Як зберігати брокколі в холодильнику і в морозилці

Капуста брокколі – популярний продукт у прихильників здорового харчування, так як вона багата вітамінами, клітковиною, низькокалорійна, стимулює роботу імунітету, має протипухлинну ефектом. Зберігання брокколі в свіжому вигляді проблематично, так як овоч не любить тепло, надмірну вологість і швидко в’яне. Якщо ви хочете бачити його в своєму раціоні круглий рік, то вам буде цікаво дізнатися, як зберігати брокколі на зиму.

В холодильнику

У свіжому овоче більше вітамінів, ніж в замороженому. Тому питання, як зберігати свіжий брокколі максимально довго, завжди актуальний. Оптимальні умови для цього виду капусти – вологість 90-95%, температура 0-10˚С. У такому «кліматі» вона буде свіжою протягом однієї – двох тижнів.

Створити необхідні для брокколі умови можна тільки в холодильнику. Зберігайте її в відділенні для овочів.
Не можна класти брокколі разом з помідорами, яблуками, морквою та іншими продуктами, що виділяють етилен, так як вони прискорюють її псування.

Так як цей овоч досить примхливий, щоб не пропали його запаси, треба знати, як зберігати брокколі в холодильнику правильно. Пропонуємо вам кілька способів:

  • Налийте в ємність холодної води, на рівень 1-2 см від дна. Поставте капусту в ємність так, щоб суцвіття височіли над водою. Накрийте брокколі целофаном з дірочками і в такому вигляді поставте в холодильник. Кожен день міняйте воду. Таким чином ви продовжите свіжість овоча на 5-9 днів.
  • Окропити капусту водою з пульверизатора, нещільно загорніть в паперові рушники і приберіть в холодильник. Так вона не зів’яне протягом 3-4 днів.
  • Розберіть головку брокколі на суцвіття. Кожне покладіть в окремий пакет з дірками, приберіть в холодильник. Термін зберігання капусти брокколі в поліетилені дорівнює 2-3 дням.

Не рекомендується мити овоч перед тим, як поміщати його в холодильник, так як надмірна вологість може прискорити процес його гниття. Якщо ж є гостра необхідність помити капусту, то добре просушіть її перед тим, як класти в холодильник. Щоб брокколі не втратила смакові якості під час зберігання, розбирайте головку на суцвіття безпосередньо перед вживанням.

У морозилці

Зберігання брокколі на зиму можливо тільки в морозильній камері. Для тривалого зберігання підходять овочі пізньостиглих сортів темно-зеленого кольору. Головки повинні бути щільні, діаметром 10-12 см, без жовтих плям, з великими центральними суцвіттями.

Дотримання умов правильної заморозки дозволить зберегти максимум корисних речовин і апетитний зовнішній вигляд капусти. Розділіть головку капусти на кілька частин. Замочіть їх на 30 хвилин в сольовому (4 ст.л. кам’яної солі на 4 л холодної води) або оцтовому (2-3 ч.л. оцту на 4 л води) розчині. Це необхідно, щоб вигнати з брокколі комах і змити з неї бруд. Після замочування промийте овоч під проточною водою і розділіть на суцвіття, приблизно по 3 см в діаметрі. Далі овоч треба пробланшировать. Глибоку каструлю на 2/3 заповніть водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, опустіть в неї суцвіття так, щоб вони повністю були в окропі. Через 3 хвилини вийміть їх з окропу і опустіть в крижану воду на 5 хвилин. Відкиньте капусту на друшляк, дайте рідини добре стекти. Розфасуйте суцвіття по пакетам або пластиковими контейнерами, придатним для використання при низьких температурах. Якщо є можливість, викачали з тари повітря. Помістіть її в морозилку, увімкнітьАрхів «швидкої заморозки». При температурі -15 ..- 20 ˚ брокколі зберігається до 6 місяців.

Заморожування – відмінний спосіб зберігання всіх видів капусти: білокачанної, кольоровий, пекінської. Тепер ви знаєте, як зберігати брокколі в домашніх умовах, і зможете радувати свою сім’ю стравами з цим корисним і смачним продуктом круглий рік.

Ссылка на основную публикацию