Як зберігати кави в домашніх умовах: в зернах, мелений, гущу; ємності, банки і терміни зберігання

Справжні поціновувачі кави знають, що зберігати зерна слід за певними правилами. Те, яким буде смак напою, залежить від ступеня обсмаження, вибраного сорту і від того, як буде відбуватися зберігання кави. Розберемося далі, як потрібно зберігати кавові зерна, порошок, напій в капсулах, які особливості і нюанси.

Як правильно зберігати каву – загальні правила і особливості

напійПодрібнювати зерна коштує безпосередньо перед приготуванням напою

Фахівці називають основні правила зберігання кави:

  • Продукт вкрай небажано тримати тривалий час. Напій може втратити свої важливі якості. Купуйте стільки продукту, скільки буде використано за 1-2 тижні.
  • Перемелювати зерна потрібно безпосередньо перед приготуванням.
  • Краще зберігати кави в зернах, а не перемелений порошок. Усередині зерен ефірні масла залишаються в цілості. Після помелу масла вступають в безпосередній контакт з киснем, і після довгого зберігання меленої кави смак напою значно погіршується.
  • Температурні умови для зберігання всіх видів кави – + 13- +16 градусів.
  • Показник вологості має найважливіше значення. Необхідний рівень вологості для правильного зберігання – 50-60%. Продукт не зберігається біля плити, на якій постійно готують.
  • Вибирайте контейнер, призначений для зберігання кави з герметично закривається верхом.

Чим загрожує неправильне зберігання

Якщо порушити правила, наслідки можуть бути такими:

  1. При контакті меленого порошку з повітрям відбувається окислення, негативно відбивається на смаку напою.
  2. Дивний аромат може випаруватися з напою або стати дуже слабким.
  3. Оскільки зерна вбирають навколишні запахи, напій може вийти з дивним присмаком.
  4. У приміщенні з дуже сухим повітрям зерна часто розпадаються на дрібні частини.
  5. Після відкриття упаковки зберігати кави в зернах рекомендують в кімнаті з необхідною вологістю. В іншому випадку може утворюватися наліт цвілі.

ароматЧерез неправильне зберігання зерен напій може втратити свій аромат

Термін придатності зернового і меленої кави у вакуумній упаковці

В упаковці термін зберігання кави в зернах може досягати двох років, якщо заводська пачка герметично запакована. Розкривши пакет, зерна можна зберігати не більше 15 діб. Обсмажені боби зберігаються 4-5 діб.

На замітку! Якщо використовувати спеціальну тару для зерен, зберігання збільшується до декількох місяців.

Після помелу зерен порошок потрібно використовувати відразу ж. Але у вакуумній заводській упаковці мелений порошок зберігається близько року. Порушивши герметичність упаковки, продукт бажано використовувати протягом 10 днів.

Особливості зберігання кави в зернах

Як потрібно зберігати каву в зернах:

  1. У заводській вакуумній упаковці обережно відріжте куточок. Не варто відрізати цілий верх пачки. Отсипьте потрібну кількість бобів, а далі, витравивши повітря з пакетика, закрутіть якомога щільніше верх і зафіксуйте його затискачем.
  2. Температура зберігання кави в зернах не повинна бути занадто високою і, навпаки, занадто низькою. Відповідний температурний показник – 14-15 градусів.

На замітку! Уникайте сильного вологості в приміщенні і різких температурних стрибків. Зерна краще не тримати в шафах, що висять біля плит.

  1. Для зберігання підходить скляна ємність з щільно закривається кришкою.

пачка кави

Скільки зберігається кави в зернах

Термін зберігання закритої пачки кави в зернах становить приблизно 24 місяці. Багато хто цікавиться, скільки зберігається кави в зернах після розтину, і зберігаються при розгерметизації всі його корисні властивості. Після розкриття пакета зерна необхідно вжити протягом тижня.

Скільки кави в зернах можна зберігати при різній температурі в вакуумній закритій упаковці:

  • +13-16 градусів – 12 місяців;
  • 0 до -20 градусів – 18 місяців;
  • +25- +35 градусів – 9-10 міс.

Чи можна зберігати каву в холодильнику

Деякі вважають за краще зберігати кави в своїх холодильниках, мотивуючи це тим, що низька температура благотворно впливає на збереження ароматичних масел в бобах. Насправді, на летючість ароматичних речовин впливає не стільки температура, скільки окислення, яке відбувається через прямого контакту з киснем. Холодильні камери не підходять для зберігання по ряду причин. Через постійне відкриття дверцят вологість всередині камери майже завжди підвищена, а крім того, там присутні різні запахи, які боби обов’язково вберуть в себе.

Правила зберігання кавових зерен

Чи можна зберігати зерна в морозилці

Якщо зерна придбали у великій кількості, для збереження продукту підійде морозильна камера. Після того, як продукт дістається з морозильної камери, його не можна повторно заморожувати. Фахівці радять перед заморожуванням розфасовувати зерна на маленькі порції. Для цих цілей краще використовувати квадрати фольги або харчову плівку.

Для зберігання зерен підійде сучасний морозильник, що працює за системою сухої заморозки. Упаковки з зернами слід помістити в окремий відсік. Якщо немає можливості відокремити пакети із зернами від інших заморожених продуктів, слід скласти всі пакети в пластиковий контейнер і закрити кришкою.

Скільки зберігається зернова кава в морозильній камері? Тривалість зберігання досягає півтора років.

Зберігання меленої кави

Скляна банкаШанувальники ароматного напою часто купують вже мелений порошок. При відсутності кавомолки це самий підходящий варіант, який суттєво економить час. Особливості зберігання меленого продукту:

  • Виробники часто піклуються про якісну вакуумній упаковці. Вміст закритого пакету зберігається досить довго.
  • Не рекомендується всипати в одну тару продукцію з декількох партій.
  • Банку для продукту повинна бути герметичною, заповнювати її слід до верху.
  • Порошок моментально вбирає всі запахи. З цієї причини щільно закриту упаковку слід тримати подалі від інших продуктів.
  • Якщо потрібно відміряти порцію кави, ні в якому разі не можна робити це вологим столовим прибором. Всередину не повинна потрапляти волога.

Терміни зберігання меленої кави

Тривалість зберігання залежить від того, який спосіб був обраний:

  1. У запечатаній заводській упаковці вміст зберігається до одного року;
  2. У склі з щільно закривається кришкою – 7 днів;
  3. При відкритому контакті з киснем продукцію слід відразу ж використовувати.

Скільки зберігається капсульний кави

Зараз все частіше використовується капсульний кави, тому стає актуальним питання: скільки зберігається кави в капсулах? Оскільки капсульний продукт завжди герметично упакований, термін зберігання збільшується до двох років. Терміни залежать від дотримання всіх необхідних умов зберігання, а також від самих виробників.

Буває, що в кухонному шафці раптом знаходиться кілька капсул кави. Викинути дорогі капсули не піднімається рука, але чи можна використовувати прострочений продукт?

Науково доведено, що прострочені капсули можуть завдати шкоди здоров’ю. Але варто бути готовим до того, що напій вийде не таким ароматним, а вміст кофеїну в ньому буде нижче, ніж у свіжому продукті.

капсули

Зберігання зеленої кави

Зберігати зелену каву дозволено всіма можливими способами: в приміщенні з дотриманням всіх правил, а також в морозильній відсіку. Зелені боби мають найтриваліший термін зберігання. У закритій фабричній упаковці зелені боби зберігаються 36 місяців. Якщо створити комфортні умови для зберігання, зелені боби можна використовувати і через п’ять років.

Як правило, зелений сорт кави продається на вагу в спеціалізованих магазинах. Після покупки слід ретельно перебрати кожне зернятко, відокремивши боби з чорними точками і зламами. Після цього зерна сушаться на паперових рушниках 12-15 годин (при кімнатній температурі).

На замітку! Поклавши продукт в морозильний відсік, слід знати, що перед вживанням температура зерен повинна бути не менше + 17 градусів.

Як зберігають розчинна кава

Кава в банку

Справжні поціновувачі напою завзято критикують порошковий сублімат, але мільйони людей щодня вживають розчинну напій. Правила зберігання розчинного напою:

  • Чи не розкрита фабрична упаковка зберігається близько п’яти років. Як тільки її цілісність буде порушена, термін придатності зменшується до півроку.
  • Розчинна напій в порошку або гранул можна зберігати в холодильнику або морозильній камері, там він швидко втратить смакові якості.
  • Щоб уникнути потрапляння зайвої вологи в банку, верх після розтину слід щільно загорнути фольгою.
  • При втраті ароматичних властивостей допоможе паличка кориці, яку потрібно покласти прямо в банку.

Як зберігати кавову гущу і макуха

Гущу і макуха часто використовують в різних цілях:

  • Як скраб для шкіри тіла і обличчя;
  • В якості добрива для городу;
  • Як вітамінну добавку для кімнатних квітів.

У зв’язку з цим виникає питання, як зберігати макуха від кави? Бажано його не зберігати, а відразу використовувати за призначенням. Якщо залишилася велика кількість макухи, його слід помістити в щільно закритому скляному або пластиковій банці в холодильник. Щоб запобігти утворенню цвілі, макуха потрібно попередньо добре просушити, розклавши його на паперових рушниках або серветці. Процес може зайняти кілька днів, головне – це постійно помішувати макуха.

Час зберігання завареного кави становить зовсім невеликий період – всього 3-5 днів.

Де зберігати кави – ємності, банки, посуд

Ємності для зберігання кавиНайважливіше значення має ємність, призначена для зберігання кави. Де зберігати кави в зернах в домашніх умовах? Відмінно підійде спеціальна упаковка із застібкою типу «зіп-лок». Продукт може зберігатися в скляних і пластикових контейнерах з герметичними кришками. Перш ніж пересипати зерна або мелений продукт в банку, слід ознайомитися з основними вимогами:

  1. Зерна радять загорнути в харчову плівку або пергамент, щоб зберегти всі корисні властивості;
  2. Ємність з обсмаженими зернами слід періодично відкривати;
  3. Тару необхідно заповнювати до межі, щоб в ємності залишалося якомога менше кисню.

Сама відповідна посуд для правильного зберігання кави:

  • Спеціальні пакети з клапанами. Багато виробників відразу розфасовують продукцію по пакетам, які забезпечені клапанами для герметичності. Пакет захищає зерна від прямого світла, температурних перепадів, підвищеної вологості. Вміст упаковки не вступає в контакт з киснем і сторонніми запахами, тому його смак і аромат залишаються незмінними. Після відкриття пакету з нього слід випустити зайве повітря, після чого щільно закрити спеціальним клапаном. При наявності домашнього вакууму для герметичних пакетів продукт може зберігатися набагато довше.
  • Керамічні або скляні ємності. У супермаркетах можна зустріти спеціальні банки для зберігання кави в зернах з кераміки і скла з щільно прилеглими кришками. Основне правило – кришка повинна прилягати до банку дуже щільно. Вона може закручуватися або закриватися за допомогою металевої засувки. Чи можна зберігати каву в прозорій банку? Краще вибирати непрозорий матеріал і зберігати продукт в темному невлажном місці.

Важливо! Не можна пересипати зерна в банки безпосередньо після обсмажування. Слід почекати кілька діб, і тільки після цього пересипати їх в ємності. Нещодавно обсмажені боби активно виділяють газ, внаслідок чого може розпочатися процес окислення.

Ємність потрібно заповнювати до самого верху, але при цьому не можна змішувати продукцію з різних партій.

  • Контейнери з пластмаси / металу. Часто вибирають саме ці варіанти, оскільки у них чимало переваг: контейнери легкі, компактні, не дають повітрю потрапити всередину, захищають від сторонніх запахів, оберігають від зайвої вологи. Чи можна зберігати каву в жерстяній банці? В супермаркетах продаються спеціальні бляшані банки з герметичними кришками, які допоможуть захистити зерна від вологи і сонячного світла. Як правило, бляшані ємності більш компактні, і бувають різних форм і забарвлень.
  • Вакуумна банку з нержавіючої сталі Kesper. Ємність, спеціально призначена для зберігання практично всіх видів кави. Вона не тільки допоможе надовго зберегти улюблений напій, а й впишеться в інтер’єр кожної кухні.
  • Вакуумний контейнер Delonghi. Захищає зерна від окислення і підвищеної вологості. Як тільки вакуумний контейнер закривається, з нього автоматично видаляється зайвий кисень. Герметичні ємності допомагають зберегти ароматичні властивості улюбленого напою.

На замітку! Натуральне дерево вважається екологічним і безпечним матеріалом, але, на жаль, для зберігання зерен не підходить. Дерев’яні контейнери не захищають від вологи, сонця, сторонніх запахів.

Щоб улюблений напій завжди радував своїм смаком, надавав бадьорості і піднімав настрій, потрібно знати правила його зберігання. Необхідно створити температурні умови, стежити за рівнем вологи, не допускати попадання сонячного світла. Але найкращий варіант – купувати улюблений продукт в невеликих кількостях, використовуючи його максимум протягом 10 днів.

Ссылка на основную публикацию