Як зберігати часник в домашніх умовах взимку

Ця овочева культура зустрічається не тільки на грядках вітчизняних городників, але і досить поширена у багатьох народів світу. Популярність часнику пояснюється прекрасним поєднанням гострого смаку разом з противірусним і протибактеріальної дією, про який відомо ще з часів Давнього Єгипту. Однак його схильність висихання і заплесневенію зобов’язує знати, як зберігати часник.

Особливості зберігання часнику

Розрізняють яровий і озимий часник. Умови зберігання часнику залежать від виду овоча. Він дуже чутливий до температурного режиму і вологості.

Для зберігання ярого часнику використовують так званий «теплий спосіб». Він передбачає зберігання в приміщенні з вологістю близько 60-70% і при температурі від +16 до + 20 ° С. Яровий часник викопують в серпні або вересні. Якщо перед зберіганням він буде правильно підсушений, при дотриманні зазначених умов він може зберігатися аж до весни. Однак, при зберіганні не виключена псування овоча, тому його слід періодично перевіряти.

Істотно відрізняються умови зберігання озимого часнику. Для його зберігання використовують «холодний спосіб», який передбачає поєднання високої вологості близько 70-80% з низькою температурою близько + 2-4 ° С. Головки цього виду овоча мають дуже тонкий шар покриває луски, тому він більш схильний до зараження, гниття і висихання при неналежних умовах зберігання. У зв’язку з цим озимий вид не може довго зберігатися, його потрібно садити восени.

Відразу після збирання часник потрібно добре просушити на сонці. Під дією ультрафіолету гинуть бактерії і грибки, які викликають його псування. Після просушування головки слід перебрати і відокремити пошкоджені екземпляри, оскільки вони дуже схильні до гниття і заплесневенію.
Краще зберігаються головки, покриті трьома шарами луски.

Ви знаєте, де зберігати часник не рекомендують? У приміщеннях з теплим кліматом або з дуже низькою температурою, оскільки в таких умовах йому загрожують цвіль і гниль. При недостатній вологості в приміщенні овоч висихає. Щоб запобігти цьому використовують парафинирование, коли головки занурюють в розтоплений парафін. Після висихання така оболонка буде перешкоджати випаровуванню вологи, що значно подовжить термін зберігання овоча.

В домашніх умовах

Перед зберіганням часнику в домашніх умовах на зиму головки слід трохи обпалити над вогнем. Це дозволить запобігти раннє проростання і збільшить термін зберігання овоча. Найчастіше часник будинку зберігають в добре провітрюваному тарі. Це можуть бути кошики, дерев’яні або картонні ящики, тканинні мішки і навіть капронові панчохи. Таку тару поміщають в прохолодне і сухе місце. У зимовий час головки потрібно раз на місяць перебирати.

Перед тим, як зберігати часник взимку в домашніх умовах, за допомогою ватного тампона обробіть головки масляним розчином. Рецепт розчину: 20 крапель йоду розчиніть в 1 л соняшникової олії. Після обробки овоч підсушіть на сонці, щоб масло вбралося. Далі розкладіть цибулини в дерев’яні ящики і відправте на зберігання в темне і прохолодне приміщення. В таких умовах вони не зіпсуються протягом трьох місяців.

У зимовий час часник можна зберігати в солі. Для цього головки укладають шарами в дерев’яні ящики, а між шарами щедро посипають кухонною сіллю. Цибулини не повинні при цьому стикатися. Точно також можна розсипати між шарами деревна тирса. При таких умовах часник можна зберігати до 5 місяців.

Однак найкраще збережуться цибулини сплетені в коси або вінки. При дотриманні правильних умов зберігання часник залишиться в хорошому стані до наступного врожаю. Для плетіння використовують очищений від листя помилковий стебло. Для міцності в косу вплітають шпагат, і вгорі залишають петлю, щоб її потім підвісити. Цибулини потрібно вплітати в косу знизу вгору. Одна косичка може містити близько 15 головок.

В квартирі

У приватному секторі знайти підходяще місце для часнику не складно, а ось як зберігати часник в міській квартирі знає не кожен. Непоганим варіантом стане скляна тара. Простерилизуйте банки і розмістіть в них висушені і неочищені від лушпиння головки. Банки закрийте капроновими кришками і поставте в темне місце. При таких умовах часник може зберігатися до 3 місяців, а якщо його розсипати в банках пшеничним борошном, то термін зберігання збільшиться до 5 місяців.

У квартирі часник досить добре зберігається в полотняних мішках. Якщо приміщення для зберігання матиме високу вологість, мішки з овочем обробіть соляним розчином. Сіль добре вбирає зайву вологу, а також запобігає появі бактерій. В умовах низької вологості головки посипте цибулевим лушпинням. В таких мішках часник може зберігатися до 5 місяців.

Багатьох цікавить, як правильно зберігати часник в холодильнику. Спочатку головки розберіть на зубки і видаліть з них лушпиння. В якості тари підійдуть скляні простерелизовать банки. У них розкладіть часточки часнику і залийте рослинним маслом. При таких умовах овоч буде свіжим протягом трьох місяців.

Ссылка на основную публикацию