Як варити пуер. Історія варіння китайського чаю пуер

Варка – найдавніший спосіб приготування чаю, який був широко поширений в Китаї, Тибеті і Монголії. Спосіб варіння був запропонований Лу Юем в трактаті «Чайний канон», де він розповів про основні принципи традиційного китайського чаювання.

«Чайний канон» – це найперший трактат про чай і чаювання, в якому велика увага приділена практичним рекомендаціям з приготування чаю. Наприклад, в «Чайном каноні» є поради щодо вибору води для варіння чаю. Лу Юй вважає, що для приготування чаю найкраще підходить вода з гірських джерел. Дане правило справедливо і для заварювання пуеру.

Також Лу Юй красиво описує стадії кипіння і дає їм такі поетичні назви, як «риб’ячі очі», «краби очі», «шум вітру в соснах». Такі назви несуть не тільки естетичну цінність, але і дуже вдало і точно описують різні стадії кипіння.

Виявляється, що за все розрізняють дванадцять стадій кипіння, і щоб дотримуватися всіх правил варіння чаю, слід їх знати і розрізняти.

Лу Юй НЕ варив пуер, так як цей чай не був відомий під час його життя. Незважаючи на це, в наш час такий спосіб називають варінням пуеру за методом Лу Юя. Такий метод повністю заснований на рекомендаціях «чайного мудреця». Слідуючи рекомендаціям, ви зможете зварити пуер самостійно. Його багатий смак і вишуканий аромат повністю розкриються для вас!

Підготовка до варіння

Варка пуеру – це ціла церемонія, до якої потрібно ретельно підготуватися.

  1. Спочатку приготуйте інгредієнти і кухонне приладдя.

Отже, нам знадобляться:

  • Вода. краще використовувати воду з природного джерела або фільтровану воду. Вода з-під крана не підійде.
  • Одна-дві столові ложки пуеру
  • як варити пуер щоб вставило

  • Чайник. Вам потрібен буде чайник з жароміцного скла, щоб можна було спостерігати за процесом кипіння. Звичайно, можна скористатися і звичайною каструлькою.
  • Чайні щипці. Вони потрібні для того, щоб зробити воронку під час варіння чаю. Можна також скористатися іншим відповідним предметом, наприклад, звичайної ложкою.
  • Газовий пальник, плитка або багаття
  • Піала або просто гуртка
  • сито
  • Чахай або каструлька з кришкою
  1. Перед безпосередній варінням пуеру його слід промити в холодній воді. Покладіть чай в якусь ємність (маленьку каструлю або кухлик) і залийте його холодною водою на дві-три хвилини. Повторіть цю операцію два-три рази, кожен раз використовуючи нову воду. Це не тільки очистить пуер від пилу, але і підготує чай до варіння, розмочити і пробудить його.
  2. Весь посуд для приготування повинна бути чистою, подбайте про це заздалегідь.

Ми підготувалися до варіння пуеру.

як заварювати і пити мате в калебасі і не тільки

Легендарний чай Те Гуань Інь володіє унікальними властивостями, але щоб відчути ефект цього напою важливо правильно його приготувати. Тут ви дізнаєтеся, як заварювати Те Гуань Інь.

Варимо пуер на воді

Тепер приступаємо до безпосередньої варінні пуеру.

  1. Наливаємо в підготовлений чайник воду. Ставимо його на вогонь і концентруємо нашу увагу на процесі кипіння води.
  2. Як тільки ви почуєте легкий звук, що нагадує тріск, знайте, що настала перша стадія кипіння. У цей момент потрібно відлити з чайника близько 150 мл води в окрему кухоль. Потім потрібно повернути чайник на вогонь і продовжити варіння.
  3. Коли вода знову видасть такий же звук, а на поверхні з’являться бульбашки, поверніть воду, яку недавно відлили, назад в чайник. Таким способом ми омолоджуємо нашу воду.
  4. варіння чаю пуер на воді

  5. Втретє, коли вода знову сильно зашумить і знову здадуться бульбашки, візьміть щипці або інший предмет у формі лопатки. Зробіть воронку так, як ніби ви розмішуєте в гуртку цукор. Робити це слід дуже обережно. Далі, засипте чай в утворену воронку.
  6. Як тільки шум затихне і почнеться кипіння, потрібно зняти чайник з вогню. Дуже важливо завершити варіння саме на кордоні кипіння і не перетримати чай на вогні.
  7. Тепер зачекайте кілька хвилин. Чаїнки опустяться на дно, а чай як слід настоїться.
  8. Перелийте чай за допомогою сита в чахай або каструльку і звідти вже розлийте по піалах або гуртках.

все про корисні властивості чаю каркаде, рецепти його заварювання

Сучасний вибір сортів чаю вражає: чорний, зелений, білий, червоний, синій … Наша стаття розповість вам про один з таких незвичайних напоїв. Знайомтеся – тайський синій чай з Анчан.

У чашці напою ройбуш міститься безліч вітамінів і різних елементів, завдяки чому він надзвичайно корисний. Тут ви зможете детально дізнатися про користь і шкоду чаю ройбуш: http://chay-i-kofe.com/chay/vidy/travyanoy/chay-roybush-roybos-poleznye-svoystva/

Варимо пуер на молоці

Пуер – чай ​​з величезним потенціалом. Його можна варити на вогні або заварювати в термосі. Кожен раз пуер розкривається по-новому. Варка пуеру на молоці – це ще одна можливість дізнатися пуер з абсолютно іншого боку.

Пуер на молоці вариться так само, як і на воді, але є деякі нюанси.

Для варіння нам знадобиться все те ж саме, тільки замість води приготуйте молоко. На літр молока візьміть дві столові ложки пуеру. Після того, як ви кілька разів приготуєте пуер таким способом, ви підберете підходяще кількість молока і чаю саме на свій смак.

Перед варінням пуеру на молоці потрібно теж підготувати і ретельно промити чай. Робиться це точно так же, як і перед варінням пуеру на воді.

Приступимо до варіння пуеру на молоці.

як правильно варити китайський чай пуер на молоці

  1. Налийте молоко в чайник (на 1-1,5 л) і поставте на вогонь. Вогонь повинен бути середнім, так як на сильному вогні молоко скипить занадто швидко.
  2. За молоком доведеться стежити набагато пильніше, ніж за водою. Дочекайтеся перших ознак кипіння і засипте пуер.
  3. Зменшіть вогонь і, постійно помішуючи, дочекайтеся, коли молоко закипить. Після цього поварите пуер одну-дві хвилини і зніміть з вогню.
  4. Дайте чаю настоятися і трохи охолонути близько п’яти хвилин.
  5. У пуер на молоці можна додати мед, прянощі (мускатний горіх, кориця, гвоздика).

В результаті у нас виходить неймовірно смачний, насичений, зігріваючий чай.

Ну що ж, підведемо підсумки.

Щоб дізнатися смак пуеру, його потрібно саме варити, тому що при такому способі приготування смак, аромат і всі корисні властивості пуеру розкриваються повністю. Любителі пуеру також стверджують, що при варінні чай знаходить більш м’який смак, ніж при звичайному заварюванні. А сам процес варіння перетворюється в цілу церемонію, яка приносить величезне задоволення. При використанні традиційних китайських атрибутів (піала, чахай, гавань) чайна церемонія знаходить особливу вишуканість. Про історію виникнення, етапи, правила китайської чайної церемонії читайте в нашій статті.

інструкція по варінні популярного китайського чаю пуер

Мінуси у цього способу все ж є. По-перше, обходиться таке задоволення дорогувато. Заварювати пуер можна повторно, а ось зварити його вийде тільки один раз. По-друге, варіння пуеру вимагає деякого досвіду. Наприклад, при занадто тривалої варінні пуер стане гірким і несмачним, а якщо чай недостатньо настоявся, то він вийде водянистим і слабким.
Проте, чай Пуер дарує свій вишуканий смак кожного, хто готовий набратися терпіння і присвятити заворожливому процесу його приготування частинку себе і свого часу. Обов’язково спробуйте і насолодитеся неймовірним смаком і ароматом!

Наочним посібником з навчання вмінню варити чай пуер стане дане відео:

Ссылка на основную публикацию