Як вибрати свіжі квіти

Спонукальні причини написання статті – неймовірна кількість недостовірної інформації, що виходить із різних джерел. Іноді автори статей називають себе продавцями квітів або навіть флористами. Перше цілком можливо – в нашій країні дуже часто продавці не розуміють, чим торгують. Друге викликає сумніви – флорист все-таки розбирається в квітах, хоча і не знає закупівельної «кухні». Свого часу нам довелося не тільки розібратися в свіжозрізаних кольорах, але і подивитися на процеси поставки, закупівлі, продажу зсередини. Із задоволенням розвінчуємо міфи. Після цього від існуючих в інтернеті рад не залишиться жодного вірного, але ми додамо власних – справжніх.

Які квіти бувають у продажу

На початку 90-х минулого століття стався голландський бум – в країну стали поставляти квіти, куплені на голландському аукціоні. Назва «голландські» прижилося. Варто сказати, що троянда голландська, і можна було вже нічого не пояснювати і не виправдовувати ціну – купували. Купували навіть ті, хто не міг собі дозволити. Брали одну і гордо несли дарувати немислиме диво на довгому товстому стеблі. На тоді ще жили справжніх ринках продавали розкішні троянди, привезені з сусідніх південних країн і Сочі, але ринок – це далеко, а голландське було під боком: в підземних переходах метро, ​​незліченних наметах, Тонар, просто на тротуарі влітку і в дощато-скляних будках зі свічками всередині – взимку.

Квіти в переважній більшості не були і зараз не є голландськими – вони просто продавалися і продаються на одному з аукціонів у Нідерландах. Ключові гравці ринку: Голландія, Еквадор, Колумбія, Ізраїль, Кенія, Індія (це найпомітніші, так-то квіти везуть і з Японії, є і російські лоти на аукціонах). Голландці вирощують у себе тільки цибулинні (тюльпани, іриси etc), а троянди – в Еквадорі. Голландських троянд не буває. Еквадор розташований в екваторіальній зоні – це цілий рік живе сонце 12 годин на добу, це 22 ° взимку і влітку, це величезна плантація, безперебійно постачає кращі в світі квіти. І солідна її частина давно не належить Еквадору – куплена за законами вільного ринку. Популярну нібито голландську хризантему поставляє Ізраїль. Звідти ж їде майже вся екзотика.

Через Нідерланди щорічно проходить 6 млрд (плюс / мінус) квітів. Половина з них – через найбільший аукціон квітів в Аалсмере,.

 

Квіти на аукціоні

 

Схема проста – квіти виставляються на продаж, хто перший натисне кнопку, той і купує лот. Про зниження цін мова не ведеться – торгівля йде за принципом успей купити. Непродані квіти вдруге не виставляють, а пускають на компост, тому ціна завжди виправдана, без завищення. Зрозуміло, що найдешевші квіти – самі поганенькі.

 

аукціон

 

Один із сортів троянд з максимальним розкидом цін – гран прі. У найдорожчому лоті ціна за штуку досягає 180 гривень, в найдешевшому не доходить до 40 гривень. У роздробі накрутка від закупівельної ціни – 300% як мінімум. Сюди входить все: автомобільна доставка, розмитнення, внутрішня доставка з терміналу, зберігання, оренда торгових площ або хабара за землевідведення, неминуча відбраковування, заробітна плата продавців, адміністраторів, оренда складських площ, офісу (нехай навіть і в підвалі), комунальні платежі, моторошні в порівнянні з оплатою житлово-комунального господарства (світло як мінімум в 10 разів дорожче). Літаком квіти з Голландії доставляють украй рідко. На ціною це дається взнаки, але літаком летять дуже дорогі квіти – настільки дорогі, що зайва сотня за штуку вже не має жодного значення. Ніхто і ніколи не доставить до України літаком 40-рублевий квітка.

Вартість залежить від якості, а якість троянди визначається зовсім не по довжині стебла – за кількістю пелюсток в бутоні. Це кількість впливає і на пружність бутона, про що ми ще скажемо. Правда, довжина стебла теж позначається на ціні, але незначно.

Підсумуємо:

  • Зріз і упаковка – як мінімум добу.
  • Доставка на аукціон – це доставка в аеропорт, переліт з Америки, якщо везуть з Еквадору, доставка з аеропорту: ще пару діб; або машинами, якщо доставка внутріконтинентальна, що вже довше на кілька днів.
  • Аукціон – це 2-3 дні (подача заявки, розгляд заявки, аукціонний день).
  • Упаковка і відправка.

Упаковці і відправці ми строк не поставили. Голландські аукціони цінні в тому числі і швидкістю. Оперативність – їхня конкурентна перевага.

 

У рефрижератор, який відправляється в Росію, квіти потрапляють як мінімум через тиждень з моменту зрізу. Потім їх чекає довга поїздка (кілька днів, так), розмитнення (!), Продаж на внутрішньому ринку – від опту до роздробу. До кінцевого покупця квіти потрапляють десь тижнів через три в кращому випадку (налагоджений відкат митниці). Коли роздробом займається оптовик (як це майже всюди в Київі), термін дещо знижується – дня на три. Про яку ще свіжості всі говорять? Свіжі квіти – це квіти, вирощені в України і продані недалеко від місця вирощування. Але ці квіти настільки поступаються зарубіжним аналогам, що у вазі стоять нітрохи не довше – навіть якщо Годину тому ще були на рідному кущі. У нас такі кліматичні умови – невідповідні для зростання сильних селекційних квітів. Російські підприємці купують голландські технології та голландські саджанці, але у них немає свого Еквадору.

Міфи про вибір свіжих квітів

Ми не знаємо, яку застосовували логіку укладачі рад і застосовували взагалі. До того ж поради ці передрукували всі кому не лінь, внісши деякі зміни. Необхідність змінити текст, щоб він виглядав оригінальним, довела ситуацію до абсурду, а нас – до написання цієї статті.

Необхідно обстежити бутон, стиснути його, щоб переконатися в пружності

Жоден професіонал не дасть вам вистачати квіти, а якщо дозволить, проявивши злочинну по відношенню до троянд байдужість, то він не професіонал, а вам треба бігти з цього магазину якомога швидше: температура тіла людини – 36.6 °, вона згубна для свіжозрізаних квітів. Якщо перевіряти ніжний товар таким чином вирішили вам, то і всім, хто був до вас, це теж було можна. Важко сказати, що на момент вашого приходу залишилося від життя нещасних троянд – скільки разів їх уже обпалили. Але головне – пружність бутона не показник свіжості. Багато сортів троянд вирощують в декількох групах якості – і тільки в найдорожчій мінімум 61 пелюстка в бутоні. Так, такий бутон буде пружним. Але пружним буде і старий нерозкритий бутон троянди, що не розкривається в принципі (такий сорт). Він же не розкритий, він буде жорстким до останнього – до повного висихання. Бутон свіжої троянди з 30 пелюстками, та ще почав розкриватися як і належить живому квітки, що не буде пружним. Чи не буде пружним і бутон троянди, розкривається в формі тарілки. У неї і бутона в звичному розумінні немає – такий сорт. Потрапляючи на воду, троянда розкривається протягом півгодини. А до цього не розкривалася лише тому, що їй упаковка не давала.

 

Гран Прі

 

Треба дивитися на воду – якщо вона каламутна, з вкрапленнями, значить додана «хімія» та купувати такі квіти не потрібно

Так звана хімія є мінеральний склад – «вітаміни» для квітів. Він розчиняється в воді безслідно для ока. Виявити «хімію» ви зможете лише за допомогою експертизи, а не візуально. Брудна вода в колбі з трояндами говорить тільки про брудній воді – ще про неохайності і ліні продавця або про відсутність постійного доступу до свіжої води. Влітку в павільйоні без кондиціонера вода в колбах псується за півдня, в павільйоні з кондиціонером – за день. Якщо стебла не позбавлені листя на глибину занурення – вистачить пари годин.

У салонах з холодильником завжди свіжі квіти

У холодильнику квіти сплять. І спати вони можуть до двох тижнів (в залежності від початкового якості). Потім їх з холодильника можна дістати, рясно окропити листя, загорнути по «фабричному» типу, відпоїли в теплі і знову виставити на продаж в той же холодильник. Додамо ці пару тижнів до трьох тижнів подорожі від зрізу до прилавка. Поговоримо про свіжість? Холодильник не показник – швидше група ризику. У теплі несвіжі квіти повісять голови за півгодини, а в холодильнику будуть радувати око.

Стебла троянди частково або повністю без листя говорять про несвіжості квітки

Стебла, частково позбавлені листя, кажуть про професіоналізм продавця. Листя псують воду. Пробувши кілька годин у воді, втрачають товарний вигляд. Поглинають так багато вологи, що бутона не дістається. На дві третини стебла необхідно зачищати. Повністю лиса троянда необов’язково несвіжа, навіть швидше за все свіжа є причини типу павутинного кліща, неправильної упаковки, поганий транспортування і інших напастей, але вони нікому не потрібні, ніхто не купує лисі квіти – нема про що говорити. У кожного з нас хоч раз в житті стояли будинки троянди у вазі – згадуйте, включайте голову: троянди зів’яли, а листю хоч би що. Раніше квітки скручується тільки морожений лист.

Чашолисток повинен щільно прилягати до бутона

Щільно прилягає чашолисток – майже гарантія раннього зрізу (за винятком рідкісних сортів, які не розкриваються в принципі). Ранній зріз – це коли квітка зрізають, не дочекавшись потрібної кондиції. Такі квіти, як нестиглі фрукти. Навіть якщо фрукт дозріє візуально, його не порівняти із стиглим. Так і троянда – може, і буде стояти у вазі хоч скільки-небудь, але ніколи не розкриється. Щоб бутон розкрився, чашолисток повинен дати таку можливість. У деяких сортів чашолисток опускається радикально – ніби прагне прилипнути до стебла. Але це не говорить про несвіжості. На фото – незрізаною троянди, абсолютно живі і прекрасні, з чашолистками, які прагнуть до стебла.

 

Чашолисток троянди на кущі

 

Чашолистки троянд на кущі

 

У свіжої троянди є «сорочка», а у несвіжої її немає

Хвала «сорочці» виросла з жорсткої конкуренції. Колись хтось сказав це першим – і продав квіти. Було це, коли власники магазинів і павільйонів брали шлюб. Але ситуація в підсумку стала гротескної – кількість браку перевищила кількість проданого. І з’явилися жорсткі умови – оплата непроданого продавцем. Тут-то блідий вигляд у продавців і трапився, а відкотити назад вже не можна – міцно увійшла «сорочка» в маси. Почали пояснювати, говорити нарешті правду і хитрувати теж – вказувати на листя, пружність та інші штучки. Насправді зовсім неважливо, є сорочка чи ні. Наявність «сорочки» говорить тільки про одне – що її не зняли. Якщо продавцеві потрібно зняти погані пелюстки, які наочно показують несвіжість, він це зробить не зачіпаючи перший – ту саму «сорочку». Пелюстка цей інший раз від природи настільки непривабливий, що його доводиться знімати – інакше ніхто не купить квіти і безкоштовно не візьме. Іноді «сорочка» не живе і доби, що не заважає самій троянді простояти у вазі тиждень. Іноді все, що в троянді виглядає свіжим, – це тільки «сорочка». Залежить виключно від сорту.

Не можна купувати фарбовані і блискучі квіти

Фарба для квітів в балонах раптом стала відомою – виявляється, квіти можна фарбувати, і це точно погано. Рекомендують при бажанні попросити прикрасити квіти на очах у покупця, але не брати вже прикрашені. В цьому є дещиця правди – фарбою дійсно можна приховати недоліки, але тільки не несвіжість. Слабкий млявий пелюстка залишиться зморщеним. Крім того, фарбовані і блискучі троянди і хризантеми саме такими купують на аукціоні. Фарбують квіти через грунт спеціальним складом, в особливо дорогих випадках кожна пелюстка іншого кольору отримують шляхом генетичних змін. Блискітки наносять поверх – вони навіть обсипаються, настільки нешкідливі.

 

різнокольорова троянда

 

Так, продавці можуть скропити квіти лаком для волосся і присипати блискітками. Таке купувати, звичайно, не потрібно, а відрізнити просто – «фабрична» присипка ніколи не буває рясною на відміну від нанесеної продавцем. Пофарбований з грунту квітка відрізнити від пофарбованого поверх дуже легко – ніяка фарба не прокрасіт пелюстки повністю (вони банально злипнуться), внутрішня його сторона буде природного кольору. Тут варто ризикнути і акуратно відвести один пелюстка – всю троянду таке не вб’є.

Зріз повинен бути свіжим

Коротко: продавець може підрізати квітка, поки стебло не скінчиться. Смішно, їй-богу.

Тюльпани з гумками несвіжі

Ні! Гумки на тюльпани (зараз випадок рідкісний, але поки що зустрічається; колумбійці надягають сітки) для того, щоб відкривається бутон не пом’ялися при транспортуванні. Нормальна поведінка тюльпана – вранці відкритися, до вечора закритися. Свіжі тюльпани так себе ведуть у вазі близько двох тижнів. Будучи не на воді, харчування для розкриття квітка отримує з листя, як правило, дуже потужною.

На свіжій лілії немає слідів пилку, а на несвіжої є

Сліди пилку є тільки на тих ліліях, де тичинки були зняті заздалегідь. Продавець недосвідчений – не знав, продавець полінувався – не зняв. Лілія з пилком може бути абсолютно свіжої – зухвало свіжої, активно прагне до розмноження. Тичинки знімають в обов’язковому порядку. І не тому, що вони бруднять квіти, а тому, що забирають надто багато сил, скорочуючи життя зрізаною лілії.

Гербери з дротом не потрібно купувати, вони несвіжі

Цей дріт так і називається – флористична. Для випрямлення стебел, додання потрібного напрямку квітки в композиції. Гербера подорожує лежачи – в коробці. У картонному аркуші зроблені отвори, в них вставляють стебла, згинають, щоб укласти під цей картонний лист, а голови – зверху. Одна до одної – поруч, ні в якому разі не внахлест, пелюстки не зачіпають один одного. Таким чином гербера доїжджає бездоганною, але стебло згинається під кутом 90 °. Перед упаковкою квіти тримають якийсь час без води, щоб вони ослабли, стали м’якими і не ламалися в процесі укладання. На воду (якщо вона поставляється сухий) герберу ставлять за день до продажу, але з коробки не виймають. Квіти напиваються, зберігаючи форму нахилу на 90 °. Для випрямлення застосовують дріт.

У гербери порожнисте стебло, дріт можна і всередину загнати – ніхто не побачить. Але таке випрямлення – нормальна практика. Тому й не ховають. Максимум – тейп-стрічка для естетичності. Гербери з дротом довше стоять – не потрібно багато сил на підтримку досить важкого квітки.

Не можна купувати готові букети

Сліпі не повинні купувати готові букети. Решті – можна. Обмовимося: ми не вважаємо букетом дивну споруду, де кожна квітка обгорнутий стрічкою, плівкою або ще чимось вульгарним. Таке в принципі не можна купувати. Навіть відкинувши Смаківщина – не можна. І при покупці так упаковувати не можна. Це робиться руками – щоб обернути бутон, потрібно взяти його в руки. А це протипоказано. Навіть якщо вдасться не обпекти бутон, обгортка перекриє доступ повітря і створить сприятливу для гниття середу. Недарма для транспортування троянди спочатку упаковують в гофрований картон і тільки потім – в перфорований поліетилен. Іноді поставляють без картону, якщо на воді, але перфорація обов’язкове. Продавець може сказати, що упаковка продовжує життя троянди – це неправда. Бутони нахиляються точно так же – ослабленому стеблу все одно, є на ньому плівка чи ні.

Іноді індивідуально запаковані троянди виглядають дуже свіжими. І покупець думає, що упаковка для краси. Краса сумнівна, але справа не в цьому. Свіжозрізані троянди упаковують на плантаціях. Спочатку – в гофрований картон. Буває, що передають куті меду – стягують надто щільно. І в точку відправлення в далеку дорогу везуть не в холодильнику. Тоді свіжа троянда починає розкриватися, проте картон не залишив їй простору для маневру. Але природна сила вимагає своє – троянда розкривається і пелюстки відриваються. Розкриваючи пачку, продавець виявляє, що бутони окремо від стебел. Він тут же їх підхоплює плівкою і буквально прив’язує назад. Продати таке треба швидко. «Букет» недорогий. Жити буде максимум день. Пелюстки без харчування, природно, зів’януть. Звичайно, квіти в подібному оформленні купувати не можна, а саме букети – можна.

 

Гарний свіжий букет

 

Гарний свіжий букет

 

Гарний свіжий букет

 

Еуст, альстромерії потрібно купувати довжиною мінімум 70 см

Мотивують тим, що кілька разів підрізав квітка, якщо короткий. Для довідки: щоб освіжити зріз, досить прибрати 3 мм – підрізавши тричі, продавець вкоротить стебло всього на сантиметр. Квіти, що поставляються на 60-сантиметрових стеблах, відразу на митниці в утиль викидати? На компост їх … Це в України панує гігантоманія, а в інших країнах стебло довжиною 60 см – це багато. На свіжості довжина ніяк не відбивається, але короткі квіти живуть довше.

Квіти краще купувати шостого березня, а не восьмого

Цей міф останній в списку. Він прекрасний у своїй дурості. Він дурний, як кухарка, керуюча державою. Він виростає з повною необізнаності, помноженої на непомірну самозакоханість того, хто його придумав. Самозакоханість і впевненість у власній непогрішності відповідно до ефекту Даннінга – Крюгера. Немає щоденних поставок. Їх не буває взагалі. Закупівельні дні у російських оптовиків – середовище (іноді четверг) та неділю. І будь там хоч третє пришестя, а не восьме березня – середа і неділя. Аукціон працює з двома вихідними (вони все так працюють). Є спеціальні дні, але восьме березня в них не входить. Ось список – внеаукціонние дні. І в ньому немає восьмого березня – це не свято в Європі. Шостого березня ви купите квіти тієї ж поставки, що і восьмого, але будете змушені їх десь ховати і псувати в теплі, тоді як у продавця вони спокійно спатимуть в холодильнику.

Всі закупівлі закінчуються четвертого, максимум п’ятого, березня. Оптовики везуть тільки передоплачений – в суворій відповідності із замовленням. Вільні продажу – це з області фантастики. Занадто великий ризик. Замовлення на восьме березня – плід великої аналітичної роботи та солідного досвіду продажів. Починаючи з 14раля, квіти закуповують по мінімуму, щоб склади були порожніми і могли прийняти березневий обсяг. Склад завжди обмежений стінами – це приміщення з холодильною установкою, його не можна роздути. Немає і не може бути ніяких залежалих квітів для підсовування довірливим покупцям саме восьмого березня. А все залежалися на торгових точках з задоволенням скуповують за безцінь якраз п’ятого-шостого – для корпоративних чисто символічних подарунків. Саме до вечора П’ятого березня благополучно закінчується весь неліквід – його ви і скуповуєте, слідуючи «мудрому» раді.

На що звернути увагу, вибираючи квіти

Вибираючи квіти, потрібно довіряти своїм очам. І дивитися уважно.

Квіти можна «реанімувати» – окропити, загорнути в поліетилен для підтримки бутонів і поставити в глибокий бак з водою. Але процес залишає сліди. На фото чотири троянди. Дві з них – з «отпойкі». Подивіться, яка чорнота і тріщинки на краях пелюсток, – це незаперечний доказ несвіжості, хоча бутон міцний (напився). При цьому горезвісні «сорочки» на місці у всіх троянд.

 

Дві свіжі і дві несвіжі троянди

 

Гірше, коли почорнілі пелюстки знімають – візуальний огляд не допоможе, а інші способи нічого не дадуть. Крім одного: коли зачищають стебла, залишаються місця зрізу листя і шипів – по ним можна визначити, як давно обробляли квіти. Якщо зрізи почорніли, не варто брати такий товар. Зріз стебла можна оновити, а з листям і шипами номер не проходить. Якщо стебло НЕ зачищений, визначити несвіжість ще простіше – листя будуть м’ятими і некрасивими, що потемніли.

Листя як така нічим не допоможе у виборі троянд (не рахуючи зникаюче рідкісних випадків з незачищену стеблами), але у альстромерій, хризантем, лілій в першу чергу втрачають товарний вигляд і жовтіють саме листя. Стебла, як годиться, зачищають, але у цих кущових квітів листя розташовується ще й зверху – між квітками. І вона повинна бути, причому соковитою, насиченого кольору і міцною.

У кущових сортів першими відмирають нижні квітки. Зверніть увагу на цілісність куща – якщо є сліди (а безслідно видалити квітка неможливо) зрізу або зламу, не купуйте. Тут два варіанти: обдертий свіжу квітку – для наповнення корзинки; обідраний несвіжий квітка – для видалення зів’ялих бутонів. Ні те ні інше вам не підходить. У першому випадку це вже хтось купив, у другому – це вже ніхто не повинен купувати.

Свіжість одноголового хризантем легко визначити візуально – по закритій щільною серединці. Яким би не був сорт, щільна середина обов’язкове.

 

свіжа хризантема

 

свіжа хризантема

 

свіжа хризантема

 

свіжа хризантема

 

Тюльпани вибирайте по листю – соковитою, щільною, міцною. Фрезії – за наявністю перших квіток. Якщо їх немає (а це видно дуже добре) – зів’яли і були зняті.

Корисні поради

Не купуйте квіти в морози. Ніякі газети і паперу не врятують. Максимум, що можна собі дозволити – одна хвилина бігом до машини з букетом, нещільно загорнутим папером з усіх боків. Разом із стеблами! Нещільно – щоб усередині залишався тепле повітря. Нещільно, але внахлест, щоб не було отворів. Тоді є шанс не заморозити квіти за цю хвилину.

Якщо вибираєте квіти, не знаючи, що їх чекає на святі, віддайте перевагу орхідей – вони в воді. Гілки надходять в колбах. Коли гілку поділяють на квітки для створення композиції, кожен поміщають в індивідуальну колбу – інакше неможливо щось з ними зробити. Колби на «ніжках» грають роль стебел.

 

Букет з орхідей

Якщо стебло НЕ зачищений, обов’язково зніміть листя на дві третини довжини – листя не тільки воду псують, а й багато споживають, обділяти бутон.

Подрезайте квіти навскіс гострим ножем. Подрезайте обов’язково – навіть якщо ставите у вазу через п’ять хвилин після покупки. Не використовуйте секатор або ножиці – вони перетискають канали надходження поживних речовин, бутон недоотримує потрібного і швидко в’яне.

Повторимося, короткі квіти стоять довше – не шкодуйте метрової довжини, відрізати. Свою роль довжина вже зіграла – показала, які дорогі квіти отримані в подарунок. Пора з нею розлучитися.

Не ставте вазу з квітами в кухні – занадто жарко.

Не шкодуйте води – наливайте повну вазу. Як можна частіше обприскуйте листя. Квіти п’ють і листям.

Нахилені бутони – не смерть. Покладіть квіти в наповнену ванну – вони отопьются і постоять ще пару днів.

І пам’ятайте: свіжі квіти – краса моменту, а не довгострокова інвестиція. Нещодавно довелося прочитати рада купувати півонії в бутонах, стоять вони так довше. Але як ці кульки дарувати? Дарую сьогодні, щоб милуватися ними через три дні? .. якщо розкриються.

 

Півонії в бутонах

 

Автор: Аріна Александрова, 22 роки в квітковому бізнесі, професійний флорист, головний адміністратор, начальник складу, фахівець із закупівель роздрібної квіткової компанії «Основа XXI століття», Київ.

Ссылка на основную публикацию