Як вибрати турку для кави, корисні рекомендації

Кава – чудовий напій, що бадьорить, що таїть в собі і своєму ароматі щось чарівне. Він є одним з найпопулярніших в світі, багато людей не можуть без нього прожити і дня. Незважаючи на те, що сьогодні величезна кількість кофеварочного техніки, вважається, що найсмачніша кава виходить при варінні в турці (джезві). Що являє собою турка для варіння кави, як вибрати якісну – детально розбираємо в статті. Адже від якості виробу залежить і смак готується напою.

Вимоги до якісної турці

Які бувають туркиВиди турок теж різноманітні. Вони мають відмінність в матеріалах, в обсязі, зовнішньому дизайні. Щоб знати, як зробити вибір оптимальної турки для кави, ознайомимося з основними параметрами і міцність.

Характеристики турків:

  • Тип турки. Існують звичайні для варіння на вогні (плиті) і електричні.
  • Матеріал судини, від якого залежить теплопровідність і зносостійкість.
  • Форма. В ідеалі вона повинна бути конусоподібної.
  • Товщина дна. Чим товщі дно, тим повільніше буде нагріватися напій, поступово розкриваючи нотки аромату.
  • Розмір горловини по відношенню до дна. У правильній турки співвідношення параметрів повинно бути 1: 2, не менше.
  • Ручка. На ній має бути присутній теплоізоляційний матеріал.
  • Обсяг. Тут більше залежить від особистих потреб, але в ідеалі турка розрахована максимум на 2 чашки напою.
  • Простота. Джезва сама по собі дуже проста і будь-які хитромудрості не роблять її краще, тому не варто зазіхати на них.

Це основні параметри вироби, а яку турку вибрати для себе, кожен користувач повинен вирішувати в залежності від своїх потреб.

Плюси і мінуси різних матеріалів виготовлення

Кавова турка не дарма має таку своєрідну форму. Широке дно і вузьке горло не дозволяють рідини швидко випаровуватися, а напою густіти. Також в кувшинообразную формі судини кавова гуща осідає швидше. Хороша турка може служити десятиліттями, якщо вибрати кращий матеріал. Хоча у кожного матеріалу є свої плюси і мінуси, які ми і будемо розглядати.

Отже, турка з якого матеріалу краще, дізнаємося нижче.

алюміній

алюмінійЦей метал дуже легкий, а вироби з нього недорогі. Посуд з алюмінію виготовляють в промислових масштабах, вона не є рідкістю. Джезви з алюмінієвого металу були дуже популярними в радянські часи. Напевно у багатьох донині залишилися такі турки. Але у матеріалу є не тільки плюси, але деякі недоліки.

плюси:

  • Дешевизна.
  • Легкість.
  • Довговічність.
  • Простота.

мінуси:

  • Метал гнеться під впливом ударів, також не нам легко залишаються подряпини від гострих предметів.
  • Більшість моделей зроблені методом штампування, тому в них не дотримані необхідні пропорції горлечка і дна.
  • Дно тонке, за рахунок чого нагрів напою може бути занадто швидким.
  • За рахунок легкості металу посудину нестійкий, його легко можна перекинути.

мідь

мідьТурки саме з міді зустрічаються рідко. У чистому вигляді мідь швидко окислюється і вступає в реакцію з кавою. Це не найкращим чином відбивається на напої. В основному для таких джезв використовується латунний сплав, де мідь є лише домішкою. Латунна турка вважається однією з кращих. Цей матеріал відрізняється високою теплопровідністю, і саме в таких судинах найкраще екстрагуються масла, що містяться в кавових зернах.

Якісний виріб має бути покрито оловом. Захисний шар не дозволяє мідному сплаву окислюватися і виділяти токсичні речовини.

плюси:

  • Латунь стійка до механічних пошкоджень.
  • Метал рівномірно розігріває напій, роблячи його більш насиченим.
  • Довговічність.
  • Доступна ціна.

мінуси:

  • Вимагає періодичної чистки, так як темніє.
  • Без захисного покриття з олова (всередині) може виділяти шкідливі речовини в процесі окислення.

кераміка

Керамічні турки відрізняються високою декоративністю. Нерідко серед них трапляються унікальні вироби ручної роботи. Для виготовлення глиняних джезв використовуються спеціальні пластифікатори, які роблять їх більш міцними. Судини з кераміки можуть бути з глянцевим покриттям (глазуровані) і матові. За своїми властивостями такі кавоварки є одними з кращих. Вони прекрасно тримають тепло, підсилюють аромат напою і до того ж є повністю екологічними. Якщо ви хочете оригінальну турку, то виберіть саме керамічну. Ціни у такого типу кавоварок вище, особливо якщо це ручне виріб.

плюси:

  • Унікальні дизайни.
  • Екологічність.
  • Ідеальна товщина дна і стінок.

мінуси:

  • Крихкість.
  • Вимагає особливого догляду (не можна мити в посудомийній машині, допускати різкого перепаду температур, використовувати абразивні чистячі засоби).
  • За рахунок пористості, вбирає в себе частки кави і може спотворювати аромати різних сортів, тому рекомендується для варіння лише одного виду кави.

кераміка

Скло

Турки зі скла стали виготовляти порівняно недавно. У них використовується спеціальне термостійкий посуд, але воно все одно залишається досить крихким. На вигляд прозорі джезви виглядають оригінально, але це не найкращий варіант для кавоварки. Вибрати турку зі скла варто лише ту, у якій товстий матеріал.

плюси:

  • Сучасний стильний дизайн.
  • Доступна вартість.
  • Можна спостерігати процес, що відбувається всередині.
  • У склі відсутні пори, тому в турці можна гріти і інші рідини, не боячись, що залишиться запах.
  • Можна мити в посудомийній машині.

мінуси:

  • Низька ударостійкість.
  • Тонкий матеріал занадто швидко проводить тепло, не даючи кави як слід екстрактіроваться.
  • Неправильна форма з дуже широким горлом.

Скло

срібло

Джезви зі срібла вважаються благородними судинами. Це не тільки корисний посудину, але і прекрасна прикраса інтер’єру. Срібні турки часто дуже красиві. Вони не виробляються в промислових масштабах, а робляться в одиничних екземплярах майстрами, тому коштують дорого. Зрідка їх випускають ювелірні заводи невеликими партіями. Виріб з благородного металу може служити десятиліттями.

плюси:

  • Унікальний, витончений дизайн.
  • Довговічність.
  • Правильна форма.

мінуси:

  • Висока ціна.
  • Потрібен особливий догляд і періодична чистка, так як срібло темніє.
  • Занадто висока теплопровідність.

срібло

нержавійка

Нержавіюча сталь – це дуже практичний і зносостійкий матеріал. Турки з цього матеріалу виготовляються в промисловому масштабі і коштують недорого. В посудині з нержавіючої сталі вийде зварити каву досить непоганого якості. Але тільки в тому випадку, якщо ємність має правильні пропорції. А в багатьох продаються сьогодні турках з нержавійки вони порушені.

плюси:

  • Доступна ціна.
  • Висока міцність.
  • Простота в догляді.
  • Довговічність.

мінуси:

  • Чи не дотримана правильна форма.
  • Якщо дно тонке, напій нагрівається занадто швидко за рахунок високою теплопровідністю властивостей металу.

нержавійка

інші матеріали

Рідше зустрічаються турки і з інших матеріалів. Емальована кавоварка в основі може бути з нержавійки, але частіше з алюмінію. Емаль покращує якості металу і якщо ємність має правильну форму, то цілком гідний уваги.

Глиняна джезва без покриття – не кращий варіант. Матеріал хоч і екологічний, але занадто крихкий і пористий. Такі вироби більше годяться в якості декоративних.

Кришталева турка – велика рідкість. За своїми властивостями вона краще, ніж скляна. Але, як і глиняна, має декоративну цінність, а не практичну.

Фарфорова джезва близька за своїми характеристиками до керамічної. У ній можна варити дуже насичені і ароматні напої, головне, правильно доглядати за тендітним матеріалом.

Бронзова турка за своєю якістю краще, ніж мідна. У неї найбільш оптимальні теплопровідності властивості. Бронза міцніше міді і не піддається такій корозії. Купити бронзові турки можна лише в кустарних майстернях і магазинах з ручними роботами, масово їх не виробляють.

Вибір правильного обсягу

обсяг туркиТурки можуть відрізнятися не тільки за матеріалом виготовлення, але і за обсягом

Після якості матеріалу, важливими параметрами є обсяг турки. Тут існує одне правило – для варіння ідеального кави джезва повинна бути заповнена до горлечка. Якщо в сім’ї п’є каву лише одна людина, то немає ніякої потреби брати більшу турку. У наповненому лише наполовину посудині не відбудеться максимальної екстракції кави.

Сьогодні ринок пропонує турки різного об’єму. Щоб вибрати кращі для себе, дотримуйтесь рекомендацій:

  • 100-150 мл – розраховане на 1 чашку.
  • 200-300 мл – можна приготувати каву на 2 чашки.
  • 300-500 мл – за раз вариться напій на 3-4 чоловік.

Є і більш об’ємні турки, але вони не рекомендуються до покупки, так як втрачають всі свої властивості. В цьому випадку краще вже купити звичайну електричну кавоварку з великим глечиком.

Вид ручки і її кріплення

У будь-джезви обов’язково є ручка. Без неї розливати гарячий напій було б вкрай незручно. У керамічних, глиняних, порцелянових турків ручки в основному литі. У металевих вони зроблені шляхом кріплення, але можуть бути різної якості.

Матеріали ручок:

  • Метал. Звичайні металеві ручки без теплоізоліруемого матеріалу зустрічаються у недорогих турків. Вони практичні, але незручні тим, що розжарюються, і без прихватки зняти ємність з вогню не вийде.
  • Пластикові. Як правило, в основі таких ручок теж використаний метал, а зверху він вкритий пластиком. Спеціальний пластик бакеліт гріється і плавиться дуже повільно, тому відмінно підходить для ручок кухонного начиння.
  • Дерев’яні. Це найкращий варіант ручки, частіше зустрічається в дорогих турках з міді, бронзи, срібла, порцеляни. Дерево практично не нагрівається, а спеціальна обробка не дає йому зайнятися при випадковому контакті з вогнем. Тому краще вибирати турку саме з дерев’яною ручкою.

Кріплення ручок робиться шляхом припою або за допомогою болтів. Припій менш надійний, ніж з’єднання болтами.

Дизайн

ДизайнДля одних естетичний вигляд посуду має величезне значення, інші не надають цьому уваги. Але все ж дамо кілька порад з приводу дизайну джезви.

  • У зовнішньому вигляді турки найважливіше її форма – горлечко повинно бути значно вужче дна.
  • Вважається, що конусоподібні посудини краще «пузатих».
  • Варто враховувати, що чим менше на поверхні ємності декоративних елементів у вигляді карбування, тим простіше буде її мити.
  • Джезви з накладними декоративними деталями краще взагалі не брати. Вони тільки ускладнять догляд.
  • Турки, виконані в темних тонах, краще і довше зберігають свій декоративний вигляд.

Але за великим рахунком, зовнішній декор не має особливого значення і не впливає на якість напою. Можна вибирати те, що приємно оку.

Перевага звичайної турки перед електричної

Сама по собі ідея електричної турки непогана. Нагрівання відбувається повільно, з поступовим наростанням, як і годиться для варіння чудесного кавового напою. Електричний прилад зручно брати з собою в поїздку. Мінус лише в тому, що більшість приладів зроблені з нержавіючої сталі або пластику. А ці матеріали не дуже годяться для отримання ідеального кави.

Електричні турки з кераміки будуть найбільш оптимальними для тих, хто не хоче стежити за «дозріванням» напою стоячи біля плити. Хоча саме цей магічний процес і є основною перевагою звичайних турків перед електричними.

Як правильно вибрати турку для індукційної плити

Взаємодіяти з індукційної плитою може не кожна посуд. Для цього виду плит підходять тільки ті види матеріалів, які магнитятся.

Підходящим варіантом будуть джезви зі сталі. Але не варто засмучуватися тим, хто хоче купити керамічну турку або мідну, але має вдома індукційну плиту. Існують спеціальні провідники у вигляді «млинців», які підкладаються під посуд, що не проводить магнітні потоки. Індуктор розпізнає металевий млинець, а він, нагріваючись, взаємодіє з поставленим зверху посудом шляхом звичайної теплопердачі.

Індукційна плита

Огляд виробників турок

Справжні поціновувачі кави набувають ексклюзивні моделі, зроблені професіоналами в єдиному екземплярі. Такі джезви відрізняються унікальним дизайном, часто прикрашені ручним ліпленням і малюнками. За ціною вони набагато дорожче тих, які випускаються у виробничому масштабі. Якщо немає можливості придбати турку ручної роботи, ознайомтеся зі списком найвідоміших компаній, що спеціалізуються на виробництві посуду для кави:

  • Bekker (Німеччина);
  • TimA (РФ);
  • Vitesse (Китай);
  • Regent (спільне виробництво Італії та Китаю);
  • Станиця (РФ).

Перераховані виробники випускають високоякісні моделі, використовуючи тільки надійні перевірені матеріали. Продукція піддається ретельному контролю якості та відповідає світовим стандартам. Вибираючи будь-яку з цих компаній, можна бути впевненим в тому, що модель прослужить довгий час і буде радувати свіжозвареним ароматним напоєм. Кожен з виробників представляє широкий вибір різних варіантів посуду для кави, тому споживачі можуть вибрати будь-яку вподобану модель.

Відгуки користувачів – яка турка найкраща

Катерина, 45 років:

У мене вдома збереглася алюмінієва турка ще з радянських часів, користуюся, ніяких нарікань. Зверху пообтерлась вже, але судячи з вигляду буде служити ще років 20, не менше.

Олена, 29 років:

Нещодавно купила турку німецького виробника Bekker. Давно придивлялася до турків, а подружка порадила модель Bekker на 680 мл. Мені сподобався стильний простий дизайн, люблю мінімалізм на кухні. Ручка не нагрівається, її дуже зручно тримати за рахунок спеціальної форми. Я задоволена придбанням, мінусів цієї турки поки не бачу.

Олексій, 32 роки:

Подобається варити каву саме в турці, хоча вдома є кавоварка. Купив керамічну і мідну. Різниці в смаку напою не бачу, але більше подобається мідна.

Таня, 25 років:

У мене електрична турка, матеріал кераміка. Дуже подобається тим, що не потрібно стояти і спостерігати за кавою. Вона сама відключається, напій не тікає.

Ігор, 35 років:

У мене індукційна плита, ледве знайшов нормальну турку для неї. Більшість металевих з широким горлом, а це вже не турка, а якийсь ківш.

Олександр, 45 років:

Я багато років користуюся тільки посудом з нержавіючої сталі. Ось і турку вибирав з цього матеріалу. Зупинив вибір на спільній китайсько-італійської конторі «Regent». Консультант попередив, що турка не підходить для індукційної плити, але у мене проста газова плита, тому проблем не виникло. Кава, зварений в турці, виходить смачним, міцним, в загальному, я задоволений. Всім раджу звернути увагу на цього виробника.

Ольга, 32 роки:

Я раніше працювала в ресторані, і так звикла з ранку пити міцний напій, що вже не можу просто заварити порошок в чашці. Кожен день ходити в заклади, щоб випити чашечку кави, – задоволення не з дешевих, тому вирішила сама варити собі каву вдома. Придбала мідну турку російського виробника «Станиця» і хочу сказати, що це одна з найбільш вдалих покупок! Зовні турка красива, дерев’яна ручка зручна і не нагрівається. З першого разу кави вийшов приголомшливим!

Ссылка на основную публикацию