Як вибрати сковороду для будинку: матеріали та виробники

Вітаю, дорогі читачі!

Кухонного начиння не буває багато – все коли-небудь та стане в нагоді. Інше питання, що щасливого випадку доводиться іноді чекати роками, а посуд займає чимало місця. Все це повною мірою відноситься до сковорідок.

Їх асортимент в магазинах надзвичайно широкий: є прилади яких завгодно видів і на будь-який гаманець. Але ось чи потрібні вони? Давайте розбиратися, як вибрати сковороду, яка підійде вашій родині.

призначення

Кількість необхідних предметів залежить від того, як часто ви готуєте і наскільки численна родина.

Не купуйте набори з безліччю предметів. Як показує практика, більшість з них забуті припадають пилом у шафі, а якихось моделей дуже не вистачає. Краще придбати кілька дійсно потрібних і якісних виробів.

  • Універсальна – підходить для будь-яких страв, має середню висоту бортиків і добре справляється і зі спекотною, і з гасінням. У справжньої господині повинні бути як мінімум дві хороші сковороди.

На кожен день може вистачити і одного, а ось при підготовці до великого застілля без додаткової помічниці не обійтися.

Класична сковорода

  • Сковорідка гриль – призначена для приготування м’яса, риби і овочів з мінімальною кількістю масла.

За рахунок наявних ребер забезпечується мінімальне зіткнення продукту з дном посуду. Жир плавиться і стікає по борозенками. Блюдо виходить добре прожареним, як на справжньому грилі, з апетитним малюнком.

Може бути круглої або квадратної. Жодної принципової різниці між ними немає, вибирайте ту, що вам до душі.

Сковорідка гриль

  • Блинница – від універсальної відрізняється низькими бортиками. Як видно з назви, знадобиться для млинців. Ще на ній можна смажити оладки або тонкий омлет.

Блинница

  • Вок – набула поширення на тлі зростання популярності азіатської кухні. Являє собою глибоку посудину з округлими високими стінками і дном.

Потрібна для швидкого обсмажування з максимальним збереженням смаку. Це досягається за рахунок особливої ​​форми: жар спускається від стінок до дна. Однак інгредієнти доведеться постійно заважати, інакше вони неминуче згорять.

Вок

  • сотейник – щось середнє між сковорідкою і каструлею. У нього товсте дно і високі борти, тому тепло розподіляється рівномірно. Гарний для різноманітних соусів, супів, тушкованих страв і навіть джемів.

сотейник

  • довгаста – володіє спеціальною формою для смаження риби: трохи витягнута, щоб тушка помістилася цілком. Особлива конструкція не дає теплу розходитися в сторони, а збирає його в центрі, направляючи на рибу.

Сковорода для риби

  • Жаровня – глибока посудина з двома ручками. Характеризується товстим дном і високими стінками. Необхідна для якісного запікання соковитих і апетитних страв в духовці.

Жаровня

Звичайно, існують безліч інших різновидів, наприклад тапа для курчати, паельера для паельї, квадратна для японського омлету – томаго, але “вузькоспрямовані” прилади потрібні тільки шеф-кухарям або господаркам, які готують ці страви дуже часто.

матеріал

Від матеріалу залежить, наскільки якісно буде приготовлена ​​їжа: чи не згорить, чи рівномірно прожариться. Ще він визначає складність догляду за сковородою і її довговічність, як легко її буде очистити від нагару і жиру.

чавун

Важкий метал – ідеальний варіант практично для будь-якого виду сковороди за рахунок своїх особливостей:

  • має ідеальну теплопровідністю, довго остигає;
  • повністю безпечний і навіть корисний для здоров’я: при приготуванні передає невелика кількість заліза в їжу;
  • користуватися можна практично вічно;
  • дозволяється використовувати ножі, виделки, мити металевими щітками і губками без страху подряпати поверхню;
  • на ньому утворюється природне антипригарне покриття: пориста структура чавуну вбирає масло і не дає їжі пригоріти.

Чавунна пательня

Але при використанні посуду необхідно знати деякі особливості догляду:

  1. Чавун не можна мити в посудомийній машині і зберігати в ньому готову їжу, інакше може з’явитися іржа.
  2. Періодично доведеться очищати від нагару і прожарювати з сіллю і рослинним маслом.

алюміній

Плюсів у цього матеріалу зовсім мало – невелика вага і низька вартість. А ось мінуси значні:

  • може виділяти токсичні речовини,
  • втрачає форму при сильному нагріванні і ударах,
  • не терпить миття в посудомийній машині.

Прилад з алюмінію

Сьогодні стовідсотково алюмінієві сковорідки майже не користуються попитом через всім відомого негативного впливу на здоров’я. Найчастіше їх використовують як основу, на яку в подальшому наноситься якесь покриття (про це поговоримо далі), виключаючи контакт алюмінію з продуктами.

Нержавіюча сталь

Дуже неоднозначний матеріал. З одного боку, відрізняється незаперечними перевагами:

  • зберігає смак і колір їжі,
  • не взаємодіє з їжею,
  • швидко нагрівається,
  • не боїться механічних пошкоджень,
  • легко миється.

Виріб з нержавіючої сталі

Але до такого посуду потрібно пристосуватися, що вдається далеко не всім. Якщо не перемішувати страву постійно, то воно підгорить.

Вироби з міді коштують дорого, але багато в чому ці витрати виправдані:

  • безпечна і міцна;
  • презентабельний зовнішній вигляд;
  • швидко гріється, тому підходить для страв, де потрібна часто міняти температурний режим.

З останнього, правда, випливає ще один недолік, крім високої вартості: готувати на ній складно, так як вона миттєво нагрівається і остигає, тому стежити за процесом потрібно особливо трепетно.

мідна сковорідка

покриття

Крім сковорідок з одного металу, бувають “гібридні”, коли основа виконана з перерахованих вище матеріалів (крім міді), а зверху нанесено покриття. Воно надає особливі властивості посуді. Найбільш поширені такі типи.

кераміка

Дедалі більшого поширення набуває покриття з додаванням наночастинок піску, так зване керамічне. Воно володіє чималим числом позитивних характеристик:

  • хороші антипригарні властивості,
  • не страшні подряпини,
  • витримує нагрівання до 450 ℃,
  • рівномірно і скоро прогрівається,
  • не виділяє токсинів.

Але не все гладко. І у цій помічниці теж є свої “заморочки”:

  • кераміка боїться різких перепадів температур, а це значить, що її не можна мити відразу після приготування або класти на розігріту поверхню заморожені продукти;
  • не терпить миття в посудомийній машині;
  • тендітна – при ударі або падінні захисний шар може тріснути і відколотися.

керамічне покриття

тефлон

Найпопулярніший тип антипригарного покриття, але останнім часом стрімко втрачає свою славу. Ситуація пов’язана з тим, що вчені з’ясували: при пошкодженні тефлон починає виділяти шкідливі речовини, які мають негативний вплив на організм.

А пошкодити такий посуд просто: один необережний рух – і вже красується подряпина. Відповідно, і термін служби начиння недовгий. І навіть якщо ви будете гранично уважні, з часом тефлоновий шар стане тонше і буде стиратися. Втім, цим страждає практично будь-який вид покриття.

Крім того, тефлон не можна нагрівати більше 200 ℃ – він темніє і може деформуватися. Цю проблему виробники намагаються вирішити за допомогою алмазного напилення. Воно збільшує температурну витримку до 300 ℃.

З переваг можна відзначити те, що їжа до посуду не пристає, можна готувати з мінімальною кількістю масла, мити її легко. Досить пройтися м’якою губкою з миючим засобом. У разі сильних забруднень допоможе нетривалий замочування.

Антипригарна тефлоновий посуд

мармур

По суті це те ж тефлонове покриття, але з додаванням мармурової (гранітної) крихти. Кам’яні вкраплення збільшують його міцність, але не прибирають інші негативні сторони. Плюси ті ж, що і у попереднього матеріалу – антипригарні властивості і легкий догляд.

Сковорода з мармуровою крихтою

Титан

Сковорода з титановим покриттям за своїми особливостями наближена до чавуну, тільки ще й не дає їжі пригорати. Вона не іржавіє, не виділяє ніяких речовин, служить довго і не боїться механічних пошкоджень. Але не підходить для індукційних плит.

Титан – найдорожчий з представлених матеріалів, тому обійдеться придбання в кругленьку суму. Найчастіше виробники підробляють вироби і замінюють дорогий метал дешевшим нікелем, який небезпечний при нагріванні. Так що будьте уважні.

титанове покриття

Для яких плит призначені

Зверніть увагу, що вибір сковороди залежить від того, яка плита у вас встановлена:

  1. Для газових плит підійде прилад з будь-якого матеріалу і будь-якого розміру.
  2. Для електричних – також немає ніякої різниці, з чого зроблена посуд. Але тут потрібно, щоб діаметр дна збігався з діаметром конфорки.
  3. Для індукційних – випускається продукція з спеціальним маркуванням, яка означає, що вона має магнітні властивості. Якщо спробуєте поставити на таку панель кераміку, то не дивуйтеся, що вона залишиться холодною.
  4. Склокераміка не потерпить алюмінію і міді – залишаться непривабливі розлучення і сліди.

Додаткові параметри

При покупці зверніть увагу на кілька важливих деталей, багато в чому визначають якість і зручність експлуатації.

  • Розмір. Сковороди бувають різноманітного діаметру від 18 до 32 см. Найпоширенішими для класичних є середні габарити 24 – 28 см.
  • Кришка. Часто їх нема в комплекті, а це створює труднощі з пошуку відповідного елемента. Особливо якщо форма або розмір нестандартні. Вона повинна прилягати щільно.

набір кришок

  • Ручка. Бувають металеві, дерев’яні та пластмасові ручки. Вони в свою чергу можуть бути знімні, прикручені або литі. Дерев’яні і пластикові незручні тим, що їх не можна ставити в духовку, та й при митті вони доставляють зайві проблеми. Якщо ручка прикручується, то з часом кріплення може розхитатися. Універсальний варіант – знімна рукоять, нею і користуватися зручно, і місця при зберіганні вона займає небагато.
  • Вага. Зважте дві однотипні сковорідки в руках. Яка з них важче, та й краще. Це означає, що при виробництві використаний добротний товстий метал. Постукайте по дну – звук повинен бути глухий. Виняток становлять млинниці – їм можна бути легкими, на результат це не впливає.
  • Пошкодження і шорсткості. Якщо на поверхні ви помітили якісь відколи, тріщини, нерівності, то купувати посуд не варто – вона або неякісна, або була зіпсована при транспортуванні і зберіганні.
  • Ціна. Хороша універсальна сковорода за визначенням не може коштувати дешевше 1 500 гривень. А за відомі бренди доведеться віддати і 5 000, і 8 000 гривень.

Виробники

Складемо невеликий список найвідоміших виробників сковорідок.

  1. Tefal – безумовний лідер усіх рейтингів. У цій компанії вперше з’явилося антипригарне покриття. Та й сьогодні вони не здають свої позиції, постійно покращуючи свою продукцію. Відмінною рисою майже всіх їх виробів є наявність зручного індикатора нагріву, який при досягненні певної температури змінює свій колір.
  2. Bekker – бюджетний німецький бренд, виробничі потужності якого знаходяться в Китаї. Сама компанія заявляє про себе як про визнаного авторитеті. Однак багато споживачів відзначають, що якість посуду значно погіршився з тих пір, як її перестали виробляти в Німеччині.
  3. Liberhaus – німецький бренд, який позиціонує себе як елітний виробник. Товсте дно, титанове покриття, продумана форма, термостійка пластмасова ручка – все це показники якості. Сковороди від Ліберхаус мають безліч позитивних відгуків.
  4. “Нева метал посуд” – гідні сковороди російського виробництва. Широкий модельний ряд, литий метал, довговічність, демократичні ціни забезпечили вітчизняної компанії заслужену повагу споживачів.
  5. TVS – великий виробник посуду з алюмінію з антипригарним покриттям. Італійські сковорідки відрізняються високою якістю і прийнятними цінами. Будьте обережні, марку часто підробляють.

Зрозуміло, це далеко не всі фірми, що випускають сковороди. Серед гідних можна назвати ще величезна кількість найменувань: Gipfel, Биол, Risoli, Woll, Casta, Vari, Kukmara, Vinzer і інші.

Не купуйте продукцію невідомих брендів. Незрозуміло з чого виробляються їх товари, наскільки вони безпечні і як довго прослужать.

Де придбати якісну сковороду?

Не ризикуйте і не купуйте товар в неперевірених магазинах. Вони часто пропонують імениті сковороди за низькою ціною. Аж надто підозріло, чи не так? Секрет простий – вони торгують підробками. Якості від таких виробів чекати не доводиться. А ось шкоди організму вони можуть завдати неабиякий.

Вибирайте великі торгові точки, які дорожать своєю репутацією. На просторах мережі можна придивитися до таких магазинах:

  1. ,
  2. ,
  3. ,
  4. ,
  5. .

висновок

Головна порада при виборі найкращої сковороди – не економте. Хороший прилад з якісних матеріалів просто не може коштувати дешево. Вже краще один раз витратитися на дійсно гідне виріб, ніж щороку купувати нове, не отримуючи при цьому задоволення від готування.

Ссылка на основную публикацию