Як спекти бісквіт для торта

Кулінарія – це творчість, неможливе без основ правильно приготовленої їжі і немислиме без смакових фантазій. Навіть картоплю можна відварити так, як ніби вона буде подана з ресторану. А тим більше, що вже говорити про всілякі десертах, зокрема про випічці. Ось основа будь-якого торта – це бісквіт. Якщо його піч неправильно, то всі праці підуть нанівець, кінцевий корж лише розчарує, якими б смаколиками не була доповнена основна частина торта.Бісквіт для торта

Знайти рецепти бісквіта для торта завжди можна багато, але, саме класична рецептура ніколи не підведе.

Класика жанру

Щоб приготувати саме класичний бісквіт нам буде потрібно:

  • 5 яєць (тільки обов’язково свіжих);
  • 100 гр. якісного борошна (пшеничного, 1-го сорту);
  • 100 гр. цукру, бажаного білого і дрібного.

Отже, жовтки і білки яєць розділіть. Зробіть це особливо акуратно. Білки необхідно збивати в пружну пінку, потім виставити їх на холод. Жовтки слід змішувати з цукровим піском, потім також збити. У збиту масу дуже акуратно додайте борошно, ретельно змішайте, потім, заважаючи ложкою (саме знизу-вгору), в жовткову масу додайте потихеньку білкову пінку. Перемішуйте тісто дуже акуратно, але при цьому швидко, що б пінка не встигла осісти. Тісто, яке вийшло в результаті швидкого і ретельного змішування двох комопнентов, можете укласти на деко, застелений пергаментним папером. Папір змастіть маслом або маргарином. Так само, тісто можна викласти в спеціальний кондитерський мішок, і вже за допомогою його, випікати печиво. Такий рецепт нескладний, але вимагає акуратності, а також швидкості в самому приготуванні.

Бісквіт на водяній бані

Вельми цікавий спосіб приготування бісквіта для торта ви можете використовувати, якщо є бажання повозитися з каструльки. Буде потрібно:

  • Мисочка поменше і миска побільше – для водяної бані;
  • 4 курячих яйця;
  • 100-150 гр. цукрового піску;
  • 100-150 гр. якісної пшеничного борошна;
  • 1 чайна ложка цукру.

Поставте миску на заздалегідь приготовлену водяну баню на крихітний вогонь. Розбити туди всі яйця і висипати весь цукровий пісок. Постійно заважаючи масу віночком, необхідно почекати, поки цукровий пісок повністю розійдеться. Потім, зніміть миску з вогню, щоб вона сильно не присмажилася.

За допомогою міксера, на найвищій швидкості збийте масу в досить стійку пінку. Як перевірити, чи готова маса чи ні? Проведіть по ній ручкою ложки, та так, щоб залишилася Метін. Якщо вона не затягується, а просто залишається на поверхні маси, то можете бути впевнені – пінка готова.
Борошно необхідно обов’язково (!) ПУкраїнати, і додайте в неї розпушувач. Сміливо висипайте борошно в отриману яєчну пінку, при цьому, вимішуючи рухами ложки по круговій – від низу до верху. Отримане тісто слід викладати в заздалегідь змащену маслом форму або ж на деко, застелене пекарської папером.

Бісквіт з вершковим маслом і крохмалем

Всі знають, що бісквіт – це не тільки основа для тортів, а й справжній самостійний десерт. І, щоб він зберігав свою пишність, був смачним і не висихала кілька днів, кулінари використовують всілякі секрети. Один з них – додавання в тісто не тільки масла, а й крохмалю.
Для такого незвичайного рецепта буде потрібно:

  • 4 яйця;
  • 150 гр. цукрового піску;
  • 100 гр. пшеничного борошна;
  • приблизно 10 грамів картопляного крохмалю;
  • знадобиться також 80 грамів вершкового масла;
  • невелика (10 гр.) розпушувача для тіста;
  • ванільний порошок або цедра половинки лимона.

В першу чергу, необхідно вершкове масло розтопити, залишити остигати. Яйця розбити в приготовлену посуд, далі додати цукровий пісок і все це збити в пишну масу, яка повинна збільшитися приблизно в 2 рази. Туди ж додати або ванілін, або цедру лимона, натерту на самій дрібній тертці. Борошно і крохмаль обов’язково пУкраїнати, додавши розпушувач. Ввести суміш з борошна, крохмалю, розпушувача в цукрово-ячную масу акуратними рухами лопатки знизу-вгору. У тісто ввести остигле масло, перемішати. Тісто для бісквіта готове.

незвичний бісквіт

Основа пишності будь-якого бісквіта – збиті в пінку яйця. Але, як виявилося, індійська кухня підготувала всім, хто любить пишну випічку сюрприз – бісквіт, але! Без яєць. А як же приготувати таке диво? Зовсім просто. Буде потрібно: бісквіт

  • 300 гр. хорошою борошна;
  • зовсім небагато свіжого молока;
  • 100-150 гр. цукрового піску;
  • стакан натурального йогурту (без всяких добавок);
  • 100 мілілітрів рослинного рафінованого масла;
  • чайної ложки ваніліну або ванільного цукру;
  • невеликий пакетик розпушувача.

Змішати рослинне масло, йогурт, ванілін, цукор. Все збити віночком або за допомогою міксера в однорідну масу у вигляді білої пінки. Борошно необхідно пУкраїнати, змішати її з розпушувачем і суміш ввести в пінку. Потім туди ж додати молоко кімнатної температури і все разом перемішати швидко ложкою. Тісто готове.

Секрети вдалого бісквіту

Для того, щоб бісквіт завжди виходив вдалим, пишним, з якого б рецептом він ні готувався, слід дотримуватися кількох крихітних секретів.

  • Всі продукти, які використовуються для випічки бісквіта, повинні бути однією кімнатою температури, за винятком випадків, коли це обумовлено окремо.
  • Чим швидше змішати інгредієнти, тим смачніше вийде бісквіт – бульбашки повітря, які наповнюють тісто при збиванні, не встигнуть лопнути, дозволяючи зберегти випічці легкість і обсяг.
  • Випікати бісквіт необхідно в уже розігрітій до температури 180 градусів духовці. Не можна ставити бісквітну випічку в холодний або занадто гарячу духову шафу, це її погубить.
  • Перевірити готовність бісквіта потрібно за допомогою дерев’яної палички. Можна використовувати зубочистку, якщо бісквіт тонкий або ж палички для суші.
  • Щоб бісквіт не осів, не слід відкривати духовку, поки бісквіт печеться.
  • Готовий бісквіт перш, ніж вийняти з форми, потрібно накрити чистою бавовняною або лляною серветкою і дати йому віддихатися.
  • Розрізати бісквіт на коржі найзручніше за допомогою волосіні або довгого тонкого ножа.
  • Класичний смак бісквітним коржам надають просочення на основі алкогольних напоїв – рома, бренді, коньяку і так далі.
  • Зберігати бісквіт можна кілька днів, обернувши його в пергаментний папір і помістивши на нижню полицю холодильника.

Спекти бісквіт не складно. Головне, вибрати підходящий рецепт, запастися усіма необхідними інгредієнтами, точно дотримати рецептуру і послідовність.

Ссылка на основную публикацию