Як зберігати інжир будинку 3 перевірені варіанти: сушеного, свіжого і зеленого

Інжир – південна ягода, що росте на фіговому дереві, його ще називають дулею.

Свіжий фрукт дуже ніжний, швидко псується і в такому вигляді не зберігається.

Щоб зберегти всі вітаміни і корисні властивості, традиційно вдаються до сушіння фіги, варінні варення, приготування соку і домашнього алкоголю. Але є й інші цікаві способи зберігати інжир.

Як вибрати інжир для зберігання

Залежно від сорту свіжий інжир буває:

  • зелений;
  • коричневий;
  • жовтий;
  • темно фіолетовий.

Вибрати інжир допоможе натиснення на плід. Стигла ягода завжди м’яка з вираженим солодкуватим ароматом.

Нічого, якщо на ній будуть виявлені подряпини – смак не постраждає від цього. Тверді і прим’яті фіги, мають гнильний або кислий запах, брати не треба.

Як зберігати свіжий інжир

Стиглі свіжі фіги дуже ніжні. Тому ягоди переважно використовувати в місцях дозрівання, так як після транспортування в них швидко відбувається зброджування.
Стиглі свіжі фіги дуже ніжні.

При бажанні зберегти свіжі плоди краще використовувати холодильник з встановленої температурою приблизно +1 ° С. У цих умовах інжир зберігається приблизно 2-3 тижні.

Закладка ягід проводиться так:

  • їх миють;
  • висушують;
  • укладають в ємності, закривають;
  • контейнери ставлять в холодильник на полицю, відведену під зберігання овочів.

Набагато довше буде зберігатися свіжий інжир в заморожуванні. Відповідна температура для цього – нижче -15 ° С.

важливо: кімнатна температура не підходить для збереження свіжого інжиру. Ягоди через добу заграє.

Як зберігати недоспелий інжир

Якщо купити незрілі плоди, можливо через 2-3 дня домогтися їх стиглості.

Для чого використовуються полки в затемнених, прохолодних і сухих приміщеннях:

  • комори;
  • підполі;
  • підвалі;
  • погребі і т. д.

Після того як фіги дозріють, їх можна покласти на збереження при низькій температурі.

Як зберігати сушений інжир

Термін зберігання сухих плодів – до 6 місяців.
Термін зберігання сухих плодів – до 6 місяців

Тривалість збереження залежить від типу ємності і значеннях температури:

  1. Зона «Свіжість» в холодильному обладнанні з температурою трохи вище нуля – найбільш комфортне місце для інжиру, поміщеного в упаковку (контейнер).
  2. Замість холодильника підійде і підвальне приміщення з невеликою плюсовою температурою. Там теж є умови для того, щоб зберегти сушені ягоди протягом двох-трьох тижнів.

Термін зберігання триватиме, якщо регулярно відкривати тару з сухофруктами і перевіряти на наявність почалася псування або утворення цвілі на плодах.

Ось один з методів для збереження плодів: треба їх скласти в мішечок з полотняної матерії і покласти його в посудину зі скла, наглухо закривається кришкою.

Обов’язково почитайте:

Важлива умова при цьому – вологість в приміщенні до 80% при температурі -15 ° С.

підготовка

Для сушіння треба використовувати стиглі плоди. Основною ознакою зрілості (а значить, якості) є їх самостійне падіння з дерева.

Етапи підготовки плодів:

  • ретельно промити від пилу;
  • видалити пошкоджені ділянки;
  • викласти на матерію для вбирання вологи.

Для додання солодощі в сухому продукті фіги проварюють при постійному помішуванні дерев’яною лопаткою (ложкою) 7-10 хв в закипає сиропі.

Солодкий розчин готують з трьох склянок води і однієї склянки цукру. Після закінчення часу відкидають зварений інжир на друшляк і добре обсушують кожну фігу. Тепер ягоди готові до сушіння.

Духовка

Важливо: не можна класти фігове дерево на деко

Етапи сушки інжиру в духовці:

  1. Підготовлені плоди кладуть на решітку духової шафи.
  2. Температуру виставляють по мінімуму (не вище +60 ° С), а дверку тримають відкритими.
  3. З інтервалом о 2 годині перевертають фіги.
  4. Сушити фіги потрібно 8 годин.

важливо: не можна класти фігове дерево на деко. Необхідний для сушки повітря надходить з усіх боків через решітку. На гратчастий лист з великими отворами краще покласти марлеву матерію.

електросушарка

В такому агрегаті фіги досягають кондицію сухості набагато швидше. Вони залишаються такими ж соковитими, як і свіжозірвані, їх забарвлення стає золотистим.

Порядок сушки:

  • Плоди ріжуть навпіл і кладуть на чисту матерію. Вона вбере зайву вологу від бланшування.
  • Половинки ягід рівномірно розкладають на палети сушильного пристрою.
  • Час сушіння невеликих плодів – до 10 годин. Великі екземпляри краще розрізати на дві частини.

Сушка на сонці

Інжир так само промивається і обсушуємо, а потім викладається на гратчастий лист. Він встановлюється так, щоб до ягодам з усіх боків потрапляв тепле повітря.

Триває традиційна сушка під сонцем 4-6 днів. Досушувати ягоди в тіні нанизаними на міцну нитку.

Обов’язково почитайте:

Якщо інжир попередньо розрізати на 2 частини і покласти на гратчастий лист зрізом вгору, це прискорить його сушку.

важливо: солодкий фіговий запах – приманка для комах. Тому плоди, вміщені на гратчастий лист для сушіння, треба укрити марлевим шаром.

Як зберегти інжир на зиму

Зберегти фіги на зиму можна, приготувавши з них такі продукти:

  • варення;
  • джем;
  • компот;
  • конфітюр;
  • повидло;
  • сироп.

Також з інжиру вина і лікери. Але не треба забувати, що для виготовлення домашнього алкоголю з фіги беруть свіжі плоди.

Як ще можна заготовити?

Фігу можна замаринувати, приготувати з неї компот, варення і сік.

маринований інжир

У місцях збору фігового врожаю популярний маринований інжир.
маринований інжир

Для його заготовлення знадобляться:

  • по 250 г висушеної ягоди і портвейну;
  • 65 г бальзамічного оцту;
  • по 1 ч. л. скоринки апельсина і лимона;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 125 г потовчених горіхів;
  • сіль, перець в порошку – за бажанням.

Маринують фіги так:

  1. Сушений продукт поміщають в банку, вливають портвейн, всипають стерту цедру і поміщають в холодильник 24 години.
  2. Після чого рідина зливають в каструлю, додають залишилися компоненти і встановлюють посудину на плиту.
  3. Після закипання в заправку складають фігове дерево і варять 30 хв на малому вогні (кришкою не накривати).
  4. Остигнуло вміст переміщують в чисту банку і відправляють на зберігання в холодильник.

Компот з інжиру про запас

Така домашня консервація проста в приготуванні. Для неї підійде як свіжий, так і сушений інжир.
Компот з інжиру

На трилітрову банку потрібні:

  • 300 г фіги;
  • 150 г цукру.

У посуді повинно закипіти 2,5 л води, в неї треба висипати інгредієнти і варити 10 хв. Зняти з вогню компот, перелити в підготовлену банку зі скла і закупорити кришкою.

Обов’язково почитайте:

Перевернуту банку з компотом утеплити покривалом. Охолоджену ємність з інжировим вмістом можна зберігати і не в холодильнику – компот не зіпсується до наступного врожаю.

важливо: більше цукру класти не треба – смоковниця і без того солодка.

Варення з зеленого інжиру

потрібні:

  • по 1 кг ягід і цукру;
  • 300 г води;
  • 5 г лимонної кислоти.

приготування:

  1. Інжир натикається виделкою і кип’ятять в 2-3 водах по 5 хв. Зміною води видаляють гірчинку і роблять ягоди більш м’якими.
  2. Потім фіги опускають в сироп, зварений з 500 г цукру і 300 г води, і проварюють 15 хв, щоб інжир обм’як.
  3. Потім ще додають 500 г цукру, доводять вміст каструлі до кипіння, знімають з вогню, ставлять до наступного дня в затишне місце.
  4. Просочилися сиропом плоди доваривают, не забувши за 3-4 хв до кінця варіння влити в варення розчинену в малому обсязі води лимонну кислоту.

Зберігають варення в прохолодному і темному приміщенні.

Варення з стиглого інжиру

Його готують і без варіння, для чого фіги наполягають в проваренном сиропі. На 1 кг плодів треба 700-750 г цукрового піску, 2 ст. води. Використовуються стиглі плоди, вимиті і просушені.
Варення з стиглого інжиру

Перший раз сироп варять 7 хв., Заливають їм інжир і остуджують. Злитий солодкий розчин доводять до кипіння, зменшують вогонь, варять 5 хв, другий раз з’єднують з ягодами і дають охолонути.

І так ще тричі. Після закінчення третього разу викладають варення в простерилізовані банку, закривають кришкою і загортають. Зберігають його в холодильнику (погребі).

сік інжиру

Годяться тільки стиглі фіги. Їх промивають у холодній воді, дають стекти вологи. Потім обливають окропом, протирають крізь сито з металу.

У приготовлену суміш додають охолоджену закип’ятила воду, зберігаючи співвідношення 2: 1, і віджимають мікс крізь кілька марлевих шарів.

Відео: Варення з інжиру

висновок

Смачний фрукт в свіжому вигляді зберігається недовго. Щоб зберегти його довше, можна його засушити, покласти в холодильник або замаринувати.

На зиму з інжиру можна заготовити солодке варення, джем і повидло, зварити компот. Сироп з фіги можна додавати в чай ​​замість цукру.

Ссылка на основную публикацию