Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику

Порадувати себе смачними і соковитими ягодами полуниці можна в будь-який час, якщо знати, як заморозити полуницю на зиму в холодильнику. Точніше, в холодильнику повинна бути морозильна камера, і тоді зберегти ягоди не складе труднощів. Є кілька варіантів, як заморозити полуницю на зиму, але перед їх використанням важливо пройти всі процеси підготовки і дотримати кілька нюансів, щоб труди не пропали даремно.

Відбираємо ягоди, придатні для заморозки

Щоб ягоди довго зберігалися в замороженому вигляді, важливо перед цим процесом їх ретельно перебрати, так як не всі ягідки підійдуть для заморозки. Перша умова – це ягоди повинні бути в міру стиглими, тобто не зелені, але і не м’які, наповнені соком переспілі ягоди. Для заморозки вибираються плоди, які будуть щільними і не водянистими.

Найкраще саме для заморозки збирати урожай, коли на дворі стоїть суха і спекотна погода. Ще одна важлива умова – це відсутність дощу за кілька днів до зборів. Такі ягоди при заморожуванні виходять більш смачними і зберігають максимум аромату, не відрізнить від свіжої полуниці. Також, відібрані плоди не повинні бути великими, найкраще зберігаються в холодильнику плоди середнього розміру.

Подивіться рецепти приготування відмінного полуничного компоту на зиму.

Як підготувати ягоди і посуд

Заморожувати полуницю на зиму найкраще в посуді, зробленої із пластику або ж в поліетиленових пакетах. Але, у випадку з пакетами слід дотримуватися обережності, вони можуть легко порватися, тоді заморозка не вийде. Обрана ємність повинна бути чистою, не повинна пахнуть. Що стосується пакетів, то краще за все закупить пачку нових поліетиленових пакетів.

заморожена полуниця

Що стосується підготовки самої полуниці, то тут є дві думки: одні вважають, що мити полуницю треба обов’язково, адже на ній можуть бути мікроби. Інші переконані, що для заморозки мити ягоди не варто, так як вони втратять свій смак. Тому, якщо є впевненість в чистоті ягід, то цей процес можна пропустити. У будь-якому випадку, мити полуницю чи ні, вирішується вже індивідуально. Варто врахувати, що якщо полуницю все-таки мити, то робити це треба швидко, щоб ягоди не встигли увібрати зайву вологу. Також при митті важливо не пошкодити цілісність ягід.

Після миття полуниці (або відразу ж після відбору ягід, якщо вони все-таки не миються), плоди поміщаються в друшляк, щоб після миття зайва рідина скла, а в разі пропуску цього кроку, щоб з полуниці трохи вийшов сік. Також на цьому етапі з ягід треба видалити плодоніжки.

протерта на зиму полуниця

Після цього процесу, полуничка додатково розкладається на паперову серветку так, щоб ягоди один з одним не стикалися. У такому вигляді полуничку треба залишити на 60 хвилин. Після цих етапів можна приступати до самого процесу заморозки.

Відмінний рецепт зимової заготовки кабачків, щоб на смак вони були як грузді.

Варіант заморозки №1

Полуницю одним шаром викласти на велику плоску тарілку або дощечку, потім цей посуд з ягодами обернути пакетом з поліетилену. У такому вигляді полуничку треба відправити в морозилку на одну годину, щоб вона «схопилася».

Через годину, пакет разом з ягодами треба зняти, вийти, що ягоди залишаться в пакеті, але при цьому звільнитися посуд. Такі пакетики треба зав’язати і покласти назад в морозилку на зберігання. Цей спосіб, як заморозити полуницю на зиму, хороший тим, що ягоди при заморожуванні не злипалися, в пакетики виходять порційними.

Перетерта з цукром полуницяпротерта полуниця

Заморожена на зиму полуниця, перетерта з цукром – це ще один вдалий і смачний варіант зберігання ягоди.
Рецепт, за яким можна заморозити полуницю з цукром на зиму такий: взяти кілограм полуниці і 200 грам цукрового піску. На плоскому блюді, які заздалегідь треба обернути поліетиленом, розкладаються плоди. У такому вигляді полуниця відправляється в морозилку на 60 хвилин. Через годину, полуничку треба зняти в плівки і перекласти в пластикові контейнери. Тут вже можна викладати полуницю шарами поки не заповнитися весь контейнер, кожен шар присипається цукровим піском. Такі контейнери складаються на зберігання в морозилку.

Заморожена полуниця з цукром дозволяє зберегти солодкість ягід, які все ж при заморожуванні стають не такими насиченими. Тому, якщо хочеться задовольнятися солодким смаком, то варто для заморозки вибрати саме такий варіант.

Полуничне пюре на зиму

І ще один досить простий, але незвичайний варіант, як заморозити полуницю на зиму – це зробити з неї пюре. Щоб зробити таку заморозку, ягідки слід потовкти, або подрібнити в блендері. При цьому, частина утворився соку слід злити, інакше замість пюре вийти фруктовий лід. Полуничне пюре перекласти в контейнери і прибрати в морозилку.

Перед вживанням замороженого пюре з полуниці рекомендується додати до нього цукор) після того, як ягоди будуть розморожені). Справа в тому, що таке пюре виходить трохи прісним, а цукор його підсолодить. Процес заморозки полуниці до зими досить простий і не забирає багато часу, якщо все зробити правильно. Такі заготовки можна зберігати протягом року і їсти не просо так, а навіть використовувати для приготування страв, наприклад пирогів, компоту або іншого полуничного десерту.

Ссылка на основную публикацию