Куряче філе – продукт вкрай зручний для будь-якої господині. По-перше, це м’ясо, що вже є величезним плюсом (будь-яка жінка знає, що, якщо треба нагодувати сім’ю (саме нагодувати – не дати перекусити, чи не побалувати, не влаштувати легку вечерю), без м’яса обійтися досить проблематично). По-друге, це м’ясо, яке готується швидко, не вимагає гасіння, яке складно зіпсувати або приготувати несмачно. По-третє, це відносно доступний продукт, який може дозволити собі будь-яка середня сім’я практично без обмежень. Ну, і по-четверте, велика кількість варіантів маринаду не дає занудьгувати – куряче філе можна готувати часто і різноманітно, і воно не набридне.
Статистика говорить, що в України кожна людина щорічно з’їдає в середньому 26 кг курячого м’яса.
У країнах Європи – 30-35 кг.
У США та Австралії – приблизно по 50 кг на людину.
У Бразилії – 38 кг.
Пропоную поговорити про “зіпсувати або приготувати несмачно”. Ну, да, треба дуже постаратися, щоб перетворити свіже куряче філе в щось полус’едобное або неапетитне, це вірно. Але вірно і зворотне – навіть саме банальне і звичне куряче філе, яке завжди виходить смачним без особливих хитрувань, можна приготувати так, що сім’я мови проковтне – таким приголомшливим буде результат! Розповісти вам мій перевірений спосіб, як смачно приготувати куряче філе? секрет в рецепті маринаду для курки. Ділюся!
Складові:
2 курячі грудки;
1 стакан лимонного соку;
2 гілочки розмарину;
2 ст. л. оливкового масла;
кукурудзяна мука для панірування;
сіль за смаком;
масло для смаження.
Готуємо маринад.
Видавлюємо свіжий лимонний сік. Проціджувати не обов’язково.
У ступці змішуємо сіль і голочки розмарину.
Трохи розтираємо.
Розмарин і сіль викладаємо в миску з лимонним соком, туди ж додаємо оливкова олія. Перемішуємо.
Куряче філе миємо, просушуємо одноразовими рушниками і нарізаємо на порційні шматки.
Злегка відбиваємо філе – щоб м’ясо не летіло на всі боки бризками і пластівцями, я попередньо обертають його поліетиленовими пакетами.
Відбивати сильно не треба – чуть-чуть, тільки щоб прибрати утощенія.
Кожен шматок м’яса як слід обмакиваем в маринад.
Складаємо в миску, зверху виливаємо залишки маринаду. Ми залишаємо на 1-3 години в холодильнику.
Кожен шматок курячого філе як слід паніруємо в кукурудзяній муці.
Обсмажуємо на добре розігрітій сковороді на рослинному маслі або свинячому жирі.
Подаємо відразу.
Смачного!
