Як варити вареники з картоплею

Картопля – корисний коренеплід, незважаючи на його іноземне походження вельми популярний в нашому регіоні. Настільки, що входить до складу улюблених ласощів з національним колоритом: вареників (як начинку). Тісто готується з твердих сортів пшеничного борошна, розкочується в тонкий корж іЯк зварити вареники з картоплею ріжеться на частини. Потім наповнивши начинкою, краї щільно скріплюють пальцями, при бажанні кінчики так само склеюють, щоб утворився півколо. Основу можна готувати пісну, дріжджову або на кефірі. Вареники асоціюються з глиняним посудом, і української хатою, хоча при цьому вони поширені по всій території країн СНД.

Час приготування вареників з картоплею буде відрізнятися в залежності від рецепту, за яким замішано тісто, длю купленої сировини кількість хвилин вказано на упаковці. Це один з основних елементів при приготуванні. Якщо вареники з картоплею перетримати в киплячій воді, то начинка вилізе назовні. Тісто буде надмірно м’яким і не приємним по відчуттях при жуванні. Чи не доварені продукти краще взагалі не вживати в свій раціон – це загрожує розладом шлунка.

Класичний рецепт вареників з картоплею

Розглянемо класичний спосіб приготування вареників з картоплею. Для цієї страви використовуємо простий набір продуктів: Борошно пшеничне, яйця, вода, сіль. Пюре з картоплі для начинки. Час приготування вареників з картоплею становить – 15 хвилин, в середньому порція розрахована на 4 персони.

  • Борошно необхідно добре пУкраїнати, щоб відокремити грудочки.
  • Розділити на дві приблизно рівні частки.
  • Яйця збити з половиною склянки води і сіллю.
  • На борошняну гірку влити яйця і почати вимішувати.
  • По черзі додати залишок рідини і борошна. Поки колобок не стане досить еластичним. Він перестане прилипати до рук.
  • Вимішувати потрібно сильно, і енергійно, але не забувайте, що продукти відчувають енергетику і в них потрібно вкласти ще і дрібку кохання.
  • Розкачати тонкі коржі по 2/3 мм, і розрізавши на дрібні частини, ліпити конвертики.

Дотримуючись правильної технології приготування вареників з картоплею, тісто вийде смачне, без не бажаних грудочек. Час варіння таких вареників з картоплею становить 9-13 хвилин. якщоВареники з картоплею в каструлі вареники були попередньо заморожені, то час збільшитися на 3 хвилини, так як тісто спочатку має наздогнати воду по температурі.

Найголовніший секрет, як зварити вареники з картоплею полягає, в свого роду, маринаді для варіння. Перед закипанням води в неї кладеться:

  • 2 лаврові листки,
  • столова ложка пісного або оливкової олії,
  • і кілька горошин чорного перцю,
  • сіль додається за смаком.

начинка

Кожна господиня кілька разів на місяць готує його для своєї родини пюре з картопляної культури. Але для ніжних вареників з картоплею не підійде наповнення будь-яким сировиною. Не варто використовувати вчорашні продукти, залишки від вечірньої трапези. Для повітряного і легкого присмаку краще відварювати нові продукти. Час варіння картоплі, буде залежати від його сорту, в середньому воно займає 15-30 хвилин. Цей період слід зменшити на 15%, тому як в подальшому сировину буде проходити термообробку в складі основного блюда. Кінцевий продукт не потрібно размягчать маслом, молоком, яйцем або приправляти ще чим-небудь. Свій смак блюдо отримати від тандему інгредієнтів всередині оболонки з тіста.

До страви можна подавати сметану в окремій начиння або перемішати всю миска цілком з засмажкою з рубленого ріпчастої цибулі, обсмаженого в пісному маслі, це підкреслить кулінарний тандем.

трохи поекспериментуємо

В сучасний час будь-яку страву можна інтерпретувати по-своєму. У тих же вареників з картоплею є родичі в Східній України та Сибіру – це манти і вушка. А в Італії їх дуже нагадують равіолі – замість шпинату і сирів в них можна покласти пюре від чого блюдо стане ідентично вареників.

Для приготування вареників з картоплею по-італійськи потрібно використовувати: Борошно твердого помолу – 500 грам. Куркуму – на кінчику ножа, за бажанням. Яйця курячі – 4 шт. Яєчні жовтки – 4 шт. Оливкова олія (холодного віджиму) – 1 столова ложка.

Щоб приготувати незвичайні вареники слід:

  • З’єднати всі інгредієнти в посуді і вимішати блендером до однорідної маси. Для процесу замісу, при можливості, можна використовувати відповідну функцію хлібопічки.
  • Викласти пружну консистенцію на обробну дошку або стіл, присипаний тонким шаром борошна, і скачати кулю.
  • Загорнути отриманого колобка в харчову плівку або фольгу. Для формування відправити постояти в холодильник на пів години.
  • По закінченню потрібного часу розкачати куля в дуже тонкий лист тіста на присипаної борошном поверхні.
  • Для начинки використовувати картопляне пюре, приготоване на ½ і добре точний.

Специфікою приготування подібної різновиди вареників з картоплею стане час варіння 5-7 хвилин. «Pasta alla dente» (дослівно рус. «Тісто на зубах») – передбачає короткий період кипіння. За рахунок цього досягається результат страванедовареного тесту всередині і готового зовні.

Таким чином, в традиційне блюдо можна додати іноземний колорит. Подавати вареники з картоплею можна в стандартному ключі або розбавляючи соусом тартар, бешамель, як це роблять італійські гурмани. Так само в вареники з картоплею можна додати соус безпосередньо з картоплею під всередину вареників, але тоді потрібно бути гранично уважним згодом, проведеним варениками в киплячій воді, щоб соус не почав виповзати назовні. І виймати вареники з картоплею потрібно буде по одному шумівкою.

Дотримуючись всіх норми в пропорціях і часу приготування традиційні вареники з картоплею, які люблять з однаковою силою всі члени сім’ї від малюка до тата – будуть ідеальними. Головний інгредієнт для бездоганного смаку – любов господині.

Ссылка на основную публикацию