибулини тонкими кільцями або півкільцями (в залежності від розміру цибулин)
  2. Змішати інгредієнти для маринаду і залити цибулю.
  3. Накрити ємність кришкою, залишити на 2-3 години.
  4. Злити зайвий маринад
  5. Викласти цибулю на шашлик, посипати зеленню.

Радимо почитати: Маринад з оцтом і цибулею для соковитого шашлику зі свинини

На зиму

Досить проблематично зробити в домашніх умовах запаси ріпчастої цибулі до наступного врожаю. Цей процес вимагає суворого дотримання певної вологості і температури.

На зиму

У зимовий час магазини теж не завжди можуть запропонувати якісний продукт. А ось заготовка з маринованої цибулі може радувати своїми смаковими і лікувальними властивостями протягом усього року.

компоненти:

  • 400 г цибулі (жовтого або червоного)
  • 200 мл води
  • 2 столові ложки оцту (9%)
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 столова ложка цукру
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • 3 зубчики часнику
  • 2 лаврові листки
  • 4-5 горошин запашного перцю

Спосіб приготування:

  1. У холодну воду влити олію і оцет, додати сіль, цукор, перець, лавровий лист. Довести розчин до кипіння і варити на самому маленькому вогні 3-4 хвилини.
  2. Порізати цибулини кільцями шириною приблизно 5 мм. Обшпарити окропом, остудити.
  3. Простерилізувати скляні банки, укласти в них часник, цибулю і залити гарячим маринадом.
  4. Закатати банки металевими кришками і залишити остигати в перевернутому вигляді. Зберігати в холодильнику.

для оселедця

Оселедчик, сервірована картоплею і маринованою цибулею – традиційна страва російської кухні. Всі компоненти улюбленої закуски ідеально поєднуються один з одним і прості в приготуванні.

для оселедця

Для маринаду знадобляться:

  • 3 столових ложки оцту (9%)
  • 6 столових ложок води
  • 1-2 чайних ложки цукру

Всі інгредієнти добре перемішати і залити тонко порізані кільця цибулі. На оселедець середнього розміру знадобитися 2 цибулини. Через 30 хвилин можна приступати до сервіровки страви.

для салату

Цибулевий маринад вибирається залежно від того, на якому смаку основного блюда ви хочете зробити акцент. Для ніжних салатів використовують мариновану цибулю в яблучному оцті.

Столовий оцет додає гостроту і його можна додавати до м’ясних салатів.

салатик

компоненти:

  • 300 г яловичини
  • 1 болгарський перець
  • 2 середні цибулини
  • 1 стакан столового оцту (9%)

Спосіб приготування:

  1. Яловичину відварити, остудити, нарізати соломкою.
  2. Нашаткувати перець і додати до м’яса.
  3. Тонко порізані цибулини (півкільцями) залити оцтом і залишити на 2 години. Потім оцет злити, цибулю злегка віджати (НЕ передавлює!).
  4. Всі компоненти перемішати, якщо необхідно салат підсолити і заправити майонезом або оливковою олією.

Якщо ви не любитель дуже різкого смаку, можна оцтовий розчин розбавити з водою у співвідношенні 1: 3 або 1: 2.

Корисні поради та хитрості приготування маринаду

Щоб вас не розчарував результат кулінарних творінь, перш ніж маринувати цибулю з оцтом, ознайомтеся з деякими тонкощами приготування заправки:

  • Не використовуйте підморожене або підгнилий цибулю. Низькі смакові якості залишаться навіть якщо зрізати погані ділянки і зіпсують смак маринаду.
  • Для додання оригінальності звичного смаку маринованої цибулі, можна додавати в рецепт різні спеції: гвоздику, коріандр, перець і ін.

хитрощі приготування

Важливо! Застосовувати спеції треба розумно – в невеликих кількостях. Вони повинні доповнювати, а не перебивати основний смак маринаду.

  • При виборі оцту необхідно врахувати для якої страви готується маринад. Наприклад, для салатів або курки прекрасно підійде цибулю, маринований в бальзамічний оцет з приємними кисло-солодкими нотками в смаку.

За допомогою двох простих компонентів можна отримати десятки різноманітних страв на будь-який смак: приготувати швидко вечерю або прикрасити святковий стіл, зробити запаси на зиму або заготовки для швидкого застосування. Маринований в оцті цибуля залишається затребуваним продуктом і у професійних кулінарів, і у домогосподарок.

Ссылка на основную публикацию