Як засолити кавуни цілком в бочці на зиму: 5 покрокових рецептів

Цілі солоні кавуни є екзотикою на сучасному столі. На Русі така закуска користувалася величезною популярністю. Її заготовляли в дубових бочках з різними продуктами і спеціями.

Для засолювання найкраще підходять плоди невеликого розміру і злегка недозрілі. Перед консервацією річну ягоду потрібно ретельно помити, щоб уникнути процесу бродіння.

кавуни

Завдяки такому способу приготування, у вас протягом всього року на столі будуть смачні кавуни. Для заготівлі потрібно більше часу, в порівнянні зі звичайною засолкою, тому наберіться терпіння.

У цій статті розглянемо кілька рецептів, які супроводжуються покроковими фото. Не бійтеся експериментувати, навіть якщо деякі способи здадуться вам занадто сміливими і складними.

Як посолити кавуни в бочці (простий рецепт)

Якщо у вас немає дерев’яної бочки, то можете використовувати пластикову ємність, але в цьому випадку, ягода може придбати неприємний присмак, це потрібно враховувати.

Складові:

  • Кавуни діаметром не більше 30 см;
  • 800 г солі на 10 л води.

приготування

В першу чергу бочку слід обробити і ретельно промити холодною водою. Ягоду також промиваємо і висушуємо паперовим рушником.

У кожному кавуні потрібно зробити кілька симетричних отворів за допомогою дерев’яної шпажки або зубочистки. Потім розводимо сіль в чистій воді, в бочку викладаємо плоди і заливаємо їх приготованим розсолом.

У маринад можете додати не більше 500 г цукрового піску і трохи гірчичного порошку.

На наступному етапі накриваємо бочку чистим рушником, зверху викладаємо дерев’яний щит, а потім будь-якої вантаж. В такому стані залишаємо плоди на добу при кімнатній температурі, після цього прибираємо ємність в прохолодне місце, мінімум на три тижні.

Заготовлювати ягоду таким способом найкраще в середині осені, коли плоди повністю дозріють, і можна буде забезпечити необхідний температурний режим.

Як солити кавуни цілком на зиму за бабусиним рецептом

У Радянські часи ягоду заготовляли в бочках будинку і в закладах громадського харчування. Така закуска користувалася великою популярністю. Існує кілька старих рецептів засолювання, розглянемо один з них.

Складові:

  • Тонкокорими ягода;
  • 10 л води;
  • 800 г харчової солі;
  • 400 г цукрового піску;
  • ½ пачки сухої гірчиці.

приготування

Кавуни з невеликим діаметром обов’язково промиваємо холодною водою. На плодах не повинно бути пошкоджень і гнилих плям. Зрізаємо хвостик і проколюємо ягоду в декількох місцях.

Отвори на плодах обов’язково повинні розташовуватися симетрично один одному.

У будь-якій зручній ємності розводимо цукор, сіль і гірчицю. Ретельно перемішуємо суміш, щоб інгредієнти повністю розчинилися в рідині. Розсолом заливаємо бочку з цілими кавунами.

Ємність накриваємо кришкою і залишаємо на 20 днів у прохолодному місці. Періодично перевіряємо засолювання, якщо з’являються сліди цвілі, то додаємо свіжий маринад.

Квашені бочкові кавуни

Як і попередні рецепти, цей спосіб засолювання є досить простим. В якості тари можна використовувати 200-літрову бочку або ємність на 10 літрів.

Складові:

  • Невеликі кавуни;
  • 10 л води;
  • 0,5 кг солі;
  • 0,5 кг цукру.

приготування:

  1. Чисті плоди потрібно проткнути спицею або зубочисткою. Має вийти не менше 10 симетричних отворів.

Рекомендується брати кавуни, чий діаметр не перевищує 15 см.

  1. Літню ягоду відправляємо в бочку, яку потрібно попередньо обробити і ретельно промити.
  2. У кип’яченій охолодженій воді розмішуємо цукор з сіллю, щоб все кристалики повністю розчинилися.
  3. Заливаємо бочку приготованим розсолом.
  4. Ємність залишаємо при кімнатній температурі під гнітом на два дні.
  5. Потім прибираємо соління в прохолодне місце, як мінімум на три тижні.

Можете трохи поекспериментувати, і засолити ягоду з квашеною капустою або яблуками.

Мочені цілі кавуни в бочці

Такий спосіб заготівлі річної ягоди, є найдовшим. Плоди будуть готові до вживання тільки через три місяці. Якщо ви хочете щоб ця закуска була на новорічному столі, то приступайте до приготування вже зараз.

Складові:

  • Невеликі кавуни;
  • 10 л кип’яченої води;
  • 1 кг яблук;
  • Гірчиця на смак;
  • Листя винограду і вишні.

приготування

Плоди повинні мати діаметр близько 25 см. Яблука можете використовувати будь-які, які більше подобаються.

На дно чистої і сухої бочки викладаємо листя фруктових дерев. Потім розподіляємо шар дрібних кавунів, а порожнечі заповнюємо яблуками. Таким чином, чергуємо інгредієнти, поки ємність не буде повністю заповнена.

Для приготування розсолу розмішуємо в воді сіль з цукром. Заливаємо отриманою сумішшю бочки і накриваємо їх бавовняною тканиною, а зверху посипаємо гірчичним порошком.

Зверху накриваємо плоскою тарілкою або дерев’яним щитом і ставимо невеликий вантаж. Щотижня видаляйте цвіль і міняйте тканину. Бочки зберігаємо в прохолодному місці протягом 3 місяців.

Як засолити кавуни в бочці цілком (відео рецепт)

Якщо ви не повністю розібралися в процесі заготовки річної ягоди у великих ємностях, то подивіться докладну інструкцію в наступному відео:

Якщо дотримуватися кількість інгредієнтів і нюанси засолювання, то у вас вийдуть хрусткі кавуни з приємним смаком. При бажанні, додайте в розсіл різні спеції: часник, перець, гвоздику та інші.

Невеликий бочонок можна купити в будь-якому господарському магазині за доступною ціною. А якщо вийде чудова закуска, то на наступний рік купуйте дерев’яну, бажано дубову бочку.

Ссылка на основную публикацию