Як вибрати куряче яйце в магазині правильно

До вибору яєць треба підходити відповідально

Багато господині губляться в магазині перед прилавком з яйцями, не знаючи, якому продукту віддати перевагу. На перший погляд яйця відрізняються тільки ціною, але, якщо заглянути в коробки – виявляється, що є відмінності і за розміром, і за кольором. Ми підкажемо, на що потрібно звертати увагу і як зробити правильний вибір, виходячи з ваших потреб.

Свіжість курячого яйця

Ризикнемо припустити, що ніхто не зрадіє, виявивши в упаковці зіпсовані яйця. Визначити якість яєчка допоможе овоскоп, наявний у багатьох сучасних магазинах. Цей прилад являє собою лампу, за допомогою якої можна побачити дефекти яйця. Яйця поміщаються в спеціальні поглиблення, а яскраве світло просвічує шкаралупу і дозволяє помітити як зовнішні тріщини, так і зміни у внутрішньому вмісті, вони будуть виглядати як темні плями.

Використання овоскопа вимагає деяких навичок, але навіть за відсутності цього приладу можливо визначити якість продукту «на око».

Деякі ознаки яєчної свіжості:

  • яйце прозоро, при перегляді на світло можна розрізнити жовток;
  • повітряна камера знаходиться з боку тупого кінця і не переміщається;
  • метод «бовтанки»: якщо потрясти яйце, його внутрішній вміст залишається нерухомим;
  • свіже яйце, опущене в воду, занурюється на дно, протухшее – плаває на поверхні;
  • у свіжих яєць тверда міцна шкаралупа;
  • курячі яйця першої свіжості чистяться гірше, ніж старі;
  • свіже яйце не обертається на рівній поверхні, полежати або протухшее – з легкістю крутиться навколо осі, якщо його крутити на столі.

Магазинний термін реалізації яєць – не більше 28 днів з дати відкладання. Незважаючи на те, що в магазині яйця часто лежать на полиці поза холодильної камери, після покупки рекомендується зберігати їх строго в холодильнику і не довше двох-трьох тижнів.

Яйця слід тримати окремо від інших продуктів харчування, в холодильнику для них відводиться спеціальний лоток. Перед приготуванням їжі їх слід добре мити в проточній воді, бажано з використанням миючих засобів.

Розмір має значення

Вибирайте розмір яйця виходячи з ваших потреб

Іноді перед кулінаром навіть не стоїть питання, як вибрати куряче яйце. Залежно від того, що ви хочете приготувати, вам можуть знадобитися великі чи дрібні яйця, особливо це актуально для випічки і виготовлення кондитерських виробів. Знаючи вагу курячого яйця, кількість інших інгредієнтів страви, простіше уявити, яєчка якого розміру підійдуть для ваших цілей.

На птахофермах курячі яйця обов’язково упорядковано відповідно до вазі і маркуються.

Вибираємо яйця за кольором

Курячі яйця можуть бути білими і коричневими, і їх колір залежить виключно від забарвлення оперення курки. Білі кури несуть яйця білого кольору, а кремові і коричневі яєчка виходять від несучок-зозулястих і рудих курей. Одна курка, почавши нестися, завжди зносить яйця тільки одного кольору.

Всупереч розхожій думці, колір шкаралупи курячого яйця не впливає на його смакові якості, тому немає великої різниці, якого кольору купувати яєчка. Але якщо ви збираєтеся фарбувати їх до Великодня, то має сенс віддати перевагу білій шкаралупі – на ній яскраві візерунки будуть видні набагато краще.

Правила безпеки

Безпечніше для здоров’я купувати яйця в магазинах

Вище ми говорили про те, за якими ознаками можна відрізнити протухшее яйце від свіжого. Але, на жаль, візуальний огляд яйця не дасть інформацію про те, чи здорова курка знесла це яйце, в яких умовах вона містилася, яким кормом харчувалася. Для того, щоб уникнути ризику зараження сальмонельозом, слід купувати яйця тільки у перевіреного, зарекомендував себе виробника, продукція якого пройшла санітарно-мікробіологічний контроль.

Сільські яйця від домашніх курочок бувають великими і смачними, але приватні господарства не завжди можуть похвалитися дотриманням гігієнічних норм утримання птиці та проходженням ветеринарного-санітарного контролю. Безпечніше купувати яйця від великих птахофабрик.

Ссылка на основную публикацию