Як засолити скумбрію сухим послом шматочками – рецепт з фото

У цій статті розповімо про те, як засолити скумбрію сухим послом шматочками. Простий покроковий рецепт приготування з фото далі.

Сьогодні навчимо вас, як солити шматками сухим способом засолу.

Саме сухий посол залишає рибу пружною, вона не розкисає від надлишку вологи, зберігає структуру всіх волокон, сіль не забиває її смак.

До того ж цей метод швидше, оскільки немає необхідності готувати окремо рідкий розсіл.

Спробуйте посолити самостійно цю рибу, використовуючи запропоновані фотографії та детальну інструкцію, і ви навряд чи в наступний раз захочете купувати вже солону скумбрію в магазині.як засолити скумбрію сухим послом

Як засолити скумбрію сухим послом шматочками?

  • 1 свіжоморожена тушка скумбрії;
  •  1,5 чайної ложки солі;
  • 0,5 чайної ложки меленого коріандру;
  • 0,5 чайної ложки цукру;
  • 0,5 чайної ложки чорного перцю (меленого);
  • 0,5 чайної ложки порошку гірчичного;
  • пучку зерен гірчиці і горошин перцю для подачі;
  •  1 чайна ложка олії для мастила.

як засолити скумбрію сухим послом

Інструкція до приготування

Тушку краще використовувати морожену, щоб обробляти її, до кінця не розморожуючи.

Злегка підморожені риба буде легше нарізатися, шматки залишаться цілими з максимально рівними зрізами, а при вилученні внутрішніх органів не буде витікати кров, залишаючи рибу чистою.

Видаліть у скумбрії голову і хвіст.

Дощечку при цьому краще чимось застелити, щоб робоча поверхня не просочилася рибним запахом.як засолити скумбрію сухим послом

Після розкрийте черевну частину тушки, видаліть мішечок нутрощів.

Рибу всередині ретельно вимийте під проточною водою, потім краплі промокніть серветкою дочиста. Також вступите з зовнішньою стороною.

Скумбрію з допомогою гострого ножа розділіть на однакові шматки середньої товщини. Відріжте плавники.як засолити скумбрію сухим послом

В окремій мисочці змішайте всі зазначені спеції для засолу – коріандр, цукор, перець і сіль.як засолити скумбрію сухим послом

Отриманою сумішшю добре натріть шматки риби з внутрішньої і зовнішньої сторони.як засолити скумбрію сухим послом

Приправлену рибу загорніть шматком харчової плівки з усіх боків, плівка повинна щільно прилягати до її шкірці. Покладіть заготовку в підходящу ємність і завантажте в холодильник.

Через добу скумбрія буде повністю готова до вживання, а найбільш нетерплячі зможуть зняти пробу вже через 12 годин, тоді риба буде слабосоленої.як засолити скумбрію сухим послом

Далі струсіть з шматочків залишки солі, злийте сік, який виділився під час посолу, змастіть шкірку риби олією для кращого зберігання.як засолити скумбрію сухим послом

Наша рибка готова!

як засолити скумбрію сухим послом

Сподіваємося тепер, знаючи, як засолити скумбрію сухим послом шматочками, ви будете готувати їх частіше.

Ссылка на основную публикацию